Тефтели с морковкой

Фарш (желательно ассорти-200 г свинины,600 г говядины),1 яйцо,2-3 луковицы, соль, специи,3небольших морковки.Приготовить котлетный фарш.
Сформировать небольшие котлетки и обжарить в достаточном количестве растительного масла со всех сторон на большом огне.Что бы тефтельки были более сочными можно протушить их в не большом количестве воды порезать туда лук,добавить специи по вкусу.

Тефтели

мясо(фарш) свинины и говядины, немного сало, лук, чеснок, перец молотый, соль, отварной рис.
Смешать все продукты, скатать шарики, и обжарить на подсолнечном масле с двух сторон.
сложить в кастрюлю, и залить подливой (морковь,лук,чеснок,томат паста,сметана)
тушить примерно 30-40 минутю
приятного аппетита!!!

Индюшиное филе режем на мелкие кусочки,добавляем туда соевый соус 2 ст. ложки.

Лук мелко порезать,обжарить и добавить в фарш.Туда же добавляем тертый
сыр.Капусту разбираем на листы,толстую часть каждого листка срезать
ножом.Листы капусты не нужно отваривать,это важно!На каждый лист
выкладываем по 2 ст. ложки с горкой фарша,заворачиваем в конверт и
укладываем их в глубокий противень.Делаем
за жарку:лук,морковка,грибы,помидоры и в конце добавляем сливки.Влить в
за жарку немного воды,150 гр.За жарку добавить в голубцы.Закрываем голубцы несколькими листами савойской капусты,и закрываем все это фольгой.Ставим в духовку на 1ч.30 мин,на
200°.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Для фарша использовала свинину, говядину, морковь, лук, чеснок, 1 сырое яйцо, зелень петрушки и укропа, соль, перец по вкусу. (На 1кг мяса, 2-3 морковки, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, зелень 1 пучек.)

Все ингредиенты, прокручивала через мясорубку, кроме зелени, её мелко рубим.

Из фарша формируем котлетки, обваливаем в муке, обжариваем на сковородке с обеих сторон до румяной корочки. Затем в сковородку добавляем воды и тушим на медленном огне под крышкой около 30 минут котлеты мясооовощные

ТЕФТЕЛИ
говядина – 500 гр.
картофель – 2 шт.
орех грецкий – 100 гр.
изюм – 200 гр.
петрушка – по вкусу
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
яйцо – 1-2 шт.
сухари молотые
масло растительное

Говядину отварить.Картофель начистить. Изюм промыть в горячей воде. Говядину, картофель,грецкий орех,петрушку и изюм перекрутить через мясорубку. Посолить.Черный перец истолочь и всыпать в фарш. Добавить яйцо. Тщательно перемешать.
Сформировать тефтели. Обвалять в толченых сухарях. Тефтели немного сплющить.
В сковороде с раскаленным маслом обжарить подготовленные тефтели.
В другой сковороде с раскаленным маслом обжарить изюм до тех пор, пока он не набухнет.
Готовые тефтели разложить по порциям.

Состав:
— свинина
— куриные грудки
— грибы
— лук
— мякиш хлеба замоченный в сливках
— сливочный сыр типо Весёлая бурёнка
— не сладкие кукурузные хлопья corn flakes (их следует предварительно раздавить ,что бы они стали мельче
— мука
— яйцо
— соль,перц

Приготовить фарш . взять 50/50 куриные грудки со свининой .2 раза пропустить через мясорубку+лук и мякиш 2х кусочков хлеба (предварительно замочить в сливках).Посолить,поперчить.
Очень хорошо вымесить что-бы зразы не развалились.
Пожарить грибы с луком и пока они ещё горячие добавить 3-4 треугольника мягкого сливочного сыра.Всё перемешать,сыр там и расплавится.
С помощью пищевой пленки сформировать котлетки,положив пару ложек грибной начинки.
Плёнку предварительно посыпать мукой,что бы фарш не прилипал.
Затем эту котлетку обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в кукурузных хлопьях.
Зразы обжарить в большом кол-ве хорошо разогретого подсолнечного масла в течении 5 минут.И после запечь в духовке 20 мин.

КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ

грудка одной курицы (одну грудку разделить на два больших и два малых филе),
масло сливочное — 100-150 г,
петрушка или укроп,
соль,
яйца — 1-2 шт,
мука,
панировочные сухари,
масло растительное (для фритюра)
Приготовление

Для того, чтобы вырезать у курицы грудку, нужно целую
курицу промыть, положить на спинку, отрезать крылья, чтобы легче было
отделить грудку.
Ножом аккуратно провести вдоль ребер и вырезать грудку.
Кожу удалить.
Затем срезать правое и левое филе.

* каждое филе состоит из большого (наружного) и
малого (внутреннего). Отделить большое филе от малого и удалить или
перерезать сухожилия (сухожилия перерезаются или удаляются, чтобы
котлеты не съежились при жарке)

Внутренняя сторона грудки
Грудки положить внутренней стороной вверх. Надрезать филе от середины в
обе стороны, положить в полиэтиленовый пакет и аккуратно отбить с двух
сторон.

* отбивая филе в полиэтиленовом пакете, меньше
вероятности порвать его. В пакете его можно очень тонко отбить, что
гораздо сложнее сделать отбивая мясо без целлофана

Отложить филе в сторону и приготовить начинку.
Зелень петрушки или укропа мелко порубить.
Размягченное сливочное масло смешать с рубленной зеленью, посолить и сформировать с помощью столовых ложек две формы из масла.
Положить масло в морозилку на 3-5 мин (это нужно для того, чтобы масло немного затвердело и не вытекало из котлеты при жарке).
Отбитое филе посолить и на середину большого филе положить масло (из морозилки).

накрыть начинку малым филе

и сформировать котлету, завернув края большого филе так, чтобы целиком покрыть кусочек масла.
Котлеты на несколько минут положить в морозилку.
Приготовить панировку.
В тарелку разбить яйцо, посолить и хорошо размешать вилкой.
В другую тарелку насыпать муку.
В третью тарелку насыпать панировочные сухари.
Достать из морозилки слегка подмерзшие котлеты, проверить, чтобы со
всех сторон филе покрывало начинку, иначе масло при жарке сразу
вытечет.
Обмакнуть котлету сначала в яйцо, затем обвалять в муке, затем опять в яйце и последний слой — панировочные сухари.
Обжарить котлеты в разогретом растительном масле на огне сильнее среднего с двух сторон до румяности.

Затем довести котлеты до готовности в духовом шкафу при температуре ~ 200 градусов в течение 10-15 минут.
Котлеты готовят непосредственно перед подачей к столу.

* при разрезании готовой котлеты из нее вытекает сливочное масло

КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТЫ
капуста — 500 г
молоко — 100 г
яйца — 2 шт
мука (можно взять манку) — 2 ст. л
соль по вкусу
Приготовление рецепта капустных котлет:
Капусту мелко нашинковать и потушить в молоке около 15-20 минут. В
капусту вбить яйца, перемешать, всыпать муку, быстро перемешивая.
Посолить, еще раз тщательно перемешать. Сформировать из полученной
массы котлеты и обжарить на растительном масле. Желательно при жарке
использовать панировочные сухари. Котлеты готовы. Можно подавать их со
сметаной.

500г куриного филе, 1 яйцо, 2~3 ст ложки майонеза, 1 ст ложка крахмала, соль, перец, при желании 1 зубчик чеснока

Куриное филе (филе — куриная грудка без кожи и костей) порезать очень маленькими кубиками.
Яйцо размешать с крахмалом и майонезом. Посолить и поперчить. При желании добавить продавленный через пресс чеснок.
Смешать получившийся соус с порезанной курицей.
Сковородку с маслом поставить на средний огонь.
Массу выкладывать ложкой на сковородку.

После того, как нижняя сторона поджарится, огонь убавить, котлетки перевернуть и дожаривать под крышкой

Продукты для котлет : 2 кг курицы, 5 яиц, 3 картофелины, 4
ломтика хлеба, 30 г масла сливочного, 200 г сметаны, 3 столовых ложки
вареных грибов, 2 столовые ложки изюма, сухари панировочные, масло
растительное, мука, коренья ароматические, цедра лимонная, зелень,
перец, соль.
Для приготовления котлет курицу разрежьте на куски и отварите в
подсоленной воде. Картофель для котлет очистите, нарежьте кубиками,
добавьте вместе с ароматическими кореньями в куриный бульон и сварите.

Куриное
мясо для котлет отделите от костей, пропустите через мясорубку,
добавьте картофель, коренья, хлеб, 2 яйца, сметану, сливочное масло,
грибы, изюм, лимонную цедру, перец и соль.

Полученный фарш для котлет посыпьте мукой и оставьте на 30 минут.

Из
фарша сформуйте котлеты, обмакните их в оставшиеся взбитые яйца,
запанируйте в сухарях и обжарьте в разогретом на сковороде масле.

При
подаче к столу украсьте котлеты зеленью. В качестве гарнира к котлетам
можно подать отварной или жареный картофель, свежие овощи, салат из
овощей.