Отваренные и очищенные креветки нанизываем на 2-а шампура(для того,чтобы не прокручивались)Посолить,поперчить и спрыскнуть лимонным соком(если нет сока можно заменить лимонной кислотой)Растопить сливочное масло или маргарин и кисточкой смазывать креветки.Постепенно образуеться приятная корочка.Шашлык готов!!!!!!!!Излишки жира уходят в костер или гриль,а остаеться жир только для  образования корочки

Вымить хорошенько кальмары и просушить. Нагреть на мелком огне масло и прожарить кальмары вместе с луком, добавить болгарский перец, вино, томатный соус, посолить, поперчить и варить несколько минут добавляя сливки. Угощать в горячем виде украсив петрушкой.

600гр кальмаров филе, 1/4 стакана оливкового масла, 2 мелконарезанного репчатого лука, 4 лука порей, 4 красного перца,1стакан томатного соуса, 1 маленький стакан белого вина, 200мл сливок(light), соль, перец, петрушка.

Раки являются отменной закуской к пиву. Их отваривают в кипящей воде, добавляя соль, укроп, перец черным горошком. Варить раков необходимо на сильном огне, поддерживая его таковым на всем протяжении готовки. Время варки, как правило, составляет до 25 минут, а показателем готовности является яркое покраснение панциря. В любом случае не нужно экономить на соли, потому что рак покрыт панцирем и поэтому плохо впитывает соль.Класть раков нужно в кипящую воду , предварительно их нужно хорошо вымыть.

Я взяла карпа, почистила, разрезала по хребту и вынула хребет и все рёбра и крупные кости, порезала на кусочки и залила уксусом (держать, пока рыбка не посветлеет 5-10 минут). В это время мелко ПОРЕЗАТЬ 2 крупные луковицы и небольшую головку чеснока. Рыбу слить, промыть быстренько чистой водой, дать стечь, засыпать сухой приправой для рыбы или для ухи (или какая есть)+ лук и чеснок+ 4 ст.л. раскаленного раст. масла. Всё размешать. Я добавила свежую зелень кинзы. Дать постоять хотя бы30 минут.

Малосольная сёмга. Малосольная килька.

Малосольная сёмга с чёрным перцем и оливковым маслом.

Малосольная килька с оливковым маслом.

Сёмгу, кильку (отдельно) засолить накануне (2 столовые ложки соль, 1 чайная ложка сахара)

Берем карп весом 1-1,5 кг, потрошим, удаляем жабры и осторожно снимаем кожу, начиная от разреза на животе, оставляя плавники и позвоночник см 3 в хвостовой части, голову от кожи не отделяем!

Готовим фарш для начинки: пропускаем филе карпа, лук репчатый, морковь через мясорубку, добавляем соль, специи, сырое яйцо, перемешиваем и начиняем рыбу, постепенно зашивая ее от хвостовой части. Проткните в нескольких местах рыбу спицей. Выкладываем на противень ( чтобы рыба не прилипла, положите под нее нарезанный кольцами репчатый лук) и в духовку на 1 -1,5 часа ( начините жабры, чтобы потом можно было попробовать на готовность)

Рецептик очень даже прост:на мясорубке прокрутить филе рыбки( треску).прокрутить лук репчатый,булочку,замоченную в сливках,добавить соль,перчик.Затем сформовала шарики,обваляла их в сухарях и обжарила с двух сторон,затем ещё потушила минут 10-15

К засолке красной рыбы приступают так. Рыбу моют, обтирают салфеткой до почти сухого состояния и частично филеруют. Отрезают плавники, голову и хвост. Если вы \\\»зацепите\\\» с хвостом немного и тела рыбы, то получится отличная заготовка для рыбного супа (безотходное производство!) К этому набору можно так же присовокупить самое подбрюшие. Оно как правило очень жирное и есть его – удовольствие ну очень уж на любителя. Разрезая рыбу острым ножом вдоль хребта, её как бы распахивают на две симметричные половинки. При этом удаляют позвоночник и стараются максимально удалить ребра. Хотя если вы любитель пива \\\»с рыбкой\\\», ребра можно и оставить – будет что потом поглодать под кружечку другую пивка.

Получившиеся две полу-рыбы обильно посыпают смесью для засолки следующего состава. Берется крупная соль и сахар, в равных пропорциях (допускается небольшой перекос в сторону соли), добавляется молотый душистый перец и/или другие пряности (один мой знакомый любит добавлять эстрагон (тархун), тоже не плохо). Все это перемешивается. Повторюсь, но пропорции – произвольные, рыба сама возьмет, сколько нужно, т.ч. опасности переложить нет. Есть опасность недоложить. На 1 кг рыбы потребуется примерно 3-4 столовых ложки соли, столько же сахара, специи по вкусу/

В большую посуду на дно насыпается немного смеси и укладывается одна половинка рыбы, кожей вниз. Затем она посыпается засолочной смесью, сбрызгивается лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, кладется несколько листочков лаврового листа и по желанию – укропа, петрушки или другой душистой зелени. Затем на нее укладывается вторая половина, уже кожей вверх и тоже посыпается смесью. Мякоть второй половины надо тоже предварительно присыпать смесью. Т.е. рыба как бы собирается заново, но с прослойкой из засолочной смеси и пряностей. Емкость закрывается и ставится в прохладное место, но не на мороз. Холодильник, например.

КАЛЬМАРЫ ОСТРЕНЬКИЕ

Репчатый лук 2 -3 крупных луковицы ,морковь 2 шт. кальмары 4- 5 штук смесь острых специй 1- 2 ч. ложки, соль, 2 -3 ст. ложки воды ,растительное масло. Репчатый лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрки ,спассировать их в рас. масле с добовлением смеси специй ,соли ,прянех трав. Очищеные тушки кальмаров нарезать поперёк полукольцами добавить к овощам быстро перемешать ,добавить 2 -3 ст лож воды , закрыть крышкой на 2 мин . кальмары стали белые значит готова, подовать с любым гарниром.