Листья капусты с салом и Картошкой

1,5 кг листьев капусты
2 Луковицы
30 г свинного жира
2 ложки овсянных хлопьев
3/8 литра овощного бульона
400 г копченного сала с прослойкой
800 г маленькой картошки
2 ст.ложки масла
1-2 ложки сахара
Соль,перез
1 ст.ложка горчицы

Листья капусты помыть, бланшировать в кипятки несколько секунд, обсушить, порезать на порционные кусочки. Лук почистить, мелко порезать и обжарить в свинном жиру, салат добавитъ и хлопья. Налить бульон. Сало положить сверху и готовить на медленом огне около 50 мин. Картошку помыть и варить в мундире. Почистить картофель и обжарить в сковороде с маслом, добавить сахар, соль, перец. Сало порезать на кусочки, в листья капусты добавить соль, перец и горчицу. Подавать с горчицей.

Картофельные грибочки:

Лучше взять маленькие картофелины, тщательно помыть, обсушить. Сделать круговой глубокий надрез примерно посередине по всей окружности картофелины. Одна часть с кожурой будет шляпкой, а другую часть нужно сформировать ножом в виде ножки, срезать все лишнее.
Потом грибочки смазать растительным маслом, посолить. Ножки грибов, для пущего эффекта, можно обвалять в каких-нибудь сухих травках-приправках ( хмели-сунели, травыитальянской кухни) и запечь в духовке. А можно нижнюю часть ножки срезать так, чтобы грибочек можно было поставить.

и еще рецептик к грибочкам

500 г свинины (лучше всего корейки), 200 г сыра, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, соль, перец.
Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм. Помидоры порезать кружочками.Чеснок порезать пластинками. В куске свинины сделать надрезы(не доходядо конца),толщина около 1 см. Свинину посолить, поперчить (внадрезахтоже). Внадрезы положить сыр, помидор, чеснок.Завернуть свинину в фольгу, положить на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.

Брюква с картофелем

2 брюквы, отварной картофель, 1 стакан сметаны, соль.

Очищенную брюкву натереть на терке для картофеля, отжать сок, добавить сметану или молоко, чтобы получилась каша, посолить и подать на стол с вареным горячим картофелем.
Брюкву можно также приготовить иначе: очистить, разрезать на очень тонкие ломтики, хорошо перемешать в закрытой посуде, добавить нарезанный лук, соль и полить сметаной. Подать к столу с вареным горячим картофелем.

Запеченный картофель
Ингредиенты:10-15 молодых картофелин
200 г сыра
100 г сливочного масла
100-150 г майонеза

Приготовление: Картофель хорошо промыть, не очищая кожуры. Разрезать пополам, выложить на противень срезом вверх и запечь в духовке.
Вынуть из духовки, положить на каждую половинку кусочек сыра, кусочек масла и полить майонезом.
После чего снова запечь в духовке до румяной корочки. (Можно жарить на решетке)

Постные вареники с гречкой и грибами.

Для теста:

2 стакана(стакан-250г)картофельного отвара(для отвара отварить 1 кг.картофеля)

1 (250г.) стакан минеральной воды с газом

1 ч.ложка соды без верха

1 ч.ложка сахара

2 щепотки соли

100г.раст.масла

1 кг. муки(примерно)

Для начинки:

2 стакана отварной гречки

1 баночка шампиньонов(или 400г.свежих)

2 луковицы

раст.масло

соль по вкусу

Постное тесто- универсальное!!! Подходит и для пирожков, и для пирогов, и для вареников. Рецепт теста:

Очищенный картофель отварить до готовности, отвар слить в чашку,(картошку использовать например для начинки)добавить соль, сахар, соду, раст. масло и муку, замесить тесто, оно должно быть мягким, не прилипать к рукам накрыть салфеткой и дать"отдохнуть" .

Приготовим начинку. Для этого отварить гречневую кашу. Очистить и нарезать мелко лук, обжарить его в раст. масле, добавить мелко нарезанные грибы, жарить до готовности, готовую гречку смешать с луком и грибами, посолить по вкусу. Начинка готова. Лепим вареники как обычно: на кружок теста выкладываем ложечку начинки, края защипываем и отвариваем в кипящей ,подсоленной воде с добавлением ложки раст. масла. Очень сытные, вкусные вареники! Перед подачей можно обжарить лук с морковью в раст. масле. Вкусно! Поститесь на здоровье и разнообразно!

