Манго-йогуртовое мороженое.

600Г йогурта

150 г сахарной пудры,
150 г мякоти манго,
150 г крема «Шантий»,
сок 1 лимона.

Крем «Шантий» – французский густой крем, получаемый при взбивании охлажденных сливок с высоким содержанием жира. Возможны различные добавки – кофе, какао и др.
Перемешать все ингредиенты, пока масса не станет однородной. Заморозить в мороженице до -12°С. Подавать в высоком винном бокале, украсив мороженое дольками спелых свежих фруктов

Самбук-крем

45 г манной крупы, 250 г сока (яблочный, манго, вишневый – почти любой, по вкусу), или 200 г сиропа, 50 г сахара для С. с сиропом или 150 г сахара – для С. с соком, 20 г желатина, 550 г воды.

Крупу залить водой с лимонной кислотой, размешать и оставить набухать на 5-6 ч. при комнатной температуре. Набухшую крупу положит в горячую воду, довести до кипения и варить 15-20 мин, помешивая. Охладить до t=40-45 С и влить сок (сироп). Добавить сахар и взбить до пышной массы. Ввести растворенный в воде желатин и снова взбить. Разложить в формочки и охладить

Коктейль Молочный с манго.

100 г молока, 100 г сока манго и 100 г апельсинового сока. Взбить вместе. Добавить 40 г сахара, 30 г молотого кофе и взбивать миксером до получения однородной пышной массы, затем добавить 1 желток и взбивать дальше. Готовый коктейль посыпать сверху протертой нугой.

Желе слоеное

1 стакан красного сока (клюква, красная смородина и др.), 1 стакан желтого сока (тыква, мандарин, манго), сахар по вкусу, 25 г желатина, 1 стакан сливок. Половину желатина залить красным соком, другую половину — желтым. Когда желатин набухнет, прогреть его (каждую смесь отдельно), помешивая и добавляя по вкусу сахар, до полного растворения желатина (не допускать длительного кипения!). В высокие бокалы налить красную жидкость слоем 3 — 4 см и поставить в холодильник до застывания, затем долить бокалы желтой жидкостью и снова поставить в холодильник до застывания. Застывшее желе перед подачей украсить взбитыми сливками. Подобным образом можно приготовить слоеное желе из молока и кофе (по 1 стакану того и другого).