Из цветной капусты
Пудинг из цветной капусты
На 1 большой кочан цветной капусты – 3 яйца, 1 стакан молока, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки тертого сыра пармезан, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 60 г сливочного масла для пудинга, 10г сливочного масла для смазывания формы.
Цветную капусту освободить от листьев и кочерыжки, положить на 30 минут в холодную подсоленную воду, после чего обмыть холодной водой и положить в кастрюлю. Залить горячей водой, добавить соль, закрыть крышкой и варить 30 минут. Вареный кочан вынуть из воды, дать воде стечь и протереть капусту через сито.
Просеянную муку, помешивая, слегка поджарить и постепенно разбавить распущенным маслом (50 г) и горячим молоком. Смешать с протертой капустой, добавить 3 яичных желтка, оставшееся растопленное масло и белки, взбитые в пену. Аккуратно размешать всю смесь, посолив по вкусу. Форму смазать маслом и посыпать сухарями. Массу выложить в форму, сверху посыпать тертым сыром. Поставить форму в духовой шкаф и выпекать при 130°С, пока масса в форме хорошо не поднимется и не подрумянится. Перед подачей полить маслом. По этому же рецепту можно приготовить и пудинг из кабачков.
Связанные записи
(Еще не оценили)
Загрузка ...