Пастрома домашняя

1. Половинка индюшиной грудинки.
2. 1 литр воды
3. ¼ ст. соевого соуса
4. 2 ст. ложки меда
5. ½ ст. сахара
6. 3 ст. ложки горчицы (желательно с зернышками)
7. 5 зуб. чеснока
8. несколько лавровых листов и немного душистого перца.
9. черный молотый перец, паприка и соль по вкусу.
Берем все ингредиенты (кроме индюшки) и кидаем в воду. Доводимдо кипения и даем остыть. Кладем в получившийся маринад грудинку иставим в холодильник на 24 часа. Я еще накрыл небольшой тарелкой, чтобымясо было полностью покрыто маринадом.
На следующий день, достаем мясо и смазываем смесью из меда, горчицы и паприки.
Отправляемв разогретую до 160-170 градусов духовку, на решетке.Печем около часа,переодически переворачиваем и поливаем разбавленной маринадом смесью измеда, горчицы и паприки. В фольгу завернуть можно,но нежелательно.Через час температура внутри мяса была около 50 градусов.Достаем мясо и смазываем его черным молотым перцем и сухим чесноком.Затем мясо пеклось еще около 40 минут, пока температура не достигла 70градусов.Грудинка была 2-ух килограммовая, если меньше, значит и печьее меньше

Индейка, запечёная в духовке

Маринуем индюшку в следующем составе: соевый соус — 4 ст.л., сахара 2 ст.л., чеснок 4 зубка или по вкусу, 2 стол.л. кунжутного масла, кусочек корня имбиря очищенного и тёртого на мелкой тёрке. Делаем углубления ножом в наиболее толстых слоях мяса: грудинке и ножах. Тщательно обливаем индейку маринадом, стараясь залить в сдделанные прорези, а так же вовнутрь. Кладем в глубокую посуду на несколько часов в маринад, при этом стараюсь переворачивать птицу несколько раз, для пропитки маринадом.

Подготовленного гуся надо натереть солью с приправами, нафаршировать яблоками, очищенными от сердцевины и нарезанными дольками. Отверстия в брюшке и там, где когда-то была шейка, необходимо зашить ниткой. Нельзя использовать синтетические нитки — только хлопковые.

В таком виде гуся положить спинкой на сковороду или на противень, добавить 0,5 — 1 стакана воды и поставить в духовой шкаф жариться. Во время жарения гуся необходимо несколько раз поливать вытопившимся жиром и соком. Жарить гуся следует 1 ½ – 2 часа при температуре 210-230. Минут за 30 до окончания жарки на противень следует выложить не уместившиеся внутри гуся яблоки.

Из готового гуся удалить нитки, вынуть ложкой яблоки, поместить их на блюдо, гуся разрубить и уложить на яблоки.

Таким же способом приготовляют и утку с яблоками. Гусь и утка, не фаршированные яблоками, жарятся так же. На гарнир к ним могут быть даны печеные яблоки, тушеная капуста, гречневая каша (рассыпчатая) или картофель.

ШНИЦЕЛИ ИЗ ИНДЮШИНОЙ  ГРУДКИ.

3-4 яйца взбить, посолить( сильнее, чем если  бы солили обычно), поперчить. Добавить 1 зубок давленого чеснока, немного сливок, (можно заменить молоком), муку, тёртый сыр. Масса должна получиться как на оладьи. Шницели обмакнуть и жарить с двух сторон. Мясо НЕ СОЛИТЬ!

Блюдо получается очень нежным, не сухим, как если бы мясо жарили нормально.  Приятного аппетита!

ИНДЕЙКА ПОД СОУСОМ

500г мяса

соль,перец,лимонный сок,тмин

1бутылка пива

2яйца

150г муки

1ст.л растительного масла.И масло для жарки

Нарезать мясо тонкими ломтиками.

Соус

лимонный сок,соль,перец и
тмин,хорошо размешать.Замочить мясо в этой смеси на час.Из
муки,яиц,пива и растительного масла сделать однородную массу,добавить
соль и перец.Каждый кусочек мяса окунуть в эту массу и обжарить в
глубокой посуде в горячем растительном масле.