Яичница с баклажанами

Баклажан – 250 г, лук репчатый – 50 г, масло топленое – 25 г,
яйца – 2 шт., зелень петрушки – 15 г, перец – 0,1 г, соль.

Баклажаны очищают от кожуры, нарезают на полукружочки, солят и подержав, отжимают сок (горечь). Затем жарят на масле с луком, заливают взбитым яйцом и запекают в духовном шкафу. При подаче заливают маслом и посыпают зеленью.

БАКЛАЖАНЫ ПО – КОРЕЙСКИ

3 кг. – баклажанов

250 гр. – перца сладкого перца соломкой

250 гр. – морковки на крупную терку

250 гр. – лука полукольцами

250 гр. – подс.масла

250 гр. – уксуса

4 чайн.ложки кориандра

3 чай.ложки молотого красного перца

2 головки чеснока

3 стол.ложки соли

9 стол.ложки сахара

Отварить до готовности баклажаны, положить на 3 часа под гнет. Затем порезать их крупной ломкойи перемешать со всеми ингредиентами. Поставить в теплое место на 5 часов. Потом в холодильник. Приятного аппетита!

Попробуйте так: 6 кг кабачков,1 кг лука, 0,5 банка майонеза, 0,5 стакана сахара, 2 ст.л. соли, 0,5 банка соуса томатного, 1 стакан подс. масла. Лук через мясорубку, обжарить на масле, дбавить кабачки через мясорубку и майонез, варить около 2-х часов, очень часто мешая, чтобы не подгорело.Добавить соль, сахар и томат. соус и варить ещё около 40 минут.Получается ну очень вкусненько!Попробуйте.

Икра: 5-6 средних кабачков очистить,порезать крупными кубиками и тушить в сотейнике без крышки с добавлением растительного масла (5-6 столовых ложек)до мягкости,воду не добавлять!периодически помешивая.Натереть на терке3-4 крупных помидора(без шкуры) и добавить к кабачкам.Тушить помешивая до испарения жидкости и уваривания кабачково-томатной смеси до густого состояния.Если остались крупные кусочки(что,правда,маловероятно-растолочь их прямо в сотейнике во время тушения)Затем я режу среднюю луковицу очень-очень мелко,несколько зубков чеснока-через пресс – добавляю в горячую смесь,соль,сахар,перец-по вкусу.Накрыть крышкой и дать остыть.

Баклажановая икра.

Состав: баклажаны – 1 кг; помидоры – 0,5 кг; сладкий перец – 6-8 шт; лук – 1 шт.

Наливаем  в глубокую сковородку растительное рафин.масло и закладываем:  нарезаные кубиками баклажаны, сверху измельченный лук, солим и  перчим горьким перцем. Даём баклажанам пустить сок, и добавляем мелко нарезаный сладкий перец. Тушим, периодически помешивая, мин.20. С помидоров снять кожицу и мелко порезать, добавить к баклажанам. Продолжаем тушить до тех пор, пока все овощи хорошо растушатся. Затем толкушкой для приготовления пюре (круглая, с дырочками) всё хорошо измельчить, проевратив в пюре. После этого продолжаем тушить, всё время помешивая ,до полного испарения жидкости. Кто хочет, может по вкусу добавить немного сахара.

готовиться быстро и вкусно:

на 2-3 больших кабачка,

6-7 луковиц,

5-6 морковок.

Всё это ,предварительно почистив,варю минут 30 потом пропускаю через мясорубку и добавляю баночку краснодарского соуса ,если его нет тогда томат.пасту,немножечко сахара и солю по вкусу.Всю это массу в казанчик и как закипит готова. Её можно и в баночки закатывать.

6 баклажанов

6 болгарских перцев

6 помидор

Положить на протвинь и запечь в духовке,остудить порезать кубиками в миску, накалить немного растительного масла и влить в массу перемешивая.добавить немножечко уксуса,соли, чесночка,резаного укропа,1 резаную луковицу..Дать настоятся пару часов подавать холодным.