Замариновать кусочки кролика примерно на 2-3часа в смеси:

вода, 100г бальзамического уксуса., веточка розмарина , лист лаврового листа, чеснок

должно покрывать всё мясо. Смазать мясо майонезом (примерно 1ст ложка), приправами солью, перцем. Разогреть высокую сковороду чуть пассировать лук порезанный полукольцами (1мин.)

Выложить куски кролика обжарить на достаточно сильном огне с обеих сторон

добавить белое вино примерно 100г убавить огонь и тушить, переворачивая примерно 50мин-1час. За 20мин до окончания добавить порезанную морковь , это и будем использовать в качестве гарнира. Кролик тушёный с морковью. Приятного аппетита.

Состав:
кролик – 1 шт.,
черный перец,
сметана – 200г,
соль
Приготовление: Разделить кролика на порционные куски, натереть его перцем, положить в эмалированную кастрюльку, залить сметаной, накрыть крышкой и оставить на 2-3 часа пропитываться. После посолить, положить его в жаровню и запечь в духовке. Жарить кролика около 1 часа, периодически поливая выделившимся соком. Готовое жаркое можно подавать как отдельное блюдо, а можно в жиру, в котором жарился кролик потушить картофель. При подаче на стол посыпать зеленью.

Кролика и лук белый крупный – 2 головки,
морковь – 3-4 штуки,
2 дольки чеснока,
200 гр. сметана (лучше жирные домашние сливки),
оливковое масло,
соль,
перец
розмарин (свежий или сушеный).
Приготовление:
рубим на порционные куски (лучше попросите в магазине), обжариваем, на оливковом масле, до уверенной румяной корочки в большой кастрюле с толстым дном (типа утятницы), туда же добавляем (не очень) мелко резанный лук, обжариваем еще минут 5, до «лукового жаренного» запаха, дальше в кастрюлю тертую на крупной терке морковь, сметану, перец, розмарин (без веточек! только листики), чеснок (раздавленный ножом), солим, доливаем воды (три четверти объема относительно кролика), накрываем крышкой и забываем на пол часа на небольшом огне….. Подходим, мешаем, если надо доливаем немного воды. Опять забываем на пол часа….. Пробуем, если мясо мягкое и нежное значит готово, если нет, то еще подтушиваем! Самое главное здесь невероятный душистый соус!

Крольчатина, тушеная в сметане

Я кролика предварительно вымачиваю в растворе воды с уксусом, где-то часа 3, раствор меняю переодически.

Потом просто обжариваю на сковородке, до румяной корочки, складываю в «утятницу» , добавляю 500 гр. сметаны разведенной немного с водой, и на медленный огонь часика на два.

Аккуратнее при обжаривании: при соприкосновении кусочков, замоченных в уксусе с подсолнечным маслом – может произойти «возгорание».

И при тушении со сметаной смотрите, чтобы не пригорело.

КРОЛИК В СМЕТАННОМ СОУСЕ.                                                    Разделанного на куски кролика залить подсолнечным маслом,добавить пряности и специи,оставить на ночь настояться.На следующий день обжарить кусочки до золотистой корочки.Добавить помидоры,мелко нарезанный лук.Закипит-добавить сметану и тушить до готовности.Подать с картофельным пюре,полить соусом.Приятного аппетита!