Каприз Клеопатры.

Необходимо: филе рыбы (у меня судак),свежие помидоры, сыр, майонез. Приготовление:филерыбы разделелить на порционные кусочки , посолить ,поперчить по вкусу,на раскаленной сковороде подрумянить(без масла)кусочки с обеих сторон.Укладываем первый кусок на форму, смазываем майонезом кладем кружочекпомидора,немного тертого чеснока, сверху второй кусочек рыбы ,опятьсмазать майонезом, сверху кружок помидора , все засыпать тертым сыром и вдуховку на среднем огне, минут на 30. Приятного аппетита!!!

Котлеты из форели

1 кг.-филе форели,1шт.-морковь,1шт.-картофель,1шт.-яйцо,2шт.-лук репка,соль,перец черный молотый по вкусу и 3ст.л.сливок:форель,морковь,картофель и
лук пропускаем через мясорубку,добавляем яйца,соль,перец и сливки, добавьте в фарш немного свиного сала и будет еще вкуснее и рыбный запах отобьется, и хорошо всё вымешиваем ,формируем котлетки и жарим на растительном масле, затем перекладываем их в казанок и ещё минут 10 тушим на слабом огне .

КАШТАНЫ РЫБНЫЕ

Мякоть рыбы пропустить через мясорубку, заправить специями, формировать шарики(как грецкий орех) в средину которых залепить начинку(Жаренные грибы с луком и мелко нарезанные вареные яйца). Затем изделие льезонится и панируется в меленько нарезанном кубичками белом хлебе (5мм*5мм). Жарить во фритюре до золотистого цвета. Приятного аппетита!

500 гр. филе судака, щуки или трески
100 гр. белого хлеба
1/2 стакана молока
3 ст. ложки сухарей
2 ст. ложки масла

Рыбное филе (без кожи) пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, добавить соль и перец и еще один – два раза пропустить через мясорубку. После этого прибавить в рыбную массу размягченное масло,  хорошо перемешать, сделать котлеты и обвалять их в сухарях. За 10 – 15 минут до подачи на стол обжарить котлеты в масле, с обеих сторон. На гарнир можно подать зеленый горошек, бобы, цветную капусту, овощи в молочном соусе.

Блинчики с красной рыбой

Обыкновенные блинчики начиненные красной рыбой. Делаем обыкновенные блины,только без сахара, потом мажем соусом , затем один пластик рыбы и скатываем в рулетик.Лучше если полежит пару часов в холодильнике,  так вкуснее, а потом режете на кусочки .

Пангасиус в сырно-овощной шубке

Филе пангасиуса посыпать специями для рыбы. обвалять в муке, затем в яйце. Снова в муке, яйце. Можно сделать жидкий кляр. Класть рыбу нараскаленную сковороду и сразу сверху по ложке начинки. Начинка-свежемороженый горошек, паприка. тертый сыр, яйцо сырое и ложка сухарей. Осторожно перевернуть и жарить до конца.

Канапе по Ямальски

Для приготовления этого блюда желательно использовать мясистую, белую рыбу, сиговых пород (нельма, муксун), но можно заменить лососем, уменьшив в этом случае время запекания, так как нежный лосось очень легко пересушить.
Состав:
1 – 1 ½ кг. филе муксуна или нельмы или любую другую белую рыбу 5 шт. картофеля (величиной с крупное яйцо), разрезать пополам 200- 250 гр сыра, нарезать довольно толстыми пластинками
Соль и свежесмолотый перец по вкусу
Приготовление:

Порезать филе на толстые куски, по размеру картофеля, посолить и поперчить его. В жароупорную форму выложить половинки картофеля, сверху уложить куски рыбы, пластинки сыра и закрепить деревянными зубочистками. Разогреть духовку до 180C.

Запекать канапе в духовке, в течении 40-45 минут. Перед тем как поставить противень в духовку,туда следует влить немного оливкового масла,чтобы карофель снизу поджаривался.

Проверить на готовность можно слегка потянув за зубочистку, если она легко выходит канап гот.
Подавать с соусом тар-тар.
Приятного аппетита

Треска с томатами и шампиньонами

• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 500 г томатов
• 200 г шампиньонов
• 4 филе трески (по 150 г)
• 2 ст. л. лимонного сока
• соль, молотый черный перец
• 2 ч. л. растительного масла
• 1 ч. л. рубленой душицы
• 150 г сметаны
• немного базилика для украшения
Очистить лук и чеснок. Томаты вымыть, шампиньоны протереть влажной салфеткой и почистить. Нарезать томаты, лук и чеснок мелкими кубиками, а грибы – кружочками. Нагреть духовку до 200 градусов. Вымыть и обсушить рыбное филе. Полить лимонным соком, посолить и поперчить. Разогреть в сковороде растительное масло и потушить в нем лук, чеснок и душицу. Добавить томаты и грибы и, помешивая, тушить около 2 минут. Посолить и поперчить овощи и выложить в форму для запекания. Намазать сметаной филе рыбы и положить его на овощи. Накрыть фольгой и запекать в духовке около 20 минут. Украсить листочками базилика.

Рыба с картофелем, запеченная в фольге

500 г филе рыбы, 3-4 клубня картофеля, 2 болгарских перца, 2 моркови, 2 луковицы, соль, перец

Жареная рыба с овощами

1 кг филе рыбы, 500 г болгарского перца, 2-3 луковицы, 2-3 моркови, 1 яйцо, мука, растительное масло, соль, перец