Мой шведский стол » Блюда из мяса кролика

Кролик в сметане

Дорина — Sat, 05 Dec 2009 16:46:45 +0000

Состав:
кролик – 1 шт.,
черный перец,
сметана – 200г,
соль
Приготовление: Разделить кролика на порционные куски, натереть его перцем, положить в эмалированную кастрюльку, залить сметаной, накрыть крышкой и оставить на 2-3 часа пропитываться. После посолить, положить его в жаровню и запечь в духовке. Жарить кролика около 1 часа, периодически поливая выделившимся соком. Готовое жаркое можно подавать как отдельное блюдо, а можно в жиру, в котором жарился кролик потушить картофель. При подаче на стол посыпать зеленью.

MyBuffet.ru | Хотите узнать больше? Посмотрите все записи в категории Блюда из мяса кролика.

КРОЛИК С РОЗМАРИНОМ

Дорина — Sat, 05 Dec 2009 16:44:52 +0000

Кролика и лук белый крупный – 2 головки,
морковь – 3-4 штуки,
2 дольки чеснока,
200 гр. сметана (лучше жирные домашние сливки),
оливковое масло,
соль,
перец
розмарин (свежий или сушеный).
Приготовление:
рубим на порционные куски (лучше попросите в магазине), обжариваем, на оливковом масле, до уверенной румяной корочки в большой кастрюле с толстым дном (типа утятницы), туда же добавляем (не очень) мелко резанный лук, обжариваем еще минут 5, до «лукового жаренного» запаха, дальше в кастрюлю тертую на крупной терке морковь, сметану, перец, розмарин (без веточек! только листики), чеснок (раздавленный ножом), солим, доливаем воды (три четверти объема относительно кролика), накрываем крышкой и забываем на пол часа на небольшом огне….. Подходим, мешаем, если надо доливаем немного воды. Опять забываем на пол часа….. Пробуем, если мясо мягкое и нежное значит готово, если нет, то еще подтушиваем! Самое главное здесь невероятный душистый соус!

MyBuffet.ru | Хотите узнать больше? Посмотрите все записи в категории Блюда из мяса кролика.

Крольчатина, тушеная в сметане

Дорина — Mon, 06 Jul 2009 16:04:32 +0000

Крольчатина, тушеная в сметане

Я кролика предварительно вымачиваю в растворе воды с уксусом, где-то часа 3, раствор меняю переодически.

Потом просто обжариваю на сковородке, до румяной корочки, складываю в «утятницу» , добавляю 500 гр. сметаны разведенной немного с водой, и на медленный огонь часика на два.

Аккуратнее при обжаривании: при соприкосновении кусочков, замоченных в уксусе с подсолнечным маслом – может произойти «возгорание».

И при тушении со сметаной смотрите, чтобы не пригорело.

MyBuffet.ru | Хотите узнать больше? Посмотрите все записи в категории Блюда из мяса кролика.

КРОЛИК В СМЕТАННОМ СОУСЕ.

Дорина — Mon, 06 Jul 2009 16:03:39 +0000

КРОЛИК В СМЕТАННОМ СОУСЕ. Разделанного на куски кролика залить подсолнечным маслом,добавить пряности и специи,оставить на ночь настояться.На следующий день обжарить кусочки до золотистой корочки.Добавить помидоры,мелко нарезанный лук.Закипит-добавить сметану и тушить до готовности.Подать с картофельным пюре,полить соусом.Приятного аппетита!

MyBuffet.ru | Хотите узнать больше? Посмотрите все записи в категории Блюда из мяса кролика.

Кролик с коньяком и вином

Дорина — Mon, 06 Jul 2009 16:00:53 +0000

Кролик с коньяком и вином

Ингредиенты:

1 молодой кролик, разрезанный на кусочки или 1-1/2 кг.

соль, молотый черный перец, 2 луковицы, 50 г бекона, 1 ст. л. жира для жарки, 20 мл коньяка, 100 мл красного вина, 200 мл мясного бульона (можно из кубиков), 1 пучок петрушки, 4 зубчика чеснока, 50 г измельченных грецких орехов, 1 лавровый лист.

Приготовление:

Вымытые куски кролика промокнуть салфеткой, посыпать солью и перцем. Бекон и очищенный репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Куски кролика обжарить со всех сторон на жире. Затем на оставшемся в сковороде жире обжарить бекон и лук. Куски кролика снова положить в сковороду, полить коньяком и поджечь. Обожженное пламенем мясо положить в керамическую гусятницу. В сковороду, где жарились куски кролика, влить вино и бульон, довести до кипения. Петрушку вымыть под струей холодной воды, подсушить, мелко нарезать и положить с лавровым листом и измельченными грецкими орехами в бульон. Добавить толченый чеснок. Этим соусом залить мясо. Гусятницу закрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Тушить при 200 градусах 1-1/2 часа

MyBuffet.ru | Хотите узнать больше? Посмотрите все записи в категории Блюда из мяса кролика.

«Жаркое из Кролика»

Дорина — Mon, 06 Jul 2009 15:22:24 +0000

«Жаркое из Кролика» Тушка кролика (зайца) 10 зубчиков чеснока ,400г майонеза ,соль, специи по вкусу, растительное масло для жарки .Тушку разделить на порционные куски ,добавить соль, специе по вкусу ,майонез .Перемешать и оставить мариноваться на 2- 3 часа .Обжарить куски на растительном масле, до румяной корочки .Затем переложить их в глубокую кострюлю, добавить воды и тушить до готовности .В конце положить в блюдо измельчённый чеснок.

MyBuffet.ru | Хотите узнать больше? Посмотрите все записи в категории Блюда из мяса кролика.