1. Берем целиковую любую красную рыбу. Режем, панируем в муке, обжаривае в масле. Остывае, делим на кусочки, удаляем кости.

2. Берем по 1 кг моркови и лука.

Режем лук полукольцами и обжаривает, морковь трем на крупной терке и обжаривает.

3. Первый слой рыба, второй слой лук, третий слой морковь , чесвертый слой майонез, посолить и поперчить и поставить в духовой шкаф, запекать до золоитстой корочки

Рыбу очистить от чешуи,выпотрошить и хорошо промыть.

Начинка:

Гречка варенная,грибы обжаренные с луком.

Все это посолить,размешать в сметане и зафаршировать рыбу.

На подсолнечном масле рыбу жарим,потом добавить немного воды и тушим на маленьком огне (не переварачивая )Сверху рыбу полить сметаной,тушить 30-40 мин.

Украсить луком ,лимоном и зеленью.

Малосольная сёмга. Малосольная килька.

Малосольная сёмга с чёрным перцем и оливковым маслом.

Малосольная килька с оливковым маслом.

Сёмгу, кильку (отдельно) засолить накануне (2 столовые ложки соль, 1 чайная ложка сахара)

Брюшко леща фарширую. Лук, морков, болгарский перчик, если в рыбе была икорка можно и ее, пассерую. добавляю соль, специи и перчик черный и набиваю плотненько в брюшко леща.( Лещ целый с головой! Укладываю его на большой противень смазанный маслом, у рыбы в нескольких местах делаю надрезы- как бы делю ее на части, смазываю майонезом и в духовочку пока рыбка не зарумянится.

Вино сухое белое – 0,5 л

Сливки – 100 мл

Мука – 1 чайн. л.

Сок лимонный – 10-20 кап.

Соль, перец, мускатный орех – по вкусу

Приготовление:

Очищенный и выпотрошенный сом (карп) посолить,поперчить внутри иснаружи,лук мелко порезать,капусту разобрать на мелкиесоцветья,добавить вымытые шейки креветок,перемешать и зафаршироватьсома (карпа) , если брюшко было разрезано,то зашить. Извина,сливок,лимонного сока и муки приготовить соус.
Сома (карпа)положить в форму для запекания в духовке и залить соусом. Запекать дозолотистой корочки. Подавать на стол с картофельным пюре.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Берем карп весом 1-1,5 кг, потрошим, удаляем жабры и осторожно снимаем кожу, начиная от разреза на животе, оставляя плавники и позвоночник см 3 в хвостовой части, голову от кожи не отделяем!

Готовим фарш для начинки: пропускаем филе карпа, лук репчатый, морковь через мясорубку, добавляем соль, специи, сырое яйцо, перемешиваем и начиняем рыбу, постепенно зашивая ее от хвостовой части. Проткните в нескольких местах рыбу спицей. Выкладываем на противень ( чтобы рыба не прилипла, положите под нее нарезанный кольцами репчатый лук) и в духовку на 1 -1,5 часа ( начините жабры, чтобы потом можно было попробовать на готовность)

рулет из красной рыбы.
4 яйца.100г.тёртого сыра
250г.шпината(Rahmspinat)
взбить и вылить на лист
поставить в духовку на 15 мин.180°
вытащить подрумянившийся омлет,посыпать его ещё 100г.сыра и опять отправить в духовку на 5.мин
на остывший омлет намазать 400г. творожной массы (Philadelphia)
выложить слой тонко
нарезаной рыбы(geräuxcherter lachs)
свернуть
рулетом и дать застыть в холодильнике.если нарезать этот вкусный рулет
наискосок,выложить в продолговатое блюдо,смотрится он очень красиво.

Семга с перепелиными яйцами.

Слабосоленую семгу порезать длинными кусочками, отварить и очистить
перепелиные яйца, затем каждое яйцо обернуть кусочком семги, получится
розочка, розочки уложить на тарелочку или блюдо, застланное листьями
зеленого салата, ну и сверху можно положить икру, а можно и без нее.

Соление филе. На 1 кг форели или семги берем 2ст ложки соли и 1 ст ложку сах. песку, по вкусу можно поперчить. Укладываю филе слоями в лоток, пересыпаю смесью, сбрызнуть оливковым маслом. Сверху гнет- через 10 часов готово.