салат «СНЕГОВИК»

- 400 г маринованых шампиьонов

- 1 банка консервированных ананасов

- 5 вареных яиц

- 300 г ветчины

- майонез

- зелень (укроп, петрушка), зеленый лук, маслины, маленький кусочек морковки

- соль

Шампиньоны, ананасы, яйца и ветчину порезать кубиками. Заправить майонезом.

Хорошо перемешать, посолить по вкусу.

Из салата сформировать 3 шара (один меньше другого).

Шары выложить на плоское блюдо в виде снеговика.

Из маслин сделать глазки, ротик и пуговки. Из морковки сделать носик.

Ручки сделать из пера зеленого лука.

Вокруг салата украсить зеленью, как будто ветки елочки.

Оливье
2 рябчика
телячий язык
четверть фунта паюсной икры
полфунта свежего салата
25 шт отварных раков
полбанки пикулей
2 свежих огурца
четверть фунта каперсов
5 яиц вкрутую
Для соуса:
Французский уксус,
2 яйца,
1 фунт оливкового масла,
1 ч.л. горчицы

«Оливье по-старомосковски»
4 вареных картофелины.
4 сваренных вкрутую яйца.
1 вареная морковь.
100 гр. зеленого лука.
1 пачка крабовых палочек или крабового мяса.
2 соленых и 1 свежий огурец.
Майонез «Провансаль»
В миску нарезать мелкими кубиками огурцы, выложить зеленый горошек,
нарезать кубиками картофель и яйца. В последнюю очередь нарезаем крабовые палочки и морковь.
Вкладываем измельченный зеленый лук.
Заправляем майонезом и перекладываем в салатник.

«Оливье с грибами»
Картофель – 4 шт.
Яйца – 4 шт.
Соленые огурцы – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Зеленый горошек – 1 банка.
Шампиньоны – 200 гр.
Майонез «Провансаль».
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель, яйца и морковь отварить, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
Соленые огурцы нарезать кубиками.
Репчатый лук и шампиньоны нарезать и обжарить на растительном масле до готовности.
В салатник выложить все овощи и яйца, заправить майонезом и перемешать.

Оливье с сухариками
Картофель – 2 шт (крупный),
Морковь – 2 шт,
Яйца – 3 шт,
Фиолетовый репчатый лук – 1 шт,
Консервированный зеленый горошек – 220 гр,
Нежирная сметана – 200 гр,
Ржаные сухарики «Кириешки» с беконом – 1 пачка,
Свежий огурец – 1 шт,
Свежая зелень укропа для украшеня.
Морковь и картофель сварить на пару до готовности, остудить, очистить и натереть на крупной терке.
Яйца сварить, остудить, очистить, отделить белки от желтков.
Белки мелко нарезать, а желтки протереть через сито и смешать со сметаной в отдельной емкости.
Огурец очистить, мякоть нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой,посолить, оставить на 15 минут, слить выделившийся сок.
Лук мелко нашинковать.
Все овощи и яйца посолить, заправить сметанно-желтковой массой добавить «Кириешки».
Выложить горкой в салатник, украсить зеленью укропа и сразу подавать на стол.

Оливье с фасолью
Картофель – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Яйца – 4 шт.
Маринованные огурцы – 2 шт.
Консервированный зеленый горошек – 180 гр.
Колбаса «Молочная» – 200 гр.
Консервированная красная фасоль – 150 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Сметана – 250 гр.
Соль, перец по вкусу.
Морковь и картофель отварить на пару, остудить, очистить и натереть на крупной терке.
Огурцы очистить, мякоть нарезать кубиками, слить выделившийся сок.
Лук очистить и мелко нашинковать.
Фасоль откинуть на дуршлаг и дать стечь маринаду.
Яйца сварить вкрутую и измельчить.Колбасу нарезать мелкими кубиками.
Сложить овощи, колбасу, яйца, фасоль и горошек сложить в емкость и перемешать с солью, перцем и сметаной.
Переложить салат в салатник и украсить зеленью

Оливье по-царски
5 сваренных в крутую яиц,
200-300 гр соленой красной рыбы,
200 гр замороженного зеленого горошка (отварить),
4 шт отваренных в мундире картошки, майонез «Провансаль»,
3-4 соленых огурчика.
Овощи, яйца и красную рыбу нарезать мелкими кубиками, выложить в миску.
Добавить горошек, перемешать.
Перед подачей на стол заправить майонезом, выложить в салатник и украсить красной икрой.

Описание
салат»Звезда» 300г куриного мяса 200г консервированных кабачков(я брала патиссоны) 1/2 банки консерв.горошка 2 яйца Для соуса:смешать сметану с майонезом,петрушку,укроп,соль и сахар по вкусу. Мясо нарезать не большими кусочками,обжарить.Кабачки-кубиками.Яйца порезать на 4 дольки. Мясо,кабачки,горошек заправить соусом.В салатницу выложить сначала дольки яиц,на них -салат,сверху украсить кольцами яиц и зеленью.

Описание
салат»КАТАРИНА» 1 сред.копченая ставрида, 1/2 вилка свеж.капусты, 2 больших картофеля, 1 большое яблоко, 1 сред .луковица, 1 небол.солёный огурец, 1ст.л.готовой горчицы,майонез,соль,сахар,зелень. Ставриду-кусочками.Капусту тонко нашинковать,добавить сахар,соль,перетереть руками до образования сока. Лук порубить,яблоко мелко порезать,картофель-кубиками,огурец -мелко. Всё перемешать с майонезом,горчицей.Украсила зеленью.

Описание
Салат «Бонжорно» Копчёная грудинка(можно бекон), отварное куриное мясо, стебли сельдерея, солёные огурчики (корнишоны),варен.яйца. Для соуса : майонез, лимон, чеснок. Грудинку порезать и поджарить (можно обжарить и потом измельчить в комбайне). Куриное мясо также порезать или измельчить. Для соуса взять немного майонеза, добавить пару измельчённых зубчиков чеснока и примерно столовую ложку лимонного сока,перемешать. Потереть на тёрке или измельчить в комбайне стебли сельдерея и несколько солёных огурчиков,яйца натереть на крупной терке. Всё перемешать.