На противень : кабачки кружочком в 2 см(цуккини порезанные лодочками), внутри смазываем кетчупом, заполняем фаршем с луком и добавляем специи (можно свежую зелень), сверху кольца лука, сыр . Сыр можно потереть на крупной терке или в форме кружочка, сверху поливаем майонезом или сметаной и в духовку на максимум до румяной корочки. В итоге у нас получаются порционные очень красивые и вкусные мини запеканочки. Фаршированные кабачки. Приятного аппетита.

Любимый салат: под конец сезона остаются некрасивые огурцы, из них можно приготовить изумительный салат на зиму. Берем 2 кг красных помидоров(не лучшего качества) пропускаем через мясорубку 1 ст.л. крупной соли, 1 стакан растительного масла , 1 ст.сахара и варим 30 мин. 4,5 кг огурцов нарезаем кружочками(можно и без кожуры) опускаем в томатную массу и варим 10-15 мин. Добавляем 3 головки измельченного чеснока, 1 ст.л.уксусной эссенции. Перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банка под металлические крышки и под шубу до остывания. Съедается Любимый салат все вместе. Приятного аппетита!

Прежде чем закладывать огурцы в банки,нужно их замочить в холодной воде часов на пять.Это для того,что-бы огурцы хрустели.Потом берем чистые банки,на дно укладываем специи,следом укладываем огурцы.Кипятим воду,два раза заливаем в банки с огурцами,выдерживаем по двадцать минут,потом сливаем.На третий раз,в двух-литровую банку сверху кладем 4ч ложки соли,2ч ложки сахара,2ч ложки эссенции.,2 таблетки аспирина.Заливаем кипятком и закатываем крышкой.Все    Огурцы на зиму готовы.Попробуйте очень вкусно

Молодой кабачок(15–20 см.),разрезаем с кожицей на кружки толщиной 1 см.,запекаем в духовке до готовности, предварительно посолив. Остужаем, рисуем майонезную сетку, кружок помидора, чеснок через давилку, майонезная сетка, тертый сыр. Чуть водички на дно противня ив духовку на 20 мин. Перед подачей украшаем зеленью и болгарским перцем. Запеченный кабачок с сыром и помидорами. Приятного аппетита!!!

Берем молоденькие, тоненькие кабачки, режим кружочками толщиной 5-6 мм, обмакиваем в муку, жарим на растительном масле. Солим, остужаем. А потом поливаем лимоном, посыпаем кинзой и чесночком. Усилить пряный вкус поможет черный перец – по желанию. Желательно позволить блюду настояться как минимум 30 минут, хотя можно и сразу кушать Лимонные кабачки они готовы. Приятного аппетита!

Салат с кабачками

Потребуется 50 г овсяных хлопьев, 300 гр молоденьких кабачков, по 3-4 стебля зеленого лука и чеснока, немного зелени укропа, 100 г сметаны, 1 ч. ложка меда.

Очищенные кабачки на резать мелкими кубиками, лук и чеснок мелко порубить, добавить набухшие овсяные хлопья. Сметану смешать с медом и измельченной зеленью укропа. Все соединить и перемешать.

Икра из кабачков.Кабачки очищаем и пекум в духовке при t 200г 30-60 мин. Смотрим чтобы были мягкие и чуть подпеченные.От этого зависит вкус икры.У печеных кабачков приятный карамельный аромат.Если кабачки сильно водянистые можно после запекания положить в дуршлаг-вода стечет.
Затем их измельчаем в блендере,  можно просто помять толкушкой. На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук.
И добавить мелко натертую морковь.Прожарить .
Добавить пюре из кабачков.Соль,уксус,томатный соус – по-вкусу.Перец не добавляем.Немного потушить.Минут 15. Можно закрывать в стерилизованные банки,а можно сразу же кушать. Икра из кабачков готова. ВКУСНЯТИНА!!!!

Баклажаны с хлебом (по-болгарски)

4 ложки растительного масла, 500 гр баклажанов, 4 зубка чеснока, лимонный сок или лимонная кислота, соль, перец, зелень петрушки.

Очищенные баклажаны мелко покрошить, положить в разогретое растительное масло,помешивая, поджарить, составить с огня, остудить. К баклажанам добавить растертый с солью чеснок, перец, мелко покрошенную зелень петрушки,подкислить лимонным соком или лимонной кислотой.Подавать с хлебо – булочными изделиями. Такие баклажаны можно хранить 2—3 дня на нижней полке холодильника.

Цукини-гриль с мoцареллой

На 2 порции:
1 маленький цукини
оливковое масло для смазки
1 головка моцареллы (примерно 6-7 см в диаметре и 2-3 см в толщину)
7-8 помидор-черри
свежая трава (базилик или орегано)
соль, перец

Нарежьте цукини дольками толщиной в 1 см, также, только немного тоньше нарежьте моцереллу. Смажьте дольки цукини маслом, выложите их на гриль (или в духовку 200-220 градусов), запекайте с обеих сторон не дольше пары минут. Достаньте цукини, посолите, поперчите и положите на каждую дольку по кусочку моцареллы и подержите на гриле (или в духовке) еще пару минут. Выложите на сервировочную тарелку, украсьте половинками помидорок-черри и травой. Цукини-гриль с мoцареллой приятного аппетита!!!

Рецепт очень прост баклажанов тушеных:

Нарезать баклажаны кружочками, посолить, обвалять с обеих сторон в муке и обжарить на растительном масле. Отдельно:

Натереть на тёрке морковь, натереть или нарезать помидор без шкурки (помидор на несколько секунд опустить в горячую воду и снять кожуру), потушить на сковородке. К помидору с морковью добавить раздавленный или натёртый чеснок, перемешать и выложить на баклажаны. сверху присыпать зеленью.

Приятного аппетита!!!