500гкуриного мяса, 4 зубца чеснока, соль, перец, 70г йогурта, пучоккориандра, 2ч.л.тмина, красный молотый перец, 10г сливочного масла,несколько перьев зеленого лука, 0,5 лимона.

Для украшения: зелень петрушки, несколько колец лимона.

Куриное мясо нарезать маленькими кусочками, обрызгать лимоннымсоком и оставить пропитываться на 30 мин.В одной посуде размешатьчеснок, йогурт, все специи и мелко нарубленный зеленый лук. Массуперемешать с мясом и поставить в холодильник на 3ч. Смазать противено ивыложить мясо и выпекать в духовке до готовности, затем украситьзеленью и лимоном.

КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ С ВЕТЧИНОЙ И ГРИБАМИ
Ингредиенты:
куриная грудка – 2 шт.,
шампиньоны – 10 шт.,
ветчина – 100 г,
сыр – 50 г.,
соль,
перец.
Дляпанировки:
яйца – 2 шт.,
мука – 6 ст.л.
1) Грибы порезать ломтиками иобжарить на подсолнечном масле 5-7 минут.
2) Ветчину нарезать тонкимиполосками.
3) Перемешать ветчину с грибами, добавить сыр
4) Куриное мясоотделить от косточки.
5) Сделать с помощью ножа небольшие кормашки вкурином мясе.
6) Отбить мясо с двух сторон. Посолить, поперчить.
7) Вкормашек выложить 1 ст.л. начинки.
Аккуратно завернуть, придатьгрудке форму рулетика.
9) Для панировки взбить яйца, обмакнуть в них рулетики, обвалять в муке и обжарить на сковороде.
10) Рулетики можноподавать горячими или холодными, при подаче на стол можно порезать накусочки

2 куриные грудки, 2 яйца, 1 столовая ложка крахмала, 3 столовые ложки майонеза, специи, соль, растительное масло для жарки.
Грудки порезать на кусочки, обвалять в специях для курицы и дать промариноваться. Смешать и взбить яйца, крахмал и майонез. Поставить на1 час в холодильник. Затем обмазать кусочки филе этой смесью и обжаритьс двух сторон в разогретом растительном масле на сковородке.

Куриное филе -500 гр., тертый сыр 100 гр., сметана 6 столовых ложек,майонез 6 столовых ложек, шампиньоны 300 гр., 2 луковицы, сливки 100 гр.
Грудки разрезать вдоль, отбить, посолить, поперчить, залить сливками идать постоять в холодильнике. Шампиньоны и лук порезать и обжарить насливочном масле. Противень смазать маслом, выложить грудки, на нихположить грибы с луком и залить смесью сметаны с майонезом. Посыпатьвсе тертым сыром и запекать в духовке около 30 минут при температуре210 градусов.

Куринные окорочка -3 шт.,
сладкий перец -1 большой, мясистый и лучше красный (так красивее!)
яйца-2 шт.,
сыр (любой твердый, можно и брынзу)- 200 гр.,
соль, перец.
При желании можно добавить орехи и чернослив
Аккуратненько снимаем чулочком кожу с каждого окорочка. Получились конвертики из кожи. Если чуток порвалось – нестрашно.
Теперь мяско с косточек срезаем и измельчаем. К мясу добавляемнарезанный кубиками сыр и перчик, добавляем яйца. Солим, перчим повкусу ( не забудьте, что сыр уже соленный!)
Конвертики из кожи наполняем смесью, пеленаем и скрепляемзубочистками. Кожа не просто протыкается. Чуток усилий приложитьпридется. Укладываем в глубокуюсковородку, добавляем водички. В воду – соль, перчик, лаврушечку.Закрываем крышкой.

Как закипит делаем маленький огонь и еще минут 40-45 поварим.

МАРИНОВАННЫЕ КУРИНЫЕ НОЖКИ.

куриные голени-1 кг

для маринада-томатная паста,
вода,
чеснок-2-3 зубчика,
сахар,соль, перец, сухие специи.

Томатную пасту развести водой до состояния томатного сока.
Добавить мелкопорубленный чеснок, сахар, соль, перец и специи по вкусу(маринад не должен быть кислым!!)
Куриные голени залить маринадом и поставить в закрытой посуде в холдильник минимум на ночь.
Разогреть духовку.
На губокий противень выложить голени и залить маринадом.
Поставить противень в духовку на час, периодически поливая курицу маринадом.
Подавать с рисом.

СОСТАВ:
филе куриной грудки-800 гр
банка нарезанных консорвированных шампиньонов
сыр-100 гр
специи, соль, майонез

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
куриное филе распластать на столе в один слой и слегка отбить
Посолить, смазать любимыми специями.
Сверху выложить слой грибов, которые покрыть слоем натертого или тонконарезанного сыра.
Аккуратносвернуть курицу с начинкой в виде рулета, связать шпагатом или сколотьзубочистками, чтобы не развалился и аккуратно выложить в форму сбортиками.
Рулет сверху смазать майонезом и поставить в разогретую духовку на 40-50 минут.
Остудить и нарезать на кусочки.
Хорош в холодном виде в качестве закуски.
В этот рулет можно положить любую начинку!!!
Не стоит бояться вытекающего сыра-при запекании он придаст красивую и вкусную корочку

Курица, 1 ст.вареного риса, 1 морковь, 1 луковица, приправка, соль, зелень петрушки.

Фарш: Режем лук с морковью, как на зажарку, обжариваем, смешиваем с вареным рисом, добавляем зелень, соль, по вкусу.

Курицуобмазать приправкой для курицы внутри и снаружи. Наполняем курицуприготовленным фаршем и зашиваем. В духовку на 1-1,2 часа и готово.Можно проверить зубочисткой на готовность.

Фарш- 2 куриных грудки луковицу и немного свежей капусты (для сочности), пропустить через мясорубку, добавить рис соль и специи посолить Перемешать. Завернуть голубцы, выложить в казан с небольшим кол-вом масла раст. добавить немного воды соевого соуса, порезанный лук и морковь и тушить мин 40. Приятного аппетита.

Продукты
300 г вареной (без костей и кожи) птицы,
100 г отваренных белых грибов или шампиньонов,
40 г сливочного масла,
400 г сметанного соуса,
2 яичных желтка,
соль,
50 г тертого сыра.
***
Для сметанного соуса : 500 г сметаны, 1 столовая ложка муки, 25 г сливочного масла, соль, черный молотый перец.
***
Для приготовления жульена вареные мясо птицы и грибы нарежьте на маленькие кусочки и слегка посолите.
***
Для приготовления сметанного соуса для жульена сметану нагрейте до кипения, добавьте в нее небольшими порциями муку, предварительно смешанную с равным по весу количеством не растопленного масла, и, помешивая, варите 5-7 минут при кипении. Сваренный для жульена соус заправьте по вкусу солью и черным молотым перцем, процедите.
***
Разложите в смазанные маслом кокотницы, приготовленную для жульена массу равными порциями, залейте сметанным соусом, сбрызните сливочным маслом, посыпьте тертым сыром.
***
Жульен запекайте в духовке до образования румяной корочки.
Приятного аппетита!