Лимоны надо обтереть досуха полотенцем, обернуть каждый лимон в не пропускную бумагу, сложить их в ящик, перекладывая свежими зелеными березовыми веточками так, чтобы один лимон другого не касался и не прижимать.Поставить на лед, таким образом их можно сохранить совершенно свежими в продолжении 2-3 месяцев, но надо их каждые 2-3 недели пересматривать,протирать, завертывать в свежую бумагу, выбирая для употребления те лимоны, которые начинают портиться. Или сохранить их в сухом месте, на полках, разложив их так, чтобы один лимон другого не касался, протирая 1 раз в неделю.

Курица 1 шт., лимон 1-1,5 шт., соль, перец по вкусу, соевый соус.
Мясо курицы отделить от костей (целиком: после этого у вас должна получится гора костей и пласт куриного мяса), разделить на порционные кусочки,лимон нарезать кружочками. Курицу посолить, поперчить. Выложить кусочки мяса и порезанный лимон в кастрюльку следующим образом: слой мяса -слой лимона. Залить все соевым соусом и водой в соотношении 1:3 так,чтобы жидкость при установке под гнет поднималась над курицей.Поставить в холодильник под гнетом на 4-6 часов (можно и больше).Противень смазать маслом для жарки, выложить на него курицу с лимоном,полить ее соусом, в котором она мариновалась. Запекать до готовности(минут 20-25) за 5 минут до готовности курицу перевернуть. Для этого блюда лучше всего брать соевый соус без всяких добавок

Мясо 76 г , кости мясные 100 г , рис 50 г , лук 15 г , масло топленое 10 г , яйца (желтки) 1/5 шт., лимон 1/10 шт., зелень.
В мясной бульон положить пассерованный мелко нарезанный лук, промытый рис, соль и варить суп 30 минут. Затем добавить цедру, снятую с лимонапри помощи терки, довести суп до кипения и заправить желтками яиц,разведенными небольшим количеством бульона. Подавать с мясом, лимоном изеленью.

Суп из шиповника с лимоном

1 л воды, 100 г плодов шиповника, 1 лимон, сахар, 2 ст. ложки картофельного крахмала.

Сушеные плоды шиповника залить кипятком, проварить, дать настояться им, накрыв кастрюлю крышкой. Снять с лимона цедру, нарезать ее соломкой, залить настоем шиповника, добавить сахар, проварить, за густить крахмалом,разведенным холодной водой, довести до кипения, затем охладить,добавить лимонный сок или засахаренный лимон (ломтиками). Подавать суп с печеньем (пирожным, булочкой).

Бутерброды со скумбрией и лимоном

Скумбрию полить соком лимона и оставить на 10-15 минут. Кусочки батона намазать сливочным маслом, сверху положить подготовленные ломтики скумбрии,украсить бутерброды тонкими кружочками лимона.
Хлеб пшеничный – 100 г, скумбрия в масле – 25 г, лимон – 1/2 шт., масло сливочное – 20гр.

Грибы с лимоном (Румынская кухня)

Свежие грибы 1 кг, растительное масло 150 мл, вино 100 мл, репчатый лук 150 г, 1 лимон, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Очищенные и тщательно промытые грибы нарубить крупными кубиками. Спассеровать лук, положить в него грибы и с тушить с небольшим количеством воды.Заправить мелко нарезанной зеленью укропа, солью, перцем и соком с 1/2 лимона. Подавать на закуску, в холодном виде, украсив ломтиками лимона.

Пирог с лимоном, изюмом и орехами

Тесто:мука 3 ст., сахар 1 ст., сливочное масло или маргарин 300 г, яйца 2шт., сметана 200 г, сода 1 щепотка. Начинка: лимон 3 шт., изюм 2 ст.,сахар 1 ст. Обсыпка: орехи 1/2 ст., кокосовая стружка, сахарная пудра,тертый шоколад.Разотрите сливочное масло с сахаром, добавьте яйца и сметану, тщательно перемешайте. Всыпьте соду и муку, быстро замесите. Разделите полученное тесто на три равные части. Каждую раскатайте. Испеките коржи. Теперь начинка: лимоны о шпарьте кипятком и нарежьте кусочками. Хорошо промытый изюм просушите и пропустите через мясорубку вместе с лимонами. Смешайте полученную смесь с сахаром. Испеченные коржи кладите один на другой,прослаивая их начинкой. Верхний корж можно посыпать кокосовой стружкой,сахарной пудрой или тертым шоколадом. И просто необходимо щедро посыпать измельченными орехами.

Суп с лимоном и сметаной

Взять понемногу кореньев, 5—6 сушеных грибов, 1/2 ст. перловой крупы илириса, 1 ст.л. масла, 1-2 ст. сметаны, 1/2 лимона, зелени петрушки.

Сварить бульон из кореньев и грибов, процедить. Отдельно сварить крупы с маслом, выбить их добела, развести бульоном, вскипятить; подавая на стол, заправить сметаной, положить ломтиками порезанный лимон без косточек, грибы, вскипятить, всыпать зелени и подавать. (Рецепты старинной кухни)