Закуска «МОРСКАЯ ЖЕМЧУЖИНА»
филе морской рыбы 200гр.
плавленого сыра 100гр.
2 яйца
4 зубчика чеснока
2ст. л. майонеза
1/2 стакана арахиса(несолёного)
4 листа зелёного салата
соль
Яйца отварить,остудить и мелко на резать.Чеснок натереть на мелкой тёрке.Рыбу отварить,нарезать кубиками.Арахис измельчить в блендере.Сыр натереть на мелкой тёрке,соединить с рыбой,яйцом и чесноком, хорошо перемешать.В полученную массу добавить часть арахиса и майонез,посолить и перемешать.
Сформировать из массы небольшие шарики и поставить их в холодильник на 30мин. Рыбные шарики обвалять в арахисовой крошке и уложить на салатные листья.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

А я беру окорочок,разрезаю,оставляю одну тонкую косточку.Освободившиеся филе отбиваю и солю-перчу.Кусочек слив.масла в серединку и филе оборачиваю вокруг косточки!Панирую в льезоне и в сухарях!Жарю в горячем фритюре 150*С 3-4 мин.и в духовке 1-2 мин.
Начинка – любая! На фото скорей всего шпинат припущенный или просто любая зелень! Можно варён.яйцо(лучше перепелинное)!
При подаче котлету полить растоплен.маслом,а на косточку надеть папильотку!
Можно наделать про запас и в заморозку!
Всем удачи!

Филе щуки порезать на порционные куски , обсыпать приправой для рыбы, уложить в  смазанный маслом противень.Поставить в разогретую духовку на 10 минут.Пока рыба в духовке ,приготовте нарезанные 2 большие луковицы, смешайте с 3 ст. л. майонеза и 1 ст.л. кетчупа, немного подсолите,затем  выложите лук сверху на рыбу и еще запекайте 30 мин., чтобы сок до конца не выпарился,его используете как подливку.

Филе щуки порезать на порционные куски , обсыпать приправой для рыбы, уложить в  смазанный маслом противень.Поставить в разогретую духовку на 10 минут.Пока рыба в духовке ,приготовте нарезанные 2 большие луковицы, смешайте с 3 ст. л. майонеза и 1 ст.л. кетчупа, немного подсолите,затем  выложите лук сверху на рыбу и еще запекайте 30 мин., чтобы сок до конца не выпарился,его используете как подливку.

Куриные ножки посолить, поперчить, обжарить на масле до золотистой корочки. Сделать зажарку из грибов и лука. Раскатать тесто (у меня готовое слоеное-дрожжевое) вырезать из него квадратики по количеству ножек. В каждый квадратик положить ложечку зажарки из грибов и лука, затем ножку. Завернуть ножку конвертиком и выложить на противень. Выпекать при темпертуре 180С около 20 минут. Готово.

Рецепт «»Колдуны»"
Картофель — 1 кг
Фарш (свинина-говядина) — 250 г
Лук (луковица большая) — 1 шт
Панировочные сухари — 4 ст. л.
Яйцо — 2 шт
Мука
Сыр (твердый) — 100 г
Масло — 50 г
Соль
Перец

Картошку отварить в мундире до готовности в подсоленной воде. Дать немного остыть, почистить.
Натереть на крупной терке.
Пока варится картофель, луковицу мелко порезать, жарим на растительном масле.
Добавляем панировочные сухари, жарим до золотистого оттенка.
Добавить фарш, соль, перец, приправы к мясу по желанию, жарим до готовности фарша (у меня получилось минут 15).
К картошке добавляем соль, перец, 2 яйца и муку до того момента, пока тесто не будет приставать к рукам, у меня ушло немного больше стакана приблизительно. Тесто разделить на шарики, их раскатать в лепешки, выложить на них фарш. Я делала большие колдунчики, как у автора, у меня получилось из этой пропорции 12 штук(на порцию 2-3 штуки),можно делать и поменьше.
Края защипываем как на вареники.
Опускаем в кипящую подсоленную воду, столько, сколько поместится по ширине кастрюли, ее немножко подвигать, чтобы не прилипли ко дну. С момента всплывания варим 10 минут.Вынимаем, поливаем растопленным маслом и посыпаем тертым сыром.

ФИЛЕ КУРИЦЫ НАРЕЗАЕМ КУСОЧКАМИ КАК ДЛЯ ШАШЛЫКА ПОСЫПАЕМ ВИГЕТОЙ ИЛИ СПЕЦИЯМИ КАКИЕ ВЫ ЛЮБИТЬ И НА СИЛЬНОМ ОГНЕ ОБЖАРИВАЕМ С ДВУХ СТОРОН ПОТОМ КЛАДЕМ ЛУК ПОРЕЗАННЫЙ КОЛЬЦАМИ И ОБЖАРИВАЕМ (ЛУК ЖАРИТСЯ СНИЗУ КУРИЦА ПАРИТСЯ НА ЛУКЕ ОГОНЬ НЕМНОГО УМЕНЬШАЕМ КРЫШКОЙ НЕ НАКРЫВАЕМ А ТО ПОЛУЧИТСЯ ВАРЕНОЕ ЛУК ЖАРИТСЯ НЕ ДОЛГО ПОТОМ ВСЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ ВМЕСТЕ С КУРИЦЕЙ.ПО ВРЕМЕНИ ВСЕ ЖАРИТСЯ 15 МИНУТ.

Соленая красная рыба.
Беру филе красной рыбы.Разрезаю на куски и ложу в большую миску.Солю не жалея,перчу и сбрызгиваю соком лимона.Затем нарезаю лук  кольцами и все смешиваю с рыбой.Укропа ветки нарезаю мелко.В стеклянную банку выкладываю слой укропа.Потом шкурой к укропу выкладываю кусочки рыбы.Сверху ложу лук.Накрываю кусками рыбы,чтобы лук оказался в середине.Дальше опять укроп и т.д.И так слой за слоем пока не заполним
банку.Все хорошо придавлю,чтобы аж сок появился и оставшуюся пустоту добавляю лук.Закрываю крышкой и на сутки в холодильник.Все готово.Получаеться очень вкусно!

можно и в рассоле: берем 1 литр воды, 5 ст ложек соли (без горки!), 3 ст ложки сахара, 1 чайная ложка сухой горчицы, 2 ст ложки растительного масла (любого), перец горошком, довожу до кипения и ставлю остывать. Тем временем рыбу (семгу, форель) отделяю от хребта и снимаю шкурку, получившееся филе режу на куски. складываю рыбу в емкость и заливаю остывшим рассолом и оставляю в комнате часов на 6-12, потом убираю в холодильник. если кусочки сделать небольшие может просолиться за 4 час.

Состав
карп – 1 шт (1,5-2 кг),
болгарский перец – 1-2 шт,
лук репчатый – 1-2 шт,
морковь – 1-2 шт,
грибы свежие – 300 г,
лимон – 0,5 шт,
соль,
перец (белый или черный)