Щи

Щи суточные

800 г квашеной капусты, 400 г мяса, 200 г говяжьих костей, 2 моркови, 3 — 4 корня петрушки, 2 — 3 головки репчатого лука, 3 — 4 столовые ложки томат-пюре, 3 столовые ложки пшеничной муки,100 г сливочного масла, 100 г сметаны.

В кастрюлю с двумя литрами воды положить мясо и кости и сварить бульон. Муку прожарить на сковороде до золотистого цвета (без масла). Капусту, мелко нарезанные петрушку и морковь, слегка поджаренный лук, томат-пюре и муку тушить с маслом в кастрюльке около 40 минут, затем переложить в кастрюлю с мясом и бульоном и прокипятить. По вкусу можно добавить растертый чеснок. Сметана и мелко нарубленные зелень петрушки и укроп подаются на стол отдельно. Щи будут еще вкуснее на вторые сутки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *