Внимание! Многие заготавливают на зиму зелень петрушки, пересыпая ее солью. Не стоит этого делать. При таком хранении в петрушке образуются нитроза минные вещества, способные вызвать злокачественные опухоли. Лучше петрушку замораживать или сушить.

ЖЕНСКАЯ ТРАВА

Петрушка очень полезна для женщин. Поэтому ешьте ее в сезон как можно больше! Отвар из листьев петрушки помогает снизить боли при менструациях. Полезно есть петрушку при цистите и заболевании почек.Кроме того, эта трава предохраняет кожу от морщин, угревой сыпи, делает ее светлее.

- Чтобы максимально сохранить витамины в петрушке, добавлять в блюда ее нужно сразу перед подачей к столу.

- Для того чтобы суп насытился ароматом петрушки, ее корень нужно добавить в кипящую воду перед закладкой всех овощей.

- Если в супе есть корень петрушки, лук можно не добавлять.

- Тимьян и петрушка – плохие партнеры. Одна трава забивает вкус другой. Поэтому выбирайте что-то одно.

НЕМНОГО О ПЕТРУШКЕ

В пищу у петрушки идут и корешки, и черешки. Свежая зелень -хорошая добавка к мясным и рыбным блюдам, салатам и супам. Корень и семена добавляются в супы, соленья и маринады. Измельченную зелень включают в состав соусов, сыров и творога.
Петрушку применяют в косметических целях. Мел-ко резаной зеленью, смешанной с простоквашей, отбеливают кожу. Протирая лицо утром и вечером отваром из листьев, удаляют пятна и сглаживают морщины, предохраняют кожу от излишнего загара. Отвар, смешанный с лимонным соком, выводит веснушки. Настой петрушки с укропом предохраняет лицо от обветривания. Настой семян и эфирное масло применяют при сухой коже, из свежих листьев – при жирной. Измельченные семена втирают в кожу головы при облысении.Применение. Среди пряностей петрушка занимает одно из ведущих мест. Растение обладает нежным приятным ароматом и пряно сладковатым вкусом, что обусловлено наличием эфирного масла.
Лекарственные свойства. Петрушка содержит каротин – 10 мг% и витамин С – 100 мг%, минеральные вещества. Эфирное масло представляет собой легко-подвижную желтоватую жидкость с характерным запахом. Его употребляют против малярии.
Корни петрушки используют при болезнях почек и в качестве легкого слабительного. Семена и эссенция, полученная из растения, – сильные мочегонные средства. Листья применяют для лечения ран, прикладывают их к местам укусов насекомых для уменьшения воспалительных процессов и боли. Плоды используют при лихорадке, воспалении предстательной железы, нарушении менструаций, почечных коликах, а также для улучшения пищеварения.
Зелень петрушки должна быть молодой, свежей, без грубых пожелтевших листьев, не засоренной землей. Петрушка (зелень) может храниться в свежем виде 1—2 суток. Если петрушка начинает увядать, ее следует смочить холодной водой. В результате этого на некоторое время восстанавливается ее свежесть. Зелень петрушки можно заготовить впрок путем воздушной сушки.
В сушеном виде она используется для ароматизации бульонов.
Мелко нарезанную зелень петрушки добавляют во все первые и вторые блюда(за исключением крупяных и молочных) при их отпуске. Иногда при варке бульонов зелень петрушки вводят в сочетании с зеленью укропа и эстрагона(букет). Свежая мелко нарезанная зелень придает блюду приятный аромат,улучшает внешний вид, а также витаминизирует его (в 100 г содержится100 мг витамина С).