Постные манты с картошечкой. Для теста:

2 стакана(стакан-250г)картофельного отвара(для отвара отварить 1 кг.картофеля)

1 (250г.) стакан минеральной воды с газом

1 ч.ложка соды без верха

1 ч.ложка сахара

2 щепотки соли

100г.раст.масла

1 кг. муки(примерно)

Для начинки:

картошка варёная(которую варили для отвара)

луковица

чёрный перец(по вкусу)

соль по вкусу

раст. масло

Постные манты. Получилось очень вкусно!

Очищенный картофель отварить до готовности, отвар слить в чашку,(картошку в этот раз будем использовать для мантышек) добавить соль, сахар, соду, раст. масло и муку, замесить тесто, оно должно быть мягким, не прилипать к рукам накрыть салфеткой и дать"отдохнуть".

Приготовим начинку. Картошку, которую варили для отвара, остудить, нарезать кубиками, добавить мелко нарезанный лук, посолить, поперчить, добавить раст. масло, перемешать. Раскатать из теста круг, положить ложку начинки, защипать манты, уложить на круг мантышницы, смазанной раст. маслом, варить на пару 20 минут. Подавать с соевым или томатным соусом. Вкусно, сытно и постно!!!

Вареники с картошкой и вареники с мясом.

ТЕСТО-Вода,яйцо,мука,соль.НАЧИНКА

— 1)отварной картофель-пюре с жареным луком.

2)отварное мясо перекрученное на мясорубке с жареным луком.

картофель крупный 2 шт.

масло 100 г

сыр тертый 100 г

наполнители:

для салата:

мясо или ветчина или карбонад 200 г

соленые огурчики 4 шт.

репчатый лук 1 шт.

яйца 2 шт.

зеленый горошек 1 банка

майонез

для грибов:

грибы маринованные

репчатый лук

растительное масло

можно использовать другие начинки: селедку, куриный салат, мясную подливку, овощное соте

Берем ровный большой картофель, моем хорошо и каждый заворачиваем в предварительно смазанную маслом фольгу. Запекаем в духовке около часа, пока картофель не станет мягким. Разрезаем острым ножом картофель по диагонали пополам. Масло растопить, сыр натереть. В картошку вливаем масло, посыпаем половиной тертого сыра, с помощью ложки или вилки все перемешиваем. По желанию картофельную массу можно подсолить. Приготовим начинку заранее. Для салата смешайте все ингредиенты, предварительно их нарезав, заправьте майонезом. Грибы выложите в вазочку или блюдо,перемешайте с нарезанным репчатым луком, залейте растительным малсом, дайте постоять. На горячую картошку выложите начинку и сразу же подавайте блюдо к столу в фольге.

4 крупные картофелины
400 г говяжьего фарша
1 луковица
200 г консервированной свеклы
¼ ст. овощного бульона
Молотая гвоздика, петрушка, перец, соль, красный перец
150 мл сливок
2 ст. рубленых орехов

Сварить картошку в мундире (15 мин) в подсоленной воде, очистить, затем с каждой картофелины срезать крышечку. Аккуратно извлечь сердцевину клубня, оставив 1 см толщины. Мякоть и крышечки картофеля мелко нарезать, смешать с фаршем, посолить, поперчить и смешать с начинкой клубни. Луковицу почистить, разрезать на 8 равных частей. Свеклу порезать тонкими полосками. Свеклу и лук выложить в форму, залить бульоном, добавить гвоздику и перец, выложить картофель. Сливки подогреть, добавить орехи и вылить сверху картофеля. Запекать 40 мин. Перед подачей украсить петрушкой.Приятного аппетита фаршированный картофель готов.

Вам потребуются: фасоль — 2 стакана; вода (или овощной бульон) —
около 2 л; лук репчатый — 3 шт. (среднего размера); масло растительное
— по вкусу; молотый черный перец — ¼ ч.л.; молотая зира — 1 ч.л.;
соль — по вкусу Фасоль замочить на ночь или оставить на час в воде, добавив чайную
ложку соды. Воду слить, залить холодной водой и варить до готовности.

Лук нарезать полукольцами толщиной около 5 мм. В сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и жарить до готовности, приправив солью, молотой зирой и перцем В керамические горшочки (макитры) уложить слоями фасоль и жареный лук.
Залить водой (или овощным бульоном), добавить по несколько ложек масла
и поставить в духовку. Готовить при 170С примерно 30 минут. Готовую
фасоль разложить по тарелкам.