С куриных ножек снять кожу чулком так, чтобы нижняя часть осталась на косточке и обрубить. Срезать мякоть и помолоть на мясорубке. Лук (2 шт.)мелко нарезать и обжарить на сливочном масле, можно добавить грибы. В куриный фарш добавить лук, молоко (1/2 ст.), яйца (2 шт.), перец, соль и хорошо вы мешать. Шкурку начинить фаршем, зашить, обжарить, довести до готовности под крышкой. Перед подачей вынуть нить. Возни, конечно, много, но они того стоят! Фаршированные куриные ножки получаются супер, рабы желудка оценят!

Курица фаршированная гречкой

1 курица,250г гречки,1 луковица,1 морковь,2 зубчика чеснока,50г масло сливочное,пол стакана масло постного,соль перец по вкусу.сварить гречку,лук обжарить с морковкой,соединить с гречкой,посолить по вкусу,курицу начинить гречкой и зашить ниткой,растопить масло сливочное,добавить соль ,перец,чеснок обмазать курицу,можно купить готовую приправу и обмазать,поставить в духовку разогретую 200С на 1 час курицу ,обжарить 30 минут на одной стороне затем 30 минут на другой если будет подгорать то убавить температуру на 180С. Курица фаршированная гречкой готова.

Цыплёнок-табака домашний

1 цыплёнок,30г сливочного масла,соль, перец молотый и чеснок по вкусу.

тушку цыплёнка выпотрошить,промыть,разрезать грудку вдоль,развернуть по надрезу,слегка отбить,натереть чесноком,посолить,поперчить и положить на разогретую сковородку с маслом. Сверху накрыть плоской тарелкой,придавив каким нибудь тяжёлым предметом,и жарить до образования румяной корочки сначала одну сторону ,затем другую на среднем огне около получаса.

Курочка в медово -коньячном соусе с картошкой и тыквой.

соус: 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка мёда, 2 столовых ложки коньяка. Курочку натереть любимыми специями, солью, уложить на противень, обложить картошкой, на картошку кусочки тыквы по вашему вкусу и кольца лука, смазать майонезом, а курочку залить соусом и в духовку на 2 часа при температуре 160 градусов. Курочка в медово -коньячном соусе с картошкой и тыквой готова.

Курочка фаршированная рисом и грибами

Курочку маринуем в майонез+приправа для куры-гриль+белое вино+ cоль, перец,чеснок,…..ставить на 2 часа!!!Готовим фарш-рис отварить до готовности,грибы(лучше опята или шампиньоны обжарить с луком ) все смешать,посолить Курицу нафаршировать фаршем,выложить на смазанный протвень, обернув фальгой крылья и бедра!!! и в духовку…..за 20 мин до готовности снять фальгу…….Украсить блюдо!

ЦЫПЛЕНОК С ГРАНАТОМ
цыпленок – 1 шт.
масло сливочное – 70 гр.
сок гранатовый – 0,25 стакана
чеснок – 2 зубчика
яйцо – 1 шт.
сухари панировочные – по необходимости
соль – по вкусу

Цыпленка разрезать пополам, посолить, обсыпать мукой и обвалять в яйце. Запанировать сухарями и обжарить до золотистой корочки. Куски мяса выложить на блюдо. Гранатовый сок соединить с тертым чесноком и зернами граната. Полученным соусом полить цыпленка. Перед подачей на стол украсить зеленью.

Курица или индюшка – 1,5 кг

Для соуса:

Очищенные грецкие орехи – 750 г,
Лук – 400-500 г,
Чеснок – 2-3 зубчика (по вкусу),
Хмели-сунели – 1 чайная ложка,
Красный молотый перец – 1 чайная ложка,
Шафран – 0,5 чайной ложки,
Гвоздика – 2 бутончика,
Корица – на кончике ножа,
Соль,
Белый винный уксус или гранатовый сок – 1 столовая ложка курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить до готовности, периодически снимая пену.
Готовую курицу переложить на смазанный маслом противень (бульон процедить и сохранить).
Запекать при температуре ~180C до образования румяной корочки.
Готовую курицу разрезать на куски (можно мясо отделить от костей).

СОУС:

Лук очистить и очень мелко порезать (лучше измельчить в мелко резке).
Чеснок очистить и очень мелко порубить.
Бутончики гвоздики раздавить плоской стороной широкого ножа и хорошо измельчить.
В разогретой с растительным маслом сковороде (можно жарить на масле, но лучше использовать жир, снятый с поверхности охлажденного бульона), на очень маленьком огне, потушить лук, пока он не станет совсем мягким.Грецкие орехи измельчить в комбайне.
В молотые орехи добавить хмели-сунели, шафран,корицу, толченую гвоздику, красный молотый перец, измельченный чеснок и соль – ореховую массу хорошо перемешать со специями.
В ореховую массу добавить обжаренный лук и еще раз очень хорошо перемешать (можно руками или ложкой).

Постепенно, небольшими порциями, вливать горячий бульон (за один прием вливать примерно по 1/3 стакана бульона), каждый раз, хорошо перемешивая соус.
Таким образом, добавляя бульон, приготовить соус по консистенции немного жиже, чем жидкая сметана (учитывая, что соус впоследствии загустеет).
Когда соус довели до желаемой консистенции, по-желанию, его можно немного взбить в бленд ере или пюрировать при помощи стрежневого измельчителя.
Сациви поставить на огонь и довести до кипения, помешивая и следя за тем, чтобы соус не пригорал.С поверхности соуса снять пену.
Выключить огонь и влить в соус винный уксус или гранатовый сок. Хорошоперемешать сациви и если требуется, добавить по вкусу соль или перец.
Запеченную курицу нарезать порционными кусками (по-желанию, можно удалить кости) и сложить в кастрюлю.
Залить куски курицы соусом, дать остыть и убрать в холодильник до полного охлаждения.

Подавать сациви в холодном виде с грузинским лавашем и зеленью.

Самый быстрый и простой способ приготовления окорочков. За 20 мин до готовки,окорочка натереть приправами. Аджику смешиваю с майонезом.Укладываю окорочка на дно сковороды,но не друг на друга,заливаю горячей кипяченой водой до половины и готовлю,как закипит,перевожу на средней огонь,пока окорочка не станут мягкими,а затем окорочка начинают зажариваться.Открываю крышку посыпаю окорочка чесночком. Если окорочка уже стали мягкими,а бульон еще есть,то нужно просто или слить бульон, он пойдет на готовку гарнира, или сделать огонь побольше и открыть крышку, что бы бульон выкипел.

Рецепт очень прост и блюдо получается очень вкусное.
Отбила куриное филе,посолила,поперчила,выложила в форму, слегка смазанную майонезом.Сверху выложила лесные грибы,предварительно отваренные и обжаренные с луком(люблю,когда лука побольше),смазала все майонезом и посыпала тертым сыром.Поставила в разогретую духовку и запекла до румяной корочки.

Очень простой рецепт. Берем куриный фарш (покупной), добавляем соль, перец, немного лука, яйцо (как обычно). Вымешиваем, формируем шарики. Внутрь каждого шарика кладем маленький кусочек сыра. Аккуратно обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на масле. Можно подавать теплыми с томатным соусом (помидоры, чеснок, базилик), а можно – холодными, с соусом из майонеза, сметаны, чеснока и укропа. Приятного аппетита!