Для запекания берем филе форели, режем на кусочки толщиной 1,5 – 2 см,
маринуем в соусе(лимонный сок, соль, перец, и оливковое масло) ,
выкладываем на противень, а сверху на рыбу кладем припущенные овощи, я
делала из замороженых ( цветная капуста, брокколи и морковь), овощи я
посыпала вегетой и майонезом. Ставим в разогретую духовку на 15-20
минут, как рыба подрумянится -все готово!

На салат «Рукола» выкладываем коктейль из морепродуктов, он бывает уже с
маслом и специями, затем помидоры(если черри, то еще красивее будет),
яйца( можно перепелиные – будет празднично) и заливаем соусом: лимоннй
сок + севый соус, масло оливковое, перец, приправа «Кнорр» для салатов.
(перемешивать уже за столом, чтобы не испортить красоту!)

САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК С ОВОЩАМИ

1000-1200гр.креветок

2шт.свежих огурцов

250-300гр.помидорчиков черри

1шт.сладкого болгарского перца(лучше по 0,5 разного цвета)

1шт.красного репчатого лука

оливковое масло

Креветки отварить и
почистить, добавить нарезанные кружками огурцы, черри целиком, лук и
перец порезать полукольцами, заправить оливковым маслом.

По желанию можно добавить болгарскую брынзу

(нарезанную кубиками) или сухарики.

1. Рыбу натрите солью, перцем, начините рубленой зеленью и мелко нарезанным луком.
2.Брюшко рыбы зашейте, можно и не зашивать Смажьте форель маслом.
3. Жарьте рыбу до готовности, затем освободите от ниток.
Подавайте форель с каперсами, оформив цедрой лимона и зеленью.
Продукты:
форель – 4 шт.
масло оливковое – 2 ст. ложки
лук репчатый – 1 головка
тимьян рубленый – 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая – 2 ст. ложки
перец черный молотый , соль по вкусу

Раки являются отменной закуской к пиву. Их отваривают в кипящей воде,
добавляя соль, укроп, перец черным горошком. Варить раков необходимо на
сильном огне, поддерживая его таковым на всем протяжении готовки. Время
варки, как правило, составляет до 25 минут, а показателем готовности
является яркое покраснение панциря. В любом случае не нужно экономить
на соли, потому что рак покрыт панцирем и поэтому плохо впитывает
соль.Класть раков нужно в кипящую воду , предварительно их нужно хорошо
вымыть.

РЫБА В МАРИНАДЕ С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ

4 филе трески по 150г

1 стручок сушеного красного острого перца

1 стручок свежего красного острого перца

1 лимон

1 зубчик чеснока

2 ст.л. оливкового масла

2 ст.л.крупной соли

черный молотый перец

Овощи порезать. В данном случае присутствуют кабачки, морковь,
помидоры, лук, болгарский перец и грибы. Противень смазать растительным
маслом. На дно выложила кружки кабачков и части моркови. Филе рыбы
подсолить и уложить поверх овощей. Сверху выложить остальные овощи:
морковь, лук, грибы консервированные, перец полукольцами и помидоры.
Овощи подсолить, поперчить. Добавить приправу для рыбы.

МАКИ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ

На 6 персон:

4 куска копченого лосося

баночка икры

пучок рукколы

100г бутербродного сыра

0,5 лимона

перец
Салат вымойте и обсушите.

Выложите на разделочную доску ломтик лосося, украсьте четвертой
частью объема салата, поверх намажьте 25 г сыра и положите немного
красной икры. Сверните в рулет. Так же приготовьте еще 3 рулета.
Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 мин.

Нарежьте кусочками, сбрызните лимонным соком и сразу подавайте.

Приготовить рулеты вы можете за несколько часов, а нарезать непосредственно перед подачей на стол

3-и обычных блинчика

150г. 30%-ой сметаны

250г. краной, копчёной рыбы (лакс)

150г. крема » Apfel-Meerrettich» (крем из мелко натёртого хрена;яблока и майонеза)

красная икра

Выкладываем блинчики паровозиком, т.е так, чтобы
один частично накрывал другой и сазываем их сметаной.Затем выкладываем
слой красной рыбы и смазываем его кремом «Apfel-Meerrettich».

Готовое «полотно» сворачиваем рулетиком, аккуратно
перекладываем на фольгу и плотно заворачиваем. Кладём в холодильник на
4-ре часа.

Разрезаем рулет очень острым ножом под углом 45*.Выкладываем

Филе трески промойте, положите в миску и посыпьте солью. Маринуйте
в течение 30 мин. Лимон вымойте и разрежьте на 8 кружочков. Опустите в
кипящую воду на 2 мин.

Сушеный перец измельчите в миске. Свежий промойте и нарежьте
ломтиками. Зубчик чеснока очистите и разрежьте на мелкие кусочки.
Добавьте свежий перец и чеснок в миску, влейте оливковое масло. На
полученной смеси обжаривайте рыбное филе в течение 8 мин, регулярно
переворачивая. Выложите на предварительно разогретые тарелки. Из
сковороды слейте масло, оставьте перец и чеснок, добавьте кружочки
лимона и обжарьте на медленном огне в течение 2 мин. Полейте полученным
соусом рыбу, поперчите и сразу подавайте.