Состав:
кролик — 1 шт.,
черный перец,
сметана — 200г,
соль
Приготовление: Разделить кролика на порционные куски, натереть его перцем, положить в эмалированную кастрюльку, залить сметаной, накрыть крышкой и оставить на 2-3 часа пропитываться. После посолить, положить его в жаровню и запечь в духовке. Жарить кролика около 1 часа, периодически поливая выделившимся соком. Готовое жаркое можно подавать как отдельное блюдо, а можно в жиру, в котором жарился кролик потушить картофель. При подаче на стол посыпать зеленью.

Кролика и лук белый крупный – 2 головки,
морковь – 3-4 штуки,
2 дольки чеснока,
200 гр. сметана (лучше жирные домашние сливки),
оливковое масло,
соль,
перец
розмарин (свежий или сушеный).
Приготовление:
рубим на порционные куски (лучше попросите в магазине), обжариваем, на оливковом масле, до уверенной румяной корочки в большой кастрюле с толстым дном (типа утятницы), туда же добавляем (не очень) мелко резанный лук, обжариваем еще минут 5, до «лукового жаренного» запаха, дальше в кастрюлю тертую на крупной терке морковь, сметану, перец, розмарин (без веточек! только листики), чеснок (раздавленный ножом), солим, доливаем воды (три четверти объема относительно кролика), накрываем крышкой и забываем на пол часа на небольшом огне…... Подходим, мешаем, если надо доливаем немного воды. Опять забываем на пол часа…... Пробуем, если мясо мягкое и нежное значит готово, если нет, то еще подтушиваем! Самое главное здесь невероятный душистый соус!

Крольчатина, тушеная в сметане

Я кролика предварительно вымачиваю в растворе воды с уксусом, где-то часа 3, раствор меняю переодически.

Потом просто обжариваю на сковородке, до румяной корочки, складываю в «утятницу» , добавляю 500 гр. сметаны разведенной немного с водой, и на медленный огонь часика на два.

Аккуратнее при обжаривании: при соприкосновении кусочков, замоченных в уксусе с подсолнечным маслом — может произойти «возгорание».

И при тушении со сметаной смотрите, чтобы не пригорело.

КРОЛИК В СМЕТАННОМ СОУСЕ.                                                    Разделанного на куски кролика залить подсолнечным маслом,добавить пряности и специи,оставить на ночь настояться.На следующий день обжарить кусочки до золотистой корочки.Добавить помидоры,мелко нарезанный лук.Закипит-добавить сметану и тушить до готовности.Подать с картофельным пюре,полить соусом.Приятного аппетита!