Для теста-3 яйца,1 стакан муки,0,5 стана сметаны и 0,5 стакана майонеза,соль,гашеная уксусом сода.Для начинки-4-5 штук вареного картофеля,2 банки рыбных консервов в масле,1-2 луковицы,соль.картофель нарезать кружочками.Лук нарезать кольцами.Рыбные консервы размять вилкой.Форму смазать растительным маслом.По дну формы разложить картофель(но не плотно).Сверху кружочки лука,а на него консервы.Консервы залить тестом(оно должно дойти до дна).Выпекать до готовности. Заливной пирог готов.

2 ст. муки
200 г. слив. масла
0,5 ст. сахара
0,5 ст. сметаны
1 яйцо
0,5 ч.л. соды

Начинка: 2 крупных лимона, 1 ст. сахара, 2 ч.л. (крахмал. лимоны обдать кипятком, пропустить через мясорубку, добавить сахар и крахмал.
Замесить тесто, разделить на 3 части, одну часть убрать в морозилку на 30 мин. Раскатать из 1 части корж, выложить половину начинки, накрыть вторым коржом, затем оставшаяся начинка. На верх натереть на терке третью часть теста. Выпекать при 190С 30 мин.
Пирог «Лимонный» всегда получается.

Разогрейте духовку до 190С. В большой,огнеупорной сковороде разогрейте оливковое масло на медленном огне на плите. Добавьте лук и жарьте его 10 минут. Прибавьте огня, добавьте чеснок, масло, морковь и сельдерей. Положите порезанные грибы.Перемешайте, слегка обжарьте. Через 5 минут добавьте мясо, розмарин,соль, ч.л. перца. Жарьте еще 3-4 минуты, затем влейте пиво, всыпьте муку, добавьте воды так, чтобы она покрыла все ингредиенты. Доведите до кипения, закройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на 1,5 часа. Выньте сковороду из духовки, дайте постоять. Поставьте обратно в духовку и жарьте еще около часа, пока мясо не станет мягким и нежным, а подливка густой и темной. Хорошая начинка для пирога должна быть крепкой и прочной,поэтому, если она получается жидкой, поставьте сковороду на плиту и обжаривайте на медленном огне, пока не загустеет. Когда начинка готова,потрите сыр, затем посолите и поперчите, отставьте и слегка охладите.Этот пирог настоящий лидер! При его приготовлении мы используем купленное соленое тесто — стало быть, экономим время. Начинку также можно хранить около суток, поэтому приготовление пирога можно разделить на несколько дней.

Приступим к изготовлению пирога. Отрежьте примерно треть от куска теста. Возьмите большую разделочную доску или просто очистите большую поверхность для того, чтобы раскатать тесто. Посыпьте поверхность и скалку мукой, раскатайте оба куска достаточно тонко. Намажьте маслом посуду для выпекания, положите больший пласт теста так,чтобы его края свисали из формы для выпекания. Положите сверху мясную начинку, потрите сверху сыром. Подтяните края пирога и закрепите их.Пирог пока открытый. Если хотите закрыть его совсем, то прост под щипните второй тонкий пласт теста к уже начиненному пирогу. А можно,например, скрутить из пласта полосок теста и выложить крест-накрест на начинку.

Смажьте поверхность теста взбитый яйцом. Выпекайте пирог 45 минут, пока тесто не покроется золотистой корочкой и не поднимется.

Выньте из духовки, дайте постоять 10-15 минут. Разрежьте на порционные кусочки и подавайте на стол.

СЛАДКИЙ ПИРОГ  На один противень:

Для теста: 400 г муки, 125 мл молока, 1 кубик дрожжей 40 г, 100г сахарного песка, 150 г маргарина или сливочного масла, 1 щепотка соли, натертая цедра 1 лимона.Для смазывания: 125 г сливочного масла, 150 г сахарного песка, 1 ч. ложка порошка корицы.

Для противня: топленое масло или пергаментная бумага.

Время подготовки: около 30 минут, время выдержки теста: около 1 часа, время выпекания: около 40 минут.1. Из муки, молока, дрожжей, масла и сахарного песка приготовить дрожжевое тесто, добавить соль и лимонную цедру.

2. Дать тесту два раза подойти, еще раз вымесить его на посыпанной мукой кухонной доске и раскатать по размеру противня.

3. Противень смазать жиром или застелить пергаментной бумагой.Тесто выложить на противень и проткнуть вилкой в нескольких местах.Указательным пальцем сделать в тесте углубления на одинаковом расстоянии друг от друга (2 см). 4. Для смазывания пирога растопить в горшочке масло и смазать поверхность пирога кисточкой.

5. Сахарный песок смешать с корицей и равномерно обсыпать пирог. Подготовленному пирогу дать постоять 10 минут.

6. Выпекать пирог в духовке при температуре 20о С (середина духовки, при температуре 180 С) в течение 30-40 минут до светло-коричневой корочки.

Если в духовке во время выпечки, еще не будучи готовым, пирог быстро темнеет, следует накрыть его сверху пергаментной бумагой или фольгой! Классический пышный пирог из дрожжевого теста, который так и тает во рту. Легко удается, недорогой.

ПИРОГ С ОРЕХАМИ И ИЗЮМОМ

яйца – 5 штук
сметана – 200 гр.
мука – 3 стакана
маргарин – 300гр.
изюм – 300 гр.
орехи – 300 гр.
сахар – 1,5 стакана

Растопить весь маргарин добавить 4 желтка,  сметана.  мука. Замесить тесто и убрать в холодильник на час.
орехи порубить и слегка обжарить вместе с изюмом на сухой сковороде.
5 белков взбить в густое безе с сахаром и смешать с орехами и изюмом. Тесто разделить на 3 части и раскатать в листы размером с противень. Я раскатываю первый лист сразу на кальке и вместе с ней перекладываю на поднос, выложить половину начинки, сверху тесто, оставшуюся начинку,ещё тесто и сверху смазать одним желтком.Получается большущий пирог, который потом надо нарезать. Выпекать на средней температуре, пока не зарумянится, кушать остывшим.

Пирог с капустой и зеленью

Тесто: 1/2 л молока или смеси молока с водой, 25-30 г дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 50 г маргарина или раст.масла, 900 г муки. Замесить тесто и поставить в теплое место (укутать одеялом) на 3 часа, 2-3 раза открыть и руками дать ему осесть.
Начинка :
Мясо: 400 гр отварной говядины перемолоть в мясорубке с 2 средними луковицами. Добавить порезанное вареное яