Берем 600 г куриного фарша, 150 г шампиньонов, столько же сыра, маленький пучок укропа и панировочные сухари.

Шампиньоны режем, обжариваем в масле до мягкости и соединяем с потертым на крупную терку сыром и рубленой зеленью укропа.

Берем кусочек фарша и кладем на ладонь в виде блинчика. В серединку помещаем начинку и заворачиваем.

Обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем с обеих сторон до готовности.

500 г филе трески
1 небольшая луковица
1 маленький перчик чили
1 яйцо
2 ломтика белого хлеба
1 ст.л. свежевыжатого лаймового сока
1/4 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотого тмина
1/8 ч.л. молотой гвоздики
пара веточек петрушки
1 крупный зубчик чеснока
Лук мелко рубим и обжариваем на растительном масле до мягкости.Добавляем мелко нарубленный чеснок, гвоздику, корицу и тмин, жарим 30секунд и снимаем с огня.

Из рыбы удаляем косточки и мелко нарезаем филе ножом.
Хлеб измельчаем в комбайне в крошку и смешиваем с луком. К рубедобавляем яйцо, лаймовый сок, соль и очень мелко нарубленный перчикчили. Туда же кладем луковую смесь. Вымешиваем фарш до однородности.

Лепим из фарша круглые котлеты, обваливаем в панировочных сухарях ижарим на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.

Подаем с картофельным пюре.

продукты для приготовления блюда: баранина,
нарезанная кусочками толщиной в 1,5-2 см
2 морковки
1 луковица
1 репа
2 стебелька сельдерея около 15 г жира
0,3 л бульона или воды соль и перец

С кусочков мяса срежьте излишкижира. Крупными ломтиками нарежьте овощи. Предварительно нагревкастрюлю, положите в нее жир и обжарьте мясо равномерно со всех сторон.Выньте мясо, слегка обжарьте овощи и положите на них обжаренные кусочкимяса и специи. Налейте бульон. Закройте кастрюлю крышкой. Варить 10минут.

Прикольные котлетки, рецепт которых я увидела в передаче «Смак»

500 г рыбного филе
1 луковица
1 морковь
1 картофелина
2 зуб. чеснока
70 г белокачанной капусты
1 яйцо
зелень
соль, перец по вкусу
специи для рыбы (я добавляю белый перец, кориандр и шафран)
панировочные сухари
1. Филе (я беру пангасиуса) и овощи пропустить через мясорубку.
2.Добавить в фарш яйцо, рубленную зелень, соль, перец и специи (т.к. фаршполучается очень сочный, то я ещё добавляю в него 2-3 ст. л.панировочных сухарей) и хорошо перемешать ложкой.
3. Сформироватькотлетки, обвалять в панировочных сухарях и жарить на растительноммасле на среднем огне с двух сторон до готовности.

Для начала перечислю необходимый набор продуктов для киббе на 4-5 взрослых едоков и вам будут понятны пропорции для любого количества гостей (а пропорции соблюдать желательно) Итак, возьмем:

1 килограмм (или чуть больше) куриного филе (или в просторечии – куриных грудок)
2 средние луковицы
Примерно 100 граммов либо пшеничной, либо ячневой, либо кукурузной крупы
2-3 зубца чеснока (по желанию)
50 граммов кедровых орешков
50 граммов сливочного или топленого масла
1 куриное яйцо
100 граммов гранатового сока или столько же сухого красного вина
Соль, свежемолотый черный перец и молотые зерна кориандра по вкусу
Растительное масло для фритюра.

приготовление

В первую очередь отсыпем примерно 100 граммов пшеничной крупы в отдельную плошку и зальем ее холодной водой, чтобы крупа смягчилась.

Теперь поделим мясо. Для начинки мы отрежем ровно четвертую часть от общего объема филе и отложим в сторону. Остальную, бОльшую часть филе мы чуть позже используем для приготовления фарша – оболочки для начинки.
Луковицы и зубцы чеснока очистим от кожуры и измельчим либо в кухонном комбайне, либо в мясорубке. Я не случайно указал в перечислении ингредиентов, что чеснок можно добавить сугубо по желанию – он не обязателен, особенно для тех кто не очень приветствует наличие чеснока в птице.Измельчив лук и чеснок, выложим измельченную массу на отдельную тарелку. Затем приступим к изготовлению фарша для оболочки. БОльшую часть филе порежем на куски и провернем либо в том же кухонном комбайне, либо в мясорубке.К полученному фаршу добавим ровно половину измельченного лука и чеснока, чуть посолим, поперчим черным перцем, приправим щепоткой молотого кориандра и разобьем куриное яйцо.Из плошки, в которой размокала пшеничная крупа, сольем воду, крупу хорошенько отожмем и также добавим к фаршу.Теперь фарш очень тщательно вымесим и уберем его в холодильник, чтобы охлаждался. Тем временем займемся приготовлением начинки. Для начала отложенный кусок куриного филе либо мелко нарежем ножом, либо порубим – но тоже ножом или кухонным топориком.Распустим в несильно разогретой сковороде 50 граммов сливочного или топленого масла и буквально слегка обжарим в нем 50 граммов кедровых орешков.Добавим к орешкам нарубленное филе, оставшуюся часть измельченного лука с чесноком, чуть посолим и поперчим и столь же деликатно обжарим с орешками – не более 5-7 минут. Затем вольем 100-150 граммов гранатового сока (или сухого красного вина, что лучше), потушим те же пять 5-7 минут и отставим сковороду в сторону.Самое время сформировать непосредственно киббе. Должна предупредить, что даже охлажденный фарш – довольно липкий из-за присутствия в нем пшеничной крупы. Чтобы уменьшить «приставучесть» фарша к ладоням, есть два способа. Первый и не очень удобный – периодически смачивать ладони холодной водой. Второй – воспользоваться мукой, насыпав ее ровным тонким слоем на подходящую тарелку. Из фарша делаем сначала шарики, чуть меньше теннисного мяча и обваливая их в муке, затем – сплющиваем их в блинчики толщиной около сантиметра.На каждый блинчик укладываем примерно столовую ложку начинку из рубленого филе, орешков и лука.

Затемаккуратно сводим края блинчиков к середине таким образом, чтобы начинкаоставалась внутри киббе и формируем из каждого начиненного блинчиканекое подобие длинной узкой котлеты, следя за тем, чтобы начинка невыскакивала наружу.
Если продукты взяты точно по указанным пропорциям и киббе вылепливаются по указанным размерам, начинка равномерно распределяется по всем «котлетам». Вылепив киббе, разогреваем масло для фритюра и осторожно обжариваем в нем киббе со всех сторон, время от времени переворачивая, до хорошего золотистого цвета.

источник

Зразы из горбуши паровые.

Филе горбуши и 1 луковицу пропускаю через мясорубку, добавляю 1 яйцо, соль, перец чеснок. Начинка 1 варёное яйцо и 1 плавленый сырок перемешать с майонезом .Сформировать зразы и выложить в пароварку. Готовить 45 мин.Рецепт на 1 горбушу весом примерно 1-1,1кг

Мясо любое
курица
свинина
телятина
зубочистки
масло подсолнечное
приправы какие вы
любите
Берём мясо (свинина и куриные грудки) отбиваем, а дальше вспоминаем школьные уроки труда, коврики из цветной бумаги плели? Вот также и переплетаем наше мяско. По краям закалываем зубочисткой. Посыпаем любимыми специями. И обжариваем на раскалённой сковородке по 3 минутки на каждойстороне.
Такие котлетки можно сделать и из рыбы также.Очень вкусно и красиво на праздничный стол!!!

600 гр. филе куриной грудки
1 яйцо
2-3 ломтика белого хлеба (без корочки)
50 мл. молока
1 пакет замороженной цветной капусты (400 гр.)
половинка луковицы
2 зубчика чеснока
приправа «Вегета» (по вкусу)
соль
перец
Мясопропустить через мясорубку вместе с размороженной (не отваривать)цветной капустой,луком,замоченным в молоке хлебом и чесноком.
Добавить яйцо,приправу,посолить и поперчить по вкусу.
Хорошенько всё перемешать.
Из фарша мокрыми руками сформировать котлетки.
Готовить можно в аэрогриле.Просто положить их на поддон для сбора жира,добавила на поддон водички (по мере испарения добавляла понемногуещё),запекала при 235 градусах,при высокой скорости обдува,на средней решётке 30 минут.Можно приготовить котлеты и в духовке.Положить их в форму для запекания,добавить воды и запекать в предварительно нагретой до 220градусов духовке около 30 минут.
Также котлеты можно просто пожарить на сковороде.Кому как нравится.
Получилось сочно,нежно и очень вкусно.

полкило куриных грудок
2 маленьких кабачка или цуккини
1 яйцо
2 кусочка белого хлеба, размочить в молоке
половинка луковицы
петрушка
соль
если любите в котлетах чеснок, то добавьте один зубчик
1 ч.л. разрыхлителя(не обязательно)
Кабачки через мясорубку пропустить. Лишнюю жидкость отжать. Затем прокрутить куриное филе, яйцо,лук,хлеб, петрушку. И если хотите чеснок.
Добавить соль, перец по вкусу и разрыхлитель.
Жарить, как обычные котлеты

обычный котлетный мясной фарш с яйцом, солью, перцем, размоченной булочкой. Берем немного фарша и раскладываем из него небольшую лепешку, Закладываем в нее начинку или яйцо и придаем немного продолговатую форму. Зраза готова. Вытягиваем немножко мордочку будущему ежику и вставляем «глазки» и «носик» -горошины перца, иголки-вермешелька, можно половинки арахиса. Ёжики готовы, можно отправлять в духовку. Зразы можно приготовить с той начинкой, которая вам больше по-вкусу. Я приготовила с жаренными грибами с луком.