Любую рыбку, уже очищенную и нарезанную кусками, положить в кляр, на пару минут. Приготовленную рыбку затем как обычно пожарить на подсолнечном масле.

КЛЯР :

1 яйцо

3 ст.л. майонеза

2 ст.л. муки

1 ст.л. кипячённой воды(холодной)

Соль,перец по вкусу.

На 2-3 очищенные форели среднего размера натереть солью и красным перцем, полить соком одного лимона и отложить на 2 часа. Приготовить начинку: на тёрке натереть 300 гр. голландского сыра, 500 гр. обжаренных шампиньонов,  мелко нарубленную зелень петрушки, хорошо перемешать и нафаршировать рыбу. Форель положить на противень, сверху на рыбу красивыми полосками разложить шпик, залить 200 гр. белого вина и в разогретую духовку на 45 мин. при 180.

Щука с красным перцем

Время приготовления — 50 минут.

Ингредиенты:
215 г щуки,
24 г лука репчатого,
7 г жира, 6 г муки,
30 г сметаны,
3 г перца красного, соль,
150 г гарнира.

Приготовление:
Подготовленную рыбу разделать на филе с кожей и реберными костями и нарезать на порционные куски. Затем посолить, посыпать перцем, запанировать в муке и жарить до готовности. Репчатый лук нарезать кубиками, пассивировать на жире и положить на дно сотейника. Сверху положить куски рыбы, посыпать красным перцем, влить немного бульона и тушить под крышкой. Затем залить сметаной и тушить еще 5-10 минут. На гарнир подать отварной картофель.

Селедочка праздничная с ананасом.
Филе свежей сельди 400 гр. порезать тонкими полосочками.лук 2 головки полукольцами. Ананас 1 банка маленькими кубиками.Маринад-соль-0,5 ст.л. сахар-0,5 ст. л.раст. масло-50 мл. уксус-9%-35 мл.перец черный. все довести до кипения. Когда остынет,смешать селедку ,лук,и маринад.Хорошо размешать и добавить майонез где-то 150-200 грамм, в зависимости от густоты майонеза.Потом добавить ананас ,перемешать ,накрыть и поставить на 12 часов в холодильник мариноваться.Можно употреблять.Сельдь получается нежной ,не соленой.Хранится в холодильнике около недели,но у нас не выживает и пару дней.Очень рекомендую!!Приятного аппетита!

Филе рыбы режем длинным кусочками,маринуем 3 часа в уксусе. На 1 кг. филе 1 стол.л.уксуса, пассируем лук, масло должно быть достаточно вкус рыбы будет сочней, после отключения сковороды сразу насыпаем черный перец,кориандр(семена кинзы),красный перец, далее лук режем в соотношении к рыбе 1 к 1,свежую кинзу 2 пучка,соломкой для красоты зел. и крас. перец свежий, можно добавить крупно порезанные огурцы, соль,кристаллики по вкусу через 2 часа можно наслаждаться.Приятного Аппетита!

На 1 литр воды вскипятить 6 столовых ложки соли и 1 чайная ложка сахара, кладем 4 горошины черного перца, 4 лавровых листа, 2  гвоздички. Даем 2 секунды  чтобы прокипело, остудить.
Рыбку скумбрии с начало нужно  почистить, порезать и залить маринадом,  поставить на холод на 4 часа. Переложить в стеклянную банку и залить растительным маслом.

Степень солености зависит от соли:
ложка без горки – малосоленая
с небольшой горкой – среднесоленая
и т.д.
Соль каменная.
И не БОЛЕЕ 4-хЧАСОВ! держать рыбу в маринаде.

По этому рецепту  солила сельдь моя бабушка  много – много раз и всегда наша семья очень радовалась и уплетала селедочку в одно мгновение!!
Берем 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества. Выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками. Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку. Заранее приготовить рассол с приправой:
3 луковицы нарезать колечками, 10-12 ст. л. воды, 1ч.л. сахара, 1-2 ст.л. соли (без горки),0,5 ч.л. черного молотого перца, 1 десертная ложка сока лимона( или выжить 2 -3 лимона на 1,5 – 2 кг сельди), 2 ст. л. кетчупа, 1/2 ст. растительного масла, не скупясь подсыпать семена кориандра. Все вскипятить вместе с луком , остудить и залить рыбку. Убрать в холодильник. Через сутки  вкуснейшая селедочка будет готова!!!
Ну очень вкусно!!

Понадобится рыбка семга весом около 5 кг или можно и побольше. Рыбка такого размера жирная и очень сочная. ЗАСОЛКА СЕМГИ интересна средняя часть рыбины. Голова, хвост, плавники и продольная часть брюшка пойдут в нежную уху. Со средней части рыбы, стягиваем кожу надрезая ее острым ножом. Чешую желательно снять с рыбы, когда она еще целая. Затем,снимаем кожу, вырезаем филе с двух сторон от позвоночника,  удаляем все кости до тех пор пока у нас не останется чистое филе. Готовые куски щедро натираем крупной солью и толченным черным перцем. Укладываем в эмалированную посуду и добавляем рафинированное подсолнечное масло. Через двое суток рыба готова.

Для этого нам понадобится сама селёдка .Соль 1 стакан, специи.

Берем 2,5 кг селедки и кладем  в 3 литровую банку.Теперь готовим рассол: на 1 литр воды 1 стакан соли. Из специй добавляем  лавровый лист, перец горошком, кориандр. Кипятим его и остужаем. Готовым рассолом заливаем селёдку, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 2 дня.   ЗАСОЛКА РЫБЫ будет готова уже через 2 дня. И через 2 дня достаём рыбку из банки, чистим от кожи и костей и кушаем рыбку  какое-то количество. Остальное вытащить из рассола, чтобы не пере солилась. Всю оставшуюся рыбу тоже чистим и либо заливаем соусом (вода, соль, сахар, уксус, растительное масло), либо храним в морозилке (что менее предпочтительно, но тоже вариант). А ещё можно делать вот такие вот замечательные бутерброды. На кусочек хлеба сливочное масло, и кусочки рыбы.

Рыба запеченная с грибамиРыбу посолить,поперчить ,обвалять в муке и взбитом яйце с тертым луком.Обжарить в растительном масле.Грибы почистить, нарезать тонкими ломтиками,посолить и потушить с маслом. Приготовить белый соус из муки, масла и стакана сметаны или молока. Отдельно натереть сыр.Керамический,огнеупорный сотейник смазать маслом и положить в него чередующимися слоями рыбу, грибы и сыр, поливая каждый слой соусом.Залить оставшимся соусом, посыпать сыром и поставить в духовой шкаф,чтобы подрумянилось.
Рыба (горбушу)-1 кг
Грибы 500 г
Сливочное масло 2 ст. ложки
Мука 1 ст. ложка
Сметана 1 стакан
Тертый сыр 100 г