3 кг свеклы, 1 кг лука, 1 кг перца болгарского, 1 кг моркови, 1 кг помидор всё через комбайн. 1 ст. растительного масла, соль, чеснок, зелень. Всё варить, помешивая 1,2 – 1,3 часа. Борщ на зиму.

Сало готовится очень быстро, от шелухи приобретает золотистый цвет тает во рту.

Свежее сало режим на небольшие куски, кладём в кастрюлю, где уже закипел рассол, варим 10 минут, вынимаем, даем остыть, потом обмазываем чесноком с перцем и солью, держим дома 5-6 часов и на холод.

рассол для сало в шелухе

1 кг сала

1 литр воды

горсть луковой шелухи

2 столовых ложки соли

«Вкусное сало».

Предлагаю попробовать засолить свиное сало по рецепту, который называется «Вкусное сало», можно бы еще назвать, что очень вкусное и быстрое сало.

Сало надо порезать кусочками, положить в банку, пересыпать солью с чесноком и пряностями. Залить это дело кипятком (обычная вода) и оставить на 2 часа. Затем вытащить, сложить в полиэтиленовый пакет и положить в морозилку. Вкусное сало готово!

Сало с небольшим количеством мяса порезать на кусочки 2х2см, кусочки уложить в банку, пересыпать солью, перцем, чесноком, лавровым листом, прослаивая слои сала солью и специями, заполнила всю банку, когда банка заполнилась, то сверху положила очищенную и надрезанную большую сырую луковицу, сверху закрыла крышкой и оставила на столе на кухне. Прошло 18часов. Угощайтесь, бутербродики «на один укус» готовы! Сало для бутербродиков «На один укус!»

На потребуется на литровую банку где-то 4-5 столовых ложек (солю 1 ст. л. на каждый слой уложенного сала), смотря сколько слоев.

Сало готовится очень быстро, от шелухи приобретает золотистый цвет и тает во рту.

Свежее сало режим на небольшие куски, кладём в кастрюлю, где уже закипел рассол, варим 10 минут, вынимаем, даем остыть, потом обмазываем чесноком с перцем и солью, держим дома 5-6 часов и на холод.

Для рассол сало в шелухе потребуется

1 кг сала

1 литр воды

горсть луковой шелухи

2 столовых ложки соли

САЛО В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ готово.

Работа делается в тот же день, когда выбран чеснок. Почистить, оставляя одну плёнку около зубцов если чеснок мелкий, если крупный, то поделить на зубчики. Промыть. На дно банки: кусочек хрена, лавровый лист, душистый перец, зелень петрушки и укропа по веточке. Чеснок бланшировать 1 минуту и сложить в банки. Заливка: на 4 литра чеснока – 6 стаканов воды, 3 стакана уксуса, 3 ст. ложки соли, 4,5 ложки сахара прокипятить (уксус в последние 5 мин) залить банки, закрыть крышками капроновыми и в погреб. Рецепт проверен временем и одобрен

Это делается сразу после уборки чеснока, когда плёночка с него хорошо снимается и он ещё влажный. Уксус – 9%. Если захотите попробовать сделать сейчас, можете, отберите небольшие головки и на какое-то время замочите его в воде, что бы вернуть назад в ту стадию, ну это конечно на пробу. Маринованный чеснок очень вкусный, и с жареной картошкой и с вареной. Чеснок озимый маринованный.

Ингредиенты:

листья мяты – 400 гр

сахар – 1 кг,

лимонная кислота – 1 ч. ложка,

вода – 1 стакан.

Листья мяты промыть в холодной воде, откинуть на сито, переложить в бумажное полотенце и осторожно промокнуть. Переложить листья в кастрюлю, пересыпать 0,5 кг. сахара, полить сверху раствором лимонной кислоты, ещё раз встряхнуть, накрыть крышкой и выдерживать 6 часов.

Оставшийся 0,5 кг. сахара залить водой, сварить сироп и залить им уже пустившие сок листья. После чего дать ещё настояться в течение 6 часов.

Поставить на маленький огонь, кипятить не более 5 минут, затем горячее варенье разлить в стерилизованные пол-литровые банки и закатать крышками.   Варенье из мяты готово.

На 2 кг. баклажан, 1 стакан растительного масла идёт на поджаривание синеньких, 3 головки чеснока, 1/2 стакана уксуса, 1 стол. ложка соли, 1 стол. ложка сахара, 1 стол. ложка смеси красного и чёрного перца молотого, 2 больших пучка петрушки. Баклажаны резать кружочками 1,5-2 см, посолить, пережарить на подсолнечном масле. Чеснок измельчить, смешать с солью, сахаром, уксусом и перцем. Обмакивать в эту смесь и выкладывать, чередуя зеленью в пол-литровые банки. Стерилизовать 30 минут, закатать. Баклажаны на зиму.

Берем 1,5-2 кг спелых помидоров, режем мелко и ставим тушиться – на медленном огне, сначала под крышкой, посолив. В процессе варки помидорной массы крышку снять и ждать выпаривания – уменьшения в объеме примерно в два раза. А в это время – берем большой кабачок, чистим его от кожуры и семечек и обжариваем в растительном масле. Затем чистим лук – 3 большие луковицы и 2-3 большие моркови – пассивируется их вместе до золотистого цвета. Затем соединяем обжаренные кабачки, лук и морковь в чаше блендера – измельчаю все в однородную массу, выкладываю её в кастрюлю к помидорам, вы мешать, солю по вкусу. Варим еще примерно 15 мин. Затем раскладываю в стерильные банки, сверху посыпаем мелко рубленым чесноком, пастеризуем пол-литровые 20 мин. и закатываем. Укутываем до полного остывания. Хранится такая икра хорошо – не в холодильнике. Приятного аппетита! Поэтому же рецепту делать можно икру из баклажанов, все готовим также, только вместо кабачков кладем синенькие, предварительно их не чистим и не вымачиваем. Икра кабачковая готова.

На 3х литр. банку: огурцы,2ст. ложки соли с горкой.2ст.лож.приправы для огурцов, лавровый лист, перец черный горошек, 5 зубчика чеснока. Залить холодной водой из-под крана и оставить банки открытыми на 3 дня, каждый день, снимая пенку. На 4-й день закрыть пластмассовой крышкой. Хранить в погребе или в холодильнике. Огурцы простым посолом готовы.