Для этого нам понадобится сама селёдка .Соль 1 стакан, специи.

Берем 2,5 кг селедки и кладем  в 3 литровую банку.Теперь готовим рассол: на 1 литр воды 1 стакан соли. Из специй добавляем  лавровый лист, перец горошком, кориандр. Кипятим его и остужаем. Готовым рассолом заливаем селёдку, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 2 дня.   ЗАСОЛКА РЫБЫ будет готова уже через 2 дня. И через 2 дня достаём рыбку из банки, чистим от кожи и костей и кушаем рыбку  какое-то количество. Остальное вытащить из рассола, чтобы не пере солилась. Всю оставшуюся рыбу тоже чистим и либо заливаем соусом (вода, соль, сахар, уксус, растительное масло), либо храним в морозилке (что менее предпочтительно, но тоже вариант). А ещё можно делать вот такие вот замечательные бутерброды. На кусочек хлеба сливочное масло, и кусочки рыбы.

Курица печеная с картошкой

Важно делаем на один раз,что бы сразу съесть – завтра уже не вкусно!

Картошку очистить и порезать на половинки или на 3 части если большая.Курицу режем на порционные кусочки.Затем делаем соус:майонез,чеснок,соль,перец можно любые приправы которые любите смешиваем! Затем в соус отправляем картошку с курицей -все должно быть очень хорошо намазано!Противень хорошенько не жалея вымазываем жиром топленым и выкладываем туда курицу с картошкой!В печке температура где-то 180 градусов а когда картошка будет уже протыкаться и почувствуете что внутри мягкая можно на 5 мин сделать 250 градусов для вкусной корочки!Очень вкусно!

Курник

Для блинов:

1 яйцо
350 мл молока
5 ст.л. с верхом муки
соль и сахар по вкусу

Для теста:

400 г муки
100 г сливочного масла
1 яйцо
1/4 стакана молока
3 ст.л. сметаны
щепотка соды

Для начинки:

1 курица (примерно 1,4-1,5 кг)
400 г грибов (в идеале лесных, но шампиньоны тоже хорошо пошли)

1 средняя луковица
200 г отварного риса
пучок зелени (петрушка и уроп)
2 вареных яйца
соль и перец по вкусу

Для начала ставим варить курицу – это лучше всего сделать заранее.
Варим в подсоленной воде около часа. Затем вынимаем и остужаем. Бульон
используем по своему усмотрению.

Готовим тесто. Смешиваем размягченное масло, сметану, молоко и
взбитое яйцо. Постепенно добавляем соду и муку (смотрите по
консистенции – муки может уйти немного меньше), замешиваем мягкое тесто.

Накрываем его и ставим минут на 40 в холодильник.

Далее печем блины. Нам понадобится 8-9 штук.
Снимаем с курицы мясо и разрываем его руками на волокна.

Рис смешиваем с мелко нарубленным яйцом и зеленью. Подсаливаемым по вкусу.

Грибы нарезаем небольшими кусочками и вместе с мелко нарезанным луком обжариваем на растительном масле до готовности.

Начинаем собирать курник. Для начала достаем из холодильника тесто,
отделяем чуть больше четверти и раскатываем лепешку, диаметром чуть
больше, чем наши блины. Кладем на противень. Сверху кладем треть
рисовой начинки.

Накрываем блином, сверху кладем треть курятины.

Снова накрываем блином, кладем треть грибов с луком.

Чередуем блины и начинку, пока эта самая начинка не закончится.

От оставшегося теста отделяем небольшой кусок на украшения, остальное
раскатываем в большую лепешку и накрываем начинку будущего пирога.
Посередине делаем отверстие для выхода пара.

Украшаем на свой вкус остатками теста, смазываем желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа.
Подавать курник можно и как основное блюдо, и как пирог.

Приятного аппетита!

Продукты: курица, лук, молоко, мука, птица, рис, сливочное масло, сметана, шампиньоны, яйца

ИНДЕЙКА ПОД СОУСОМ

500г мяса

соль,перец,лимонный сок,тмин

1 бутылка пива

2яйца

150г муки

1ст.л растительного масла.И масло для жарки

Нарезать мясо тонкими ломтиками.

Соус

лимонный сок,соль,перец и
тмин,хорошо размешать.Замочить мясо в этой смеси на час.Из
муки,яиц,пива и растительного масла сделать однородную массу,добавить
соль и перец.Каждый кусочек мяса окунуть в эту массу и обжарить в
глубокой посуде в горячем растительном масле.

1 индейка, 400 г орехов, 400—500 г чернослива, 4 яблока, 1 стакан риса, 1/2 стакана сметаны, 50 г сливочного масла, 3 ст. ложки майонеза, перец, соль.

Тушку индейки промыть, обсушить и натереть снаружи и внутри солью.
Отварить рис, смешать с мелко нарубленными черносливом, яблоками и орехами.
Наполнить тушку фаршем, зашить, смазать смесью сливочного масла, майонеза и сметаны и жарить на слабом огне в духовке, периодически поливая выделяющимся

Фаршированные куриные окорочка.

Куриные окорочка без кости (получаются как мешочки или кулёчки (можно купить уже без кости)) немного замариновать: в майонез добавить соль, перец, раздавленный чеснок. Обмазать окорочка внутри и снаружи.

Начинка: пожарить грибы (шампиньоны) с луком, остудить, добавить тертый сыр.

Наполнить окорочка начинкой, уложить в форму (сверху окорочков убрать кусочки чеснока – будет гореть), запекать примерно 40 минут. должны зажариться до золотистой корочки.

Курица с ананасами и кедровыми орешками

филе курицы (или индейки) отбиваем, солим перчим, смазываем майонезом, выкладываем на противень, чуть чуть водички, чтоб мягкая была, сверху ананас консервированный (колечками ), посыпаю кедровыми орешками и сверху сыром тертым засыпаем, и в духовку.

Жульен: с курицей и грибами

Ингредиенты
• 500 г куриного филе
• 500 г шампиньонов
• 200 г лука
• 200 г сыра (твердого)
• 300-350 г сливок (15-25%) или сметаны
• 2 столовые ложки муки
• соль
• перец
• растительное масло
Рецепт приготовления Из указанного количества ингредиентов получается 6 кокотниц объемом 200 мл. Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания). Лук мелко покрошить. Грибы почистить, мелко нарезать. Филе остудить, мелко нарезать. Обжарить лук на растительном масле. Добавить грибы. Жарить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость (около 10-15 минут). Добавить филе, посолить, поперчить, перемешать, снять с огня. На сухой сковороде слегка обжарить муку. Добавить сливки, посолить, поперчить, довести до кипения. Добавить грибы и филе, перемешать, снять с огня. Сыр натереть на крупной терке. Выложить эту массу в кокотницы (небольшие жаропрочные формочки с ручкой, они бывают керамические и металлические). Посыпать сыром (крышечкой не накрывать). Поставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 30 минут).

Как все знают что в США на день благодарения всегда пекут индейку с хлебной начинкой.
Берется  индейку не очень большую где то 4-5 кг. Не разрезая кожи снимаем индейку с кости оставляя только пульки и крылышки на косточках, получается просто как мешочек без костей. Индейку маринуем пару дней в холодильнике в апельсиновом соке с солью. Начинку делаем из сухариков.
мелко нарезаем и тушим на смеси сливочного и оливкового масла 1 луковицу, зелень сельдерея, морковь, печень (можно несколько куриных печенок добавит, вкуснее будет), и пару кислых зеленых яблок. в сухарики добавить тушенные овощи и куриный бульон (что бы слегка размочит сухарики) перемешиваю,соль и перец по вкусу и начиняем тушку индейки. Конечно предварительно зашиваем горловину и потом зашиваем или закалываем зубочистками брюшину. кожу индейки промакиваем салфетками досуха и обмазываю подсолнечным маслом. Пекется в духовке из расчета где то 40 минут на каждый килограмм веса индейки.в конце проверяем если из темного мяса идет прозрачный сок, значит готово.
Готовую индейку просто нарезаем как рулет и
подаем с соусом из клюквы и апельсинов:
250-300 граммов клюквы
1 апельсин
1/2 стакана сахара
из апельсина выдавить сок и снять цедру тонкими полосочками. сок, цедру, клюкву и сахар
тушить в кастрюльке минут 20-30, пока клюква на начнет лопаться. подавать соус можно как теплым так и охлажденным.
хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!

Курица на перцовой подушке!
Берется тушка Курицы или индейки.Разрезается по грудине и слегка отбивается и маринуется(предпочитаю вино и лимонный сок со специями,без соли).В это время 4-7 шт.Болгарского перца режем соломкой и обжариваем с луком(можно морковь)с пряностями,солью по вкусу и чесночин. На противне овощи выкладываем кучкой.И на нее курочку( как бы надеваем,чтобы овощи были укрыты тушкой!)предварительно и просушенную и посыпанную солью!)В духовке минут 30-40!Приятного аппетита!