Грудинка телятины отбитая, яйцо, панировочные сухари, сыр, ветчина. Телятинка отбитая готова.

Тефтели из говядины

В фарш из говядины (300 гр) добавить 1 яйцо, полуотваренный рис, сушённый базилик, посолить, поперчить, влить немного соевого соуса, перемешать, сформировать шарики, обжарить и выложить в кастрюлю. Отдельно пассеруем лук с морковью с чесноком, добавляем томатную пасту или кетчуп, солим, перчим, чуть-чуть муки, перемешиваем, заливаем водой, помешивая, доводим до кипения и выливаем в кастрюлю к тефтелям, кладём лавровый лист, сушённую зелень и варим до готовности 5-7 минут

ЖАРКОЕ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

2 кг телячьей вырезки
300 г сухого красного вина
200 г мягкого сыра
1/2 лимона
соль, перец
200 г лука
2 гвоздички
3 ч.л. горчицы
100 г сливок
корни петрушки и сельдерея
листья салата
50 г топленого масла

Из вина, лимонного сока, порезанного кольцами лука, перца, гвоздики инарезанных кореньев приготовить маринад и выдержать в нем мясо не менее20 часов.

В сотейнике на топленом масле обжарить мясо до образования румянойкорочки. Из сыра, сливок, горчицы и мелко нарубленного салатаприготовить однородную массу и этой массой густо намазать жаркое.Маринад, в котором лежало мясо, процедить и добавить его в сотейник.Накрыть крышкой и тушить мясо 2 часа, периодически поливая его соком.

Перед подачей нарезать жаркое на порционные куски, выложить наподогретое блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью. Соус, в которомтушилось мясо, слить, добавить яйцо (для загустения) и мелко нарезанноеяблоко, слегка взбить. Подавать отдельно в соуснике. На гарнир подаватьотварной молодой картофель.

800 гр. говядины
4 шт. киви
50 гр. майонеза
300 гр. сыра Гауда
соль, перец

Мясо сполоснуть холодной водой. Порезать на кусочки, отбить тонко. Замариновать в смеси соли и перца. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Мясные кусочки выложить на бумагу плотно друг к другу . Каждый кусочек смазать майонезом. Киви очистить, порезать кружочками, выложить на мясо. Сыр потереть на крупную терку и выложить поверх киви. Отбивные запекать при 220 градусах до золотистого цвета сыра.

ТЕФТЕЛИ
говядина – 500 гр.
картофель – 2 шт.
орех грецкий – 100 гр.
изюм – 200 гр.
петрушка – по вкусу
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
яйцо – 1-2 шт.
сухари молотые
масло растительное

Говядину отварить.Картофель начистить. Изюм промыть в горячей воде. Говядину, картофель,грецкий орех,петрушку и изюм перекрутить через мясорубку. Посолить.Черный перец истолочь и всыпать в фарш. Добавить яйцо. Тщательно перемешать.
Сформировать тефтели. Обвалять в толченых сухарях. Тефтели немного сплющить.
В сковороде с раскаленным маслом обжарить подготовленные тефтели.
В другой сковороде с раскаленным маслом обжарить изюм до тех пор, пока он не набухнет.
Готовые тефтели разложить по порциям.

600 г говядины отварите и нарежьте небольшими кусочками. Покрошите
полукольцами репчатый лук (8 шт.), положите на сковороду с разогретым
смальцем и, помешивая, спассеруйте до образования золотистого цвета.
Добавьте 2 ст. ложки муки, поджарьте, разведите стаканом бульона или
водой, положите 2 ст. ложки томатной пасты, соль, перец, 1,5 ст. ложки
уксуса и, непрерывно помешивая, проварите 15-20 мин.

В сотейник влейте немного томатного соуса, положите кусочки мяса,
сверху-картофель (6-7 шт.), отваренный в подсоленной воде и нарезанный
кружочками, посыпьте 2 ст. ложками толченых сухарей, 4 ст. ложками
тертого сыра, влейте соус, образовавшийся при пассеровке лука, и
запеките в духовке до готовности.

При подаче говядины с картофелем посыпьте ее нарезанной зеленью петрушки или укропом.

Биточки в духовке
500г говядины,2,5 стакана кислого молока или сметаны,3 яйца,чеснок,соль по вкусу. Смолоть мясо на фарш,как для котлет,разделать из него шарики,придать им овальную форму,поджарить на жире,покожить на противень и залить смесью из кислого молока или сметаны,яйца,несколько зубчиков чеснока и соли.сверху полить 3-4стол.ложками жира и запечь в горячей духовке.можно для биточков использовать куриное мясо,блюдо получиться оболденным вкусным.ПОПРОБУЙТЕ НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!!!

МЯСО ПО ФРАНЦУСКИ

Филе индейки (400-500 гр) нарезаем средними кусочками толщиной 1 см. Солим и перчим по вкусу, выкладываем на противень, смазанный оливковым маслом (2 ст.ложки). Репчатый лук (3-4 луковицы), нарезанный полукольцами перемешиваем с майонезом и кладем равномерным слоем на мясо. Ставим в духовку ( 170-180  градусов) на 50 минут, потом достаём, посыпаем тёртым сыром и опять в духовку примерно на 20-25 минут. Мясо готово. Приятного апетита.