Салат «Морская звезда»

200 г красной рыбы (малосольной), 300 г креветок (это вес очищенных), 100 г твердого сыра, 2 яйца, 100 г маслин 1 большой помидор , половинка лимона, сметана, майонез, соль по вкусу.

Сыр и яйца натираем на терке, маслины и креветки режем небольшими кусочками. Готовим соус: сметана и майонез в равных частях, немного лимонного сока, соль по вкусу. Смешиваем сыр, яйца, креветки,маслины с соусом, выкладываем ложкой на блюдо в виде звезды. Придаем ложкой максимально идеальную форму.

Помидор нарезаем тонюсенькими ломтиками,лучше сделать это на шинковке, и выкладываем на салат. Затем выкладываем рыбную нарезку . Украшаем маслинами и лимончиком.

Салат из креветок.

500 г очищенных креветок,12 штук не замороженных крабовых палочек,очень их мелко порезать,4 яйца вкрутую порезать,листья салата Романо или Айсберга по-больше,можно другого салата-немного их отжать для сочности,петрушка,укроп-мелко порезать,немного сладкой кукурузы,заправить по вкусу майонезом.Легкий,вкусный салат.

Солянка с кальмарами

Для рецепта Вам потребуются: – кальмары – 300г – лук репчатый – 1 луковица – огурцы соленые – 2 шт. – томат-паста – 1 ст.л. – масло растительное – 3 ст.л. – чеснок – 2-3 зубчика – перец черный молотый, зелень петрушки или укропа, соль – по вкусу

Очищенные и помытые кальмары слегка отбить, нарезать мелкими кусочками и обжарить в масле. Слегка обжарить измельченный репчатый лук и вместе с кальмарами сложить в кастрюлю, добавить томат-пасту, очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы, мелко рубленый чеснок, соль, черный молотый перец, воду. Варить под крышкой 30-40 минут. Перед подачей на стол посыпать солянку кальмарами мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Салат царский с кальмарами
Ингредиенты: 6 вареных яичных белков, 4 вареных картофелины,150г. сыра,2 банки консервированных кальмаров, 1-2 банки красной икры. На крупной терке, слоями: кальмары, майонез, белки от 3 яиц, майонез, 2 картофелины, майонез, половина сыра, майонез. Слои повторить, между слоями красная икра.

Потребуется 1 кг кальмаров, 500 гр репчатого лука. Кальмары отварить с лавровым листом не дольше 10 минут, почистить, нарезать кольцами. Лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами и тушить с растительным маслом до полной готовности. Положить туда кальмары, размешать. Добавить по вкусу соль, приправу, для цвета немного шафрана. Тушить все это 15 минут. Для гарнира лучше использовать рис, в качестве приправы соевый соус. Кальмары, тушенные с луком готовы.

Промыть моллюски в проточной воде.Залить водой и добавить морской соли. Мелко порубить чеснок,немного красного перчика. Слив.малсо растопить немного бросить чеснок и перемешать пару раз,выложить моллюски и перемешать,залить белым вином,накрыть крышку и оставить на 5 минут. Перемешать,добавить зелень по вкусу.

Можно приготовить и вот так. На килограмм моллюсков, любых, стакан или чуть больше,белого вина, лук, кольцами, морковка соломкой,половина лимона, перец горошек, соль по вкусу, можно ложку томатной пасты. Моллюсков хорошо промыть, все ингридиенты уложить в кастрюлю, залить вином и поставить на огонь.Когда начнёт кипеть, ракушки будут постепенно открываться. Этот процесс займёт 10-15 мин. Главное не передержать. Качественные моллюски открываются все одновременно. Подавать сразу! Приятного аппетита!

Самое главное – не перелить вина, или любой другой жидкости, надо чтобы она только покрывала четверть приправи моллюсков, не до конца, иначе они просто сварятся и будут невкусными. Главное, чтобы они открывались на пару.И как только ракушки все открылись – убирать с огня. Те, которые не раскрылись – есть нельзя!!! Можно отравиться! Вот так можно приготовить моллюски в вине.

тушки кальмаров – 1 кг
рис – 1 стакан
лук рубленый – 4 ст. ложки
зелень петрушки рубленая – 1 ст. ложка
листья мяты рубленые – 1 ст. ложка
сахар – 1/2 ст. ложка
помидоры – 2 шт.
растительное масло – 1 стакан
вино белое сухое – 1/2 стакана
перец черный молтый , соль по вкусу
Кальмаров очистите, промойте.
Спассеруйте на масле лук, добавьте рубленую зелень, измельченные помидоры, сахар. Тушите на слабом огне. Добавьте рис, доведите до готовности.Нафаршируйте тушки кальмаров и зашейте разрез. Залейте маслом, вином, небольшим количеством воды и запекайте при сильном нагреве до образования румяной корочки.При подаче оформите зеленью, ломтиками помидора, кольцами лука.

