«МЯСКО-КНИЖКА»

Мякоть свинины(800гр)надрезаем на кусочки,не дорезая до конца куска.

Смешиваем-приправу для мяса с 1 ч л соли

Натираем этой смесью мясо.

Даем постоять 20-30 минут.

Впрорези вкладываем-кусочек сыра+дольку помидора+пластинку чеснока+кусочек сала (можно и без него,но тогда в смесь добавить растительного масло 1 ст л)

Заворачиваем мясо в фольгу и ставим в разогретую духовку.

Запекаем 1 час при 180*С,потом открываем фольгу,но не убираем,так как в ней образуется сок от мяса,и еще запекаем 30 мин, при 200*

Мясо по -Шанхайски

600 г отбивной свинины
1 лук-порей
150 г китайской капусты
250/ г Mungbohnensprossen/Спроссы/побеги
1-2 молодой моркови
1 красный перец
1 кусок имбиря (2-3см)
4 столовые ложки масла
3-4 столовые ложки соевого соуса
Перец

Мясо на тонкие кусочки порезать.Овощи помыть нарезать тонкими полосочками.Спроссы обдать холодной водой. Масло накалить в сковороде.Масо обжарить и удалить.
Имбирь, перец и морковь обжарить в том же масле.добавить капусту,побеги,лук и добавить соевый соус.Всё вместе потушить 4-5 мин.Добавить масо, приправить соевым соусом и перцем.

Свинина в соусе

Свинину,кусочки обжарить+цукини соломкой+красный перец +чеснок+соус.

Сливочно-сырный ореховый соус:сливки довела до кипения,сняла согня,добавила сливочный сыр.

Помешивать дополного растворения сыра,получается однородная сливочная масса.

Орехи вместе с чесноком измельчила в блендере(можно пропустить черезмясорубку 2 раза).

Смешала сливочную массу с ореховой,добавила винный уксус,хмели-сунели,перец и соль по-вкусу

Молочный поросенок

Поросенок от 4 до 6 кг, внутри поросенок натирается солью с чесноком. Отваривается гречка до полуготовности. Обжаривается лук кольцами и добавляется в гречку, можно добавить еще головку чеснока и специи по желанию туда же.Ифаршируемэтой начинкой поросенка. Далее поросенок зашивается нитками. Натираем поросенка подсолнечным маслом с толченым чесноком.
Пятачок, уши и хвост обертываем фольгой. Ставим на противень, под рыльце чашку с водой. Как поросенок зарумяниться снять фольгу и еще оставить его в духовке минут на 10.
Примерное время готовки 1,5 – 2,5 часа.
Приятного аппетита!

ОТБИВНЫЕ

Свинину нарезать на отбивные (1,5 см толщиной) величина куска не меньшеладони.

Каждый кусок посолить, поперчить, обмазать смесью: майонез +острый кетчуп + мелко порезанный чеснок.

Ставим на ночь в холодильник.Мясо плотно укладываем на противень, сверху выкладываем начинку – яиспользую смесь из жареных грибов с луком, можно как вариант такую:
- слой ошпаренного лука, порезанного !1/4 кольцами
- горкой натертый вареный в мундирах картофель
- смесь майонеза с кетчупом
Сверху на любую из начинок трем сыр на мелкой терке
Запекаем 40 минут при т 180 градусов.
Каждый кусок выкладываем перед подачей на лист салата.

Гуляш мясной

400 г свиного шницеля
400 г филе баранины
6 зуб. чеснока
1 луковица
1 небольшой перец чили
соль, перец
растительное масло

Соус: 1 свежий огурец, 250 г нежирного творога, 150 г сливок (20%)

Мясо обжарить на масле до готовности. Добавить кольца лука, мелко нарезанный чили и чеснок, посолить и поперчить. Мясо подавать, полив соусом.

Сделать соус: огурец натереть на терке, творог размять вилкой, добавить сливки и все тщательно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

БУЖЕНИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ТЕСТЕ

- свинина – 2 кг
- соль – 1.5 ст. л.
- перец душистый горошком – по вкусу

для теста:

- мука – 2 больших стакана (500г)
- вода – 1 стакан
- соль – по вкусу

Мясо натереть солью, обложить горошинами перца, лавровым листом,
положить в кастрюлю и накрыть. Поставить на день в теплое место и,
когда мясо выпустит сок, поставить на 2-3 дня в холодильник. Время от
времени мясо переворачивать. После того как оно замаринуется, обмыть и
обтереть полотенцем. Из муки и воды замесить некрутое тесто, разделить
его на две части и раскатать. Один пласт расстелить на противне, сверху
положить мясо, прикрыть другим пластом, бока залепить. Запекать в
духовке 2 часа. Когда мясо будет готово, освободить его от теста,
нарезать крупными кусками, выложить на блюдо и посыпать тертым хреном.
Гарнировать отварным картофелем и тушеной капустой.

КИСЛО-СЛАДКИЙ ДЕЛИКАТЕС ИЗ СВИНИНЫ
- 800 гр. свинины без сала,
- 1 столовая ложка водки,
- 2 столовые ложки соевого соуса,
- 2 столовые ложки томатного соуса, (лучше китайский или кисло-сладкий).
- 2 кислых яблока.
- 300 гр. воды, 3 столовых ложки (с небольшой горкой) сахара.
- белок из 1-2 яиц, соль, мука, немного панировочных сухарей.Свинину без пленок и жира нарезать плоскими кусочками (толщиной
0,5-0,7см ), выложить в миску, выдавить 2-3 дольки чеснока, закрыть
крышкой и поставить в холодильник на 1 час. Взбить белок до густой
пены, обмакнуть все мясо в белке. В глубокой тарелке смешать соль,
муку, панировочные сухари. В сковородку налить растительного масла и
раскалить.

Затем кусочки свинины небольшими порциями обвалять в этой смеси и
обжарить с двух сторон на сковороде и переложить в другую миску. Мясо
можно обжарить в три приема у Вас это займет немного времени ( не
следует сразу все вываливать на сковороду). В глубокую сковороду
наливаем воды, и насыпает 3 столовых ложки сахара, доводим до кипения,
и помещаем все мясо и тонко нарезанное яблоко. Добавляем водку, соевый
соус, томатный соус. Тушим на медленном огне 15-20 минут. Любители
могут добавить острый перец.

Мясо получится очень вкусным, необычным.

Свиные колбаски по-Украински. Нужно, мясо свиное биточное-600гр, сыр твёрдый,  свиная-200 гр, масло растит.-250 гр.(1стак.),соль, чёрн.молотый перец. Мясо нарезать против волокон на 15 кусочков, отбить, посолить, поперчить.Твёрдый сыр нарезать брусочками по 20гр. Обрезать середину свиной максимально без сала, завернуть в  мясо, внутрь которого положить ломтик сыра. Сделать 15шт. порционных колбасок, одеть на шпажки и обжарить в растительном масле. При подаче на стол на края кончиков шпажек наколоть попеременно ломтики (кружочки) свежего помидора и целенькие грибочки консервированных шампиньонов. Обсыпать мелко-рубленной зеленью петрушки и укропа.

Закуска из свинины по-русски

300 гр. свинины, 3 солёных огурца, 100 гр квашеной капусты, 2 клубня картофеля, 2 зубчика чеснока , 3 ст. л. расти.масла, перец и соль по вкусу.
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Солёные огурцы нарезать кубиками, чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке. Свинину промыть, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, жарить на растительном масле до готовности, затем выложить на блюдо, посыпать чесноком, оформить картофелем, огурцами и квашеной капустой и подать к столу.