В соковыжималке отжить сок, добавляем сахар и варю желе, а отжимки можно проварить и протереть через дуршлаг (косточки большие не обязательно через сито) и залить водой, все что не нужно всплывает, а косточки остаются на дне. Раскладываем на пергаментную бумагу и высушиваем при температуре 60 градусов до хрустящего состояния (как орех), а потом обжариваем до коричневого цвета (как кофе) и помолоть на кофемолке по мере надобности.

— 2 ч. л. сухих семян калины

— 200 мл воды

— мёд по вкусу (или коричневый сахар)

— сливки по вкусу

Семена калины обжарить как кофейные зерна, до темно-коричневого цвета. Слегка остудить и мелко размолоть, лучше на ручной кофемолке. В турке или в кофеварке, можно во френч-прессе, заварить размолотые семена с водой. Полученный напиток процедить, добавить мёд и сливки.

Калиновый кофе особенно полезен при атонии (пониженный тонус) кишечника, в том числе и при запорах. Не как слабительное, а помогает восстановлению функций кишечника. Пить не чаще двух раз в день. Кофе из семян калины готов.

КОФЕ ПО-ВЕНСКИ

150 г горячего кофе и сахар по вкусу, сливки 35-процентные – 40 г, 10 г сахарной пудры, несколько кристалликов ванилина.

Готовят крепкий черный кофе. Разливают в чашечки, добавляют в него сахар. Охлажденные сливки взбивают с сахарной пудрой и, по желанию, ванилином. На поверхность кофе горкой кладут сливки и посыпают их размельченным шоколадом.

КОФЕ ПО-РИЖСКИ

100 г крепкого кофе, 1 желток, 1 ст.ложка сахара, 8 ч.ложек коньяка, 1 ст.ложка мелко нарезанной лимонной цедры. Желтки растереть с сахаром и налить коньяк, аккуратно перемешав,
разлить смесь в две маленькие чашки, подать в розетке лимонную цедру.

КОФЕ С КОНЬЯКОМ (ВЕНГЕРСКИЙ РЕЦЕПТ)

80-100 г очень крепкого черного кофе, 50 г молока, 1 желток яйца, 1 ст.ложка сахарного песка. Желток растереть с сахаром, добавить коньяк и постепенно, помешивая, долить кипящим кофе.

КОФЕ С КОРИЦЕЙ

100 г черного, очень крепкого кофе, 0,5 ч.ложки корицы, сахар – по вкусу. В горячий кофе добавляют корицу и размешивают.

ИТАЛЬЯНСКИЙ БЕЛЫЙ КОФЕ «КАПУЦИНО»

Очень крепкий кофе готовят в экспресс-кофеварке. Смешивают с горячим молоком в пропорции 1 : 1, разливают по чашкам и посыпают тертым
шоколадом и щепоткой корицы или только корицей. Второй вариант: готовят крепкий кофе в экспресс-кофеварке, затем наливают в кофеварку молоко и кипятят в ней напиток. Разливают в чашки и посыпают тертым шоколадом и корицей или только корицей. Во втором случае есть свои
недостатки – трудно отмывать потом кофеварку.

Для любителей сладкого рецепт кофе с шоколадом:

В турку разламываем на небольшие кусочки темный или молочный шоколад без добавок около 20-25 гр.

Наливаем чашку воды и ставим на огонь.

Помешиваем до тех пор, пока шоколад не растает.

Теперь добавляем туда же кофе и сахар по вкусу и варим кофе как обычно.

Получается очень вкусно. Главное не переборщить с сахаром, а то шоколад и без того дает сладость.

Приятного кофепития

кофе по-тунисски
в турку насыпаем кофе и заливаем немного горячей  водой не более четверти турки, сахар по-вкусу.
когда кофе начнет закипать залить до конца молоком-помешать положить палочку корицы.
когда начнет подниматься снять с огня и разлить по чашкам можно посыпать сверху порошком корицы можно не добавляя воды сварить полностью на молоке-очень вкусно!!!
Можно готовить кофе так:

2 чайные ложки кофе, 3 ложки сахара, щепотка крупной соли, один бутончик гвоздики, заливается холодной водой и доводится до кипения. Затем кофе снимется, 2-3 минуты остывает, добавляется корица и снова доводится до кипения.

Кофе КОРОЛЕВСКИЙ .

В каждую нагретую кофейную чашку положить по одному желтку + 1 столовая ложка меда, тщательно перемешать и помешивая влить крепкий свеже сваренный кофе, сливки и сразу подавать

Кофе мокко по-арабски

Наименование продуктов (Масса нетто, г)
Вода 800,0
Кофе натуральный 60,0
Сахар 30,0

Технология приготовления:
В горячую воду всыпать кофе и сахар и поставить на огонь. Довести до кипения, затем снять и спустя несколько секунд снова поставить на огонь и довести до кипения. В общей сложности повторить это три раза. Готовый напиток взбрызнуть холодной водой, чтобы гуща отстоялась, размешалась и разлить в чашки. Вместе с кофе подать холодную воду в стаканах.

Кофе черный с мороженым (гляссе)

Наименование продуктов (Масса нетто, г)
Вода 200,0
Кофе натуральный 10,0
Сахар 10,0
Мороженое 50,0

Технология приготовления:
В сваренный черный кофе добавляют сахар и охлаждают. В бокал или фужер наливают кофе, кладут шарик мороженого (50 г). Бокал ставят на десертную тарелку, на которую кладут чистую ложку или соломинку.

Кофе «Серенада»

Наименование продуктов Масса нетто, г
Вода 200,0
Кофе натуральный молотый 20,0
Сахар 10,0
Сливки 20%-ной жирности 20,0

Технология приготовления:
Сварить кофе по-турецки – кофе насыпают в специальную кастрюльку с ручкой (турку), добавляют сахар заливают водой доводят до кипения. Охлаждают и отпускают, не процеживая в стаканах со сливками.

Кофе «Жаннетт» молочный

Наименование продуктов Масса нетто, г
Молоко 200,0
Кофе натуральный молотый 20,0
Яйца 20,0
Сахар 10,0
Молоко сгущенное 10,0
Коньяк 5,0
Сливки 20%-ной жирности 10,0

Технология приготовления:
Кофе залить чашкой кипящего молока и под крышкой выдержать 5 минут на слабом огне. После охлаждения процедить и взбить со сливками, яичным желтком, сгущенным молоком и сахаром. Готовый напиток охладить в холодильнике. Подать в стаканах, добавив немного коньяка.