Можно фаршировать жаренной картошкой с грибами. Тоже очень вкусно получается.так же можно фаршировать рисом вперемешку с рубленными морепродуктами: креветки, мидии, устрицы и .т.д. и т.п (можно купить морскую смесь) – вкусняшка подучается, пальчики оближешь!!! Можно  кальмары фаршировать морковью с грибами(все пережарить, или отвареную тушку фаршировать печенью трески и отварным яйцом кладем в холодильник нарезаем кружочками
И еще момент – можно не тушить, а запекать каждую в фальге в духовке. Попробуйте.

На оливковом и сливочном масле поджарить чеснок, влить белое вино, немного лимонного сока , добавить очищенные криветки, можно свежую нарезанную петрушку( добавляла смесь Сицилийский специй- сухой сбор трав, помидоры, болгарский перец, соль, острый красный перец).

Как только криветки порозовели-готово! Можно на рассыпчатый рис или пасту.Приятного аппетита! Криветки с лимонным соусом готовы.

КИСЛО-СЛАДКИЕ ТУШЕНЫЕ КАЛЬМАРЫ

Потребуется на 4 порции:
3 крупных кальмара
2 салатных перца
1 луковица
2 помидора
5 столовых ложек соевого соуса
2 чайных ложки смеси пряностей
3 столовых ложки растительного масла
3 зубчика чеснока
Для гарнира:
1 стакан риса
3 столовых ложки яблочного уксуса 6 %
Важно:
На самом деле почистить кальмары гораздо проще, чем кажется на первый взгляд.Попробуйте сами и убедитесь. Правило первое – не размораживайте их.Если плёнка у кальмара темно-синяя, то это означает, что кальмары уже прежде были разморожены. Поэтому употреблять их в пищу не рекомендуем.
Замороженные кальмары положите в миску, и залейте крутым кипятком. Почти вся кожица свернётся, остальную без труда очищайте под проточной водой, удаляя внутренности и хорду (позвонок). Правило второе – не оставляйте кальмары надолго в кипятке. Иначе они успеют у вас свариться.
2 столовых ложки сахарного песка
Кальмары очистите.Очищенные кальмары и лук нарежьте крупными квадратами.
Чеснок – кружочками.
Обжарьте, помешивая на растительном масле лук и чеснок. Примерно 10 минут на среднем огне.
Салатный перец очистите от семян и плодоножки и тоже нарежьте квадратами.
Добавьте перец к луку и продолжайте жарить помешивая ещё 5 минут.
Помидоры порежьте мелким кубиком и добавьте к под жарке.
Туда же вылейте соевый соус, высыпьте специи.
Составляющая – паприка, ещё кориандр, куркума, базилик, хмели-сунели и сванская соль. Вы можете составить свою смесь специй. Но желательно на основе паприки и кориандра.

Жарьте помешивая до готовности перца.
Затем добавьте кальмар, перемешайте, и готовьте под крышкой ещё 3 минуты.
Теперь про рис – это отдельная тема.
Рис приготовленный таким образом используется для приготовления роллов, называется он о-су гохан (кислый рис).
Рис промойте, залейте водой и варите в рисоварке или в кастрюле под крышкой до полного выпаривания жидкости.
Готовый рис должен быть липким, но не вязким (это означает, что он непереварен) и каждая рисинка хорошо видна и прилипает к остальным.
После варки дайте рису отстояться в течение 10 минут. Затем в миске,желательно глиняной, смешайте лопаткой рис, сахар, уксус и соль

КАЛЬМАРЫ ТУШЕНЫЕ В СМЕТАНЕ
На 6 порций потребуется:

1,5 килограмма кальмаров

2 моркови

3 репчатых луковицы

3-4 зубчика чеснока

500 грамм сметаны

4 столовые ложки растительного масла

1 чайная ложка соли
Черный молотый перец на кончике ножа

Морковь и лук очистите. Нарежьте морковь соломкой, а лук – полукольцами.

Кальмары почистите и промойте.

Порежьте кальмары тонкими полосками (соломкой).

В глубокую сковородуналейте растительное масло, и обжарьте на нем морковь, лук и порезанныйкружочками чеснок. Жарить надо не меньше 10 минут на среднем или слабомогне, постоянно помешивая.

Затем к овощам добавьте нарезанные кальмары.

Следом добавьте сметану, соль и перец.

Хорошо размешайте, накройте крышкой и тушите после закипания 3-5 минут.

На гарнир к таким кальмарам рекомендую отварной рис. Выложите готовый рис в пиалку или чайную чашку. Слегка утрамбуйте и прогрейте в микроволновке.

Переверните «башенкой» на плоскую тарелку.
Вокруг риса выложите часть кальмаров