Заливное

В заливное входит:

колбаса вареная,копченое мясо,морковь,яйцо вареное,зеленый горошек,морковь,укроп,болгарский перец

Кабачки фаршированные

1 кабачок, 250 г мясного фарша, 3 ложки сваренного риса, яйцо, луковица, ложка жира, ложка зелени, еще ложка жира, 2—3 помидора, полстакана сметаны, 2 неполные ложки муки, зелень петрушки или молодые листья сельдерея.Очищенный кабачок разрезать вдоль, ложкой выбрать семечки вместе с отделяющейся мякотью. Мясной фарш смешать с яйцами, рисом, приправить по вкусу. И нафаршировать кабачки этой массой уложить на место выбранных семечек.
В противне растопить жир, добавить полстакана воды, уложить рядом половинки нафаршированного кабачка, прикрыть и поставить в духовку.
Когда кабачки станут мягкими (после 20—25 минут нагревания), добавить очищенные от кожицы помидоры, сметану, смешанную с мукой, вскипятить. Посыпать зеленью. Такие кабачки подавать разрезанными на порции с отдельно сваренным картофелем

1 кг куринных бедрышек, освободить от костей, посолить, поперчить, добавить чеснок,2 пачки желатина и все перемешать руками.Мясо в чистый тетропак из под молока.Набиваем плотно.В кастрюлю с высокими краями, наливаем воду и помещаем туда тетропак так, чтобы уровнь воды был примерно выше уровня мяса в теропаке.Ставим на огонь и после закипания варим 1 час.Через час достаем теропак, даем остыть и на ночь в холодильник.Перед подачей разрезаем теропак, заливное режем повдоль, и на красивые пластики. Хорошо придумано и удобно, красиво.

Все очень просто.

1. Вари говядину,(мясо кладем в кипящую воду), курицу.

2. при варки добавляем морковь, лук (овощи поджарить на сковороде без масла-запекаем то есть), соль.

3. на 1 литр бульона-40 грамм желатина. Желатин заливаем холодной кипяченой водой для набухания.

4.готовый бульон процеживаем и вводим желатин, бульон должен быть чуть горячее комнатной темпер.

5. выкладываем мясо, заливаем бульон-в хол-к, потом украшаем и в заливаем оставшимся бульоном-в

6.чтобы рисунок не всплыл, делаем заливку в три этапа.

Берем  яица ( кол-во сколько хотите), с толстой стороны яйца делаем небольшую дырочку (дырочки делаются с тупого конца диаметром 2-2,5 см. Через них запросто проходят и зелень,и горошек,и кукуруза,и кубики мяса,рыбы и т.д. Очень важно,чтоб продукты сочетались.)  и вылеваем содержимое.

Хорошо моем скорлупу (это обязательно) и укладываем продукты порезанные какие вы хотите. В готовый бульон добавляем желатин и заливаем уже с продуктами яйца. Ставим в холодильник (я брала ячейки для яиц и туда ставила,так удобнее). Когда застынут аккуратно чистим. Очень красиво  получается и оригинально. Заливное яйцо » Фаберже» хорошее блюдо, советую приготовить на Пасху!!!

Готовим бульон: на 0,5л воды 20гр желатина.Желатин замочить в холодной воде(10 гр воды) Когда вода кипит добавить соль перец лавровый лист и кубик «галина бланка»Пока бульон горячий добавить желатин и перемешивать,Процедить бульон и оставить чтоб остыл. Из яиц и морковки готовим украшения(цветочки) В глубокую пиалку укладываем первый слой-цветочки и украшаем зеленью.Добавить немножко бульона чтоб покрыть украшения.Ставим в холодильник чтоб застыло.Второй слой украшаем-креветки и зелень+бульон.Опять в холодильник чтоб хорошо застыло.Третий слой украшаем-горошек креветки и зелень+бульон.Оставить в холодильник на пару часиков пока хорошо застынет.Переварачиваем на тарелку. Красотища-заливное получается, очень понравится и очень вкусное.

Берём куриные яйца,с толстой стороны делаем отверстие,выливаем содержимое.Скорлупу хорошо моем.Укладываем в скорлупу горошек,кукурузу,листик укропа.
В это время разбухает желатин.Смешиваем бульон с желатином
и доводим до кипения.Залить яйца с уложенными продуктами.
Дать застыть.Чистить аккуратно начиная от дырочки. Заливное в яйце.

Заливала в силиконовую форму для пирожница.На пол-литра рыбного бульона(развела из кубика) 25г желатина.Налить в форму немного бульона,только покрыть дно,на несколько минут в морозилку,чтоб схватилось.Укладываем цветочек с листочком,несколько капель бульона,подморозить.Укладываем отварные очищенные хвостики креветок и кусочки крабовых палочек.Заливаем бульоном до конца и в холодильник.Перед подачей,по тому же шаблону нарезала тостерный хлеб и уложила на него заливное блюда. Всё  просто!

Язык хорошо мою, заливаю холодной водой и варю мин. 15-20. Затем воду выливаю, еще раз промываю язык теплой водой, заливаю кипятком, добавляю лук, морковь, соль, а к концу варки перец и лавровый лист. Варить до готовности. Затем вынуть, облить холодной водой, и снять с языка шкуру.
Заливка: развести желатин. Отлить в отдельную кастрюлю нужную часть жидкости, добавить по вкусу соль, сахар, лимонную кислота, душистый перец -пару горошинок, кипячу 10 мин., добавляю желатин и выключаю.
Язык нарезаю на порции и заливаю. Когда немного остынет, украшаю и снова заливаю. Заливной язык готов.