Приготовление гуся или утки с яблоками, специями и гарниром

Подготовленного гуся надо натереть солью с приправами, нафаршировать яблоками, очищенными от сердцевины и нарезанными дольками. Отверстия в брюшке и там, где когда-то была шейка, необходимо зашить ниткой. Нельзя использовать синтетические нитки — только хлопковые.

В таком виде гуся положить спинкой на сковороду или на противень, добавить 0,5 — 1 стакана воды и поставить в духовой шкаф жариться. Во время жарения гуся необходимо несколько раз поливать вытопившимся жиром и соком. Жарить гуся следует 1 1/2 – 2 часа при температуре 210-230. Минут за 30 до окончания жарки на противень следует выложить не уместившиеся внутри гуся яблоки.

Из готового гуся удалить нитки, вынуть ложкой яблоки, поместить их на блюдо, гуся разрубить и уложить на яблоки.

Таким же способом приготовляют и утку с яблоками. Гусь и утка, не фаршированные яблоками, жарятся так же. На гарнир к ним могут быть даны печеные яблоки, тушеная капуста, гречневая каша (рассыпчатая) или картофель.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *