Запеченная цветная капуста

кочан цветной капусты
500 г мясного фарша
манка
сметана
2 яйца
майонез

Фарш мясной смешать с яйцами, манкой, добавить немного сметаны, соли и перца.
Капусту промыть под водой, проварить целиком минут 5, вынуть и дать остыть.
Затем соцветия аккуратно раздвинуть, укладывая между ними фарш (нафаршировать капусту фаршем).

Капусту сверху посолить, поперчить, обмазать майонезом, завернуть в фольгу,поставить в духовку и запекать на среднем огне 20-30 минут.
После фольгу снять и запечь капусту до готовности.

КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТЫ
капуста – 500 г
молоко – 100 г
яйца – 2 шт
мука (можно взять манку) – 2 ст. л
соль по вкусу
Приготовление рецепта капустных котлет:
Капусту мелко нашинковать и потушить в молоке около 15-20 минут. В
капусту вбить яйца, перемешать, всыпать муку, быстро перемешивая.
Посолить, еще раз тщательно перемешать. Сформировать из полученной
массы котлеты и обжарить на растительном масле. Желательно при жарке
использовать панировочные сухари. Котлеты готовы. Можно подавать их со
сметаной.

Для приготовления голубцов мясных нам потребуется:

300гр – мясного фарша, лучше свинного, 1стакан – риса, 1-2шт -репчатого лука, 1шт – капуста, соль и душистый молотый перец по вкусу.

Преварительно отвариваем рис, на один стакан риса – два стакана воды,пассеруем лук в небольшом количестве растительного масла, листьякапусты – бланшируем (опускаем в кипяток). Затем в мясной фаршдобавляем вареный рис, обжаренный лук, соль и перец по вкусу, всеперемешиваем и заворачиваем в капустные листы.

Дляприготовления подливы нужно: 1стакан – воды, 2-3ст.л. – томатной пасты,2-3ст.л. – сливочного масла, 2-3ст.л. – сметаны, 1ст.л. – муки.

В закипевшую воду добавляем томат, сливочное масло, сметану, муку, сольи молотый душистый перец по вкусу. Всю смесь доводим до кипения,неприрывно помешивая. Голубцы укладываем в кастрюлю и заливаемполученной подливой.
Тушим в духовке около 40 минут.

На стол голубцы мясные подают с зеленью и сметаной.

небольшой кочан капусты
рис
морковь
лук
зелень, соль, специи

Рис отварить минут 5. Охладить.
Натертуюна крупной терке морковь, порубленный мелко лук, спассеровать нарастительном масле, посолить, поперчить, добавить зелень, специи,перемешать с рисом.

Сформировать голубцы, плотно уложить в кастрюлю, залить водой и поставить варить на маленький огонь.

Варить до мягкости капусты.

1 кг капусты
2 ст. молока
300 г грибов
2 луковицы
3/4 риса
2 яйца
соль по вкусу, зелень

Капусту нарезать кубиками и тушим с 1,5 ст. молока до готовности. Отвариваем грибы. Рис припускаем с 0,5 ст. молока, смешанного с грибным отваром игрибным отваром и поджаренными грибами с луком, зеленью петрушки и солью. Глубокую посуду смазываем растительным маслом, складываем все ингридиенты слоями (верхний слой – капуста). смазываем взбитыми яйцами,посыпаем сухарями и запекаем в духовке.

1 кг капусты
500 г яблок
100 г лука
30 г муки
200 г сметаны
50 г раст. масла
соль

Свежую капусту нарезать, перетереть с солью и тушить до готовности. Когда капуста будет мягкой, добавить жареный лук, муку, мелко нарезанные яблоки, сметану и все перемешать.

Кастрюлю поставить в духовку на 15-20 минут.

Для приготовления потребуется:
Рыба (филе без кожи и костей) – 500 г,
соль – 1/2 столовой ложки,
перецчерный (свежесмолотый) – 1 чайная ложка,
яйцо (белок) – 3штуки,
сметана – 600 г,
масло сливочное – 2 столовые ложки,
бульон рыбный – 500 г,
вино белое сухое – 200 г,
яйцо (желток) – 2штуки,
капуста белокочанная – 1 штука. 

Нарежьте рыбу маленькими кусочками. Поместите в кухонный комбайн измельчите, используя самое тонкое лезвие. Добавьте соль, перец ияичные белки. Постепенно добавляйте сливки, непрерывно помешивая.
Отделите листья от капусты и бланшируйте в слегка подсоленной кипящей воде 7 -10 минут.
Расправьте листья и положите на каждый по 1 столовой ложке рыбной смеси. Заверните голубцы в виде небольших пакетов.
Смажьте маслом сковороду. Уложите голубцы швом вниз. Залейте бульоном и вином, варите 10 минут. Снимите с огня и держите в теплом месте.
Процедите жидкость, добавьте сметану и варите на слабом огне до легкого загустения. Слегка охладите. Взбейте яичные желтки с небольшим количеством теплого соуса и смешайте с оставшимся соусом, энергично взбивая.
Разогрейте соус, но не доводите до кипения. Приправьте солью и перцем.
При подаче полейте соусом.
Подавайте голубцы с вареным картофелем или рисом.

Соус: 100 г масла
3-5 нарублених зубчика часнока
зелень петрушки, немножко соли

700 г филе рыбы (я брала хек)
1 кочан капусты
4-5 кусочков размоченного в воде хлеба
1-2 луковицы
соль, черный перец

Рыбу пропустить через мясорубку вместе с размоченным хлебом и обжаренным намасле луком,посолить, поперчить и еще раз пропустить через мясорубку.
Я дала туда еще яйцо, хоть по рецепту не шло.
Полученный фарш завернуть в ошпаренные листья капусты (завернуть в виде конвертиков).
Сложить в кастрюлю, залить водой и тушить в духовке к готовности. Подать к столу, полив соусом.

Приготовление открытых голубцов начинается с подготовки капустных листьев. Их необходимо обдать кипятком, но не до мягкости. Каждый лист следует наполнить измельчённой репой и луком, небольшими кусочками заранее отбитого мяса и рыбного филе. В выборе мяса и филе можно себя неограничивать, я обычно беру свинину и филе окуня. В полученную начинку добавить специи и соль по вкусу. • Тем временем отдельно соединяем мясной фарш снебольшим количеством молока, солью, перцем. Обязательно добавьте ½стакана сухого белого вина – оно придаст голубцам удивительный вкус.
• Получившуюся массу нужно хорошенько взбить и раскатать тонкие лепёшки. Как вы думаете, зачем они? Этими лепёшками накройте капустные листья с фаршем – они выступят в роли крышечек для голубцов.
• Уложите голубцы на лист и отправьте в горячую духовку. Время выпечки – 30 минут. Внимание, это ещё не всё!По истечении времени откройте духовку, приподнимите крышечки голубцов и заправьте содержимое майонезом. После этого снова накройте капустныелистья и поставьте в духовку на 5 минут. Они действительно получаются очень вкусными!

ГОЛУБЦЫ ЛЕНИВЫЕ С КАЛЬМАРАМИ
Для приготовления этих голубцов вам понадобятся следующие продукты: один качан капусты среднего размера, полстакана круглозерного риса, полкилограмма кальмаров, 5 луковиц среднегоразмера, 2 яйца, пол-литра томатного соуса, пачка сметаны, сливочное масло, зелень, соль, перец.

Из кочана капусты вырежьте кочерыжку, она нам в дальнейшем не понадобится, и поставьте вариться целым кочаном. Отварив двадцать минут, выключите огонь, слейте воду и остудите капусту. Затем мелко порежьте ее.
В это же время отварите рис не разваривая, он должен быть рассыпчатым. Отварите в крутую и мелко нарежьте яйца. Нашинкуйте лук и зелень. Кальмаров пропустите через мясорубку. Затем соедините все ингредиенты, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Слепитеиз получившейся массы голубцы и положите на разогретую сковороду и обжарьте до появления корочки, затем переложите голубцы в сотейник,полейте смесью из томатного соуса и сметаны и тушите 30 минут. Перед подачей на стол полейте голубцы подливой и посыпьте мелко нарезанной зеленью.