Свиная лопатка с начинкой

Надрезать лопатку, вынуть кость. Внутрь заложить начинку (смесь из шпината ,вяленых помидоров ,базилика,соли, перца). Обвязать кулинарной нитью или закрепитьзубочистками. Запекать в духовке в течение 1,5часа. 250мл сливок , 250мл белого сухого вина , 1ст.л. том пасты , соль перец перемешать, довести докипения , загустить крахмалом. Подавать мясо с приготовленным соусом.

Свинина, запеченная с сыром и помидорами.

Кусок свинины вымыть, обсушит, натереть специями. Сделать поперечные надрезы,но не разрезать до конца. В разрезы всыпать немного специй,положить по1-2 лепестку нарезанного чеснока, 1 кружку помидора,ломтику сыра.Обложить отваренным в течение 5 мин. картофелем,завернуть в фольгу изапекать при 200*С 45-50 минут. За 5-7 минут до окончания фольгу развернуть и дать мясу подрумяниться.

Свинина по-мексикански

Филе свинины,
Болгарские перцы (разных цветов),
Помидоры,
Лук, чеснок,
Зелень петрушки,
«Мексиканская смесь» (вкл. в себя кукурузу, горошек, болгарский перец) ,
Приправы для мяса, порошок Чили, соль.
порезать мясо на небольшие кусочки, натереть приправами.Нарезатьрепчатый лук, перемешать с мясом. Поставить в холодильник.Нарезатьсоломкой помытый и очищенный болгарский перец.Порезать помидоры.
Разогреть сковороду с растительным маслом. На сильном огне обжаритьмясо несколько минут (пока оно из красного не превратится врозовато-серое).Добавить овощи и перемешать.Готовить на среднем огне,не до конца накрыв сковородку крышкой, в течение 35-40 минут.
В конце готовки добавить измельчённые чеснок и зелень.
При желании можно добавить ещё чили и немного томатной пасты

Ребра с медом

свиные ребра

соль,перец

1 ст.л.меда

1ст.л. горчицы

все перемешиваем, даем помариноваться мин.40 и в духовку на 1 час. Температура 175-200гр. Мясо во рту тает.

«МЯСКО-КНИЖКА»

Мякоть свинины(800гр)надрезаем на кусочки,не дорезая до конца куска.

Смешиваем-приправу для мяса с 1 ч л соли

Натираем этой смесью мясо.

Даем постоять 20-30 минут.

Впрорези вкладываем-кусочек сыра+дольку помидора+пластинку чеснока+кусочек сала (можно и без него,но тогда в смесь добавить растительного масло 1 ст л)

Заворачиваем мясо в фольгу и ставим в разогретую духовку.

Запекаем 1 час при 180*С,потом открываем фольгу,но не убираем,так как в ней образуется сок от мяса,и еще запекаем 30 мин, при 200*

Мясо по -Шанхайски

600 г отбивной свинины
1 лук-порей
150 г китайской капусты
250/ г Mungbohnensprossen/Спроссы/побеги
1-2 молодой моркови
1 красный перец
1 кусок имбиря (2-3см)
4 столовые ложки масла
3-4 столовые ложки соевого соуса
Перец

Мясо на тонкие кусочки порезать.Овощи помыть нарезать тонкими полосочками.Спроссы обдать холодной водой. Масло накалить в сковороде.Масо обжарить и удалить.
Имбирь, перец и морковь обжарить в том же масле.добавить капусту,побеги,лук и добавить соевый соус.Всё вместе потушить 4-5 мин.Добавить масо, приправить соевым соусом и перцем.

Свинина в соусе

Свинину,кусочки обжарить+цукини соломкой+красный перец +чеснок+соус.

Сливочно-сырный ореховый соус:сливки довела до кипения,сняла согня,добавила сливочный сыр.

Помешивать дополного растворения сыра,получается однородная сливочная масса.

Орехи вместе с чесноком измельчила в блендере(можно пропустить черезмясорубку 2 раза).

Смешала сливочную массу с ореховой,добавила винный уксус,хмели-сунели,перец и соль по-вкусу

Молочный поросенок

Поросенок от 4 до 6 кг, внутри поросенок натирается солью с чесноком. Отваривается гречка до полуготовности. Обжаривается лук кольцами и добавляется в гречку, можно добавить еще головку чеснока и специи по желанию туда же.Ифаршируемэтой начинкой поросенка. Далее поросенок зашивается нитками. Натираем поросенка подсолнечным маслом с толченым чесноком.
Пятачок, уши и хвост обертываем фольгой. Ставим на противень, под рыльце чашку с водой. Как поросенок зарумяниться снять фольгу и еще оставить его в духовке минут на 10.
Примерное время готовки 1,5 — 2,5 часа.
Приятного аппетита!

ОТБИВНЫЕ

Свинину нарезать на отбивные (1,5 см толщиной) величина куска не меньшеладони.

Каждый кусок посолить, поперчить, обмазать смесью: майонез +острый кетчуп + мелко порезанный чеснок.

Ставим на ночь в холодильник.Мясо плотно укладываем на противень, сверху выкладываем начинку — яиспользую смесь из жареных грибов с луком, можно как вариант такую:
— слой ошпаренного лука, порезанного !¼ кольцами
— горкой натертый вареный в мундирах картофель
— смесь майонеза с кетчупом
Сверху на любую из начинок трем сыр на мелкой терке
Запекаем 40 минут при т 180 градусов.
Каждый кусок выкладываем перед подачей на лист салата.

Гуляш мясной

400 г свиного шницеля
400 г филе баранины
6 зуб. чеснока
1 луковица
1 небольшой перец чили
соль, перец
растительное масло

Соус: 1 свежий огурец, 250 г нежирного творога, 150 г сливок (20%)

Мясо обжарить на масле до готовности. Добавить кольца лука, мелко нарезанный чили и чеснок, посолить и поперчить. Мясо подавать, полив соусом.

Сделать соус: огурец натереть на терке, творог размять вилкой, добавить сливки и все тщательно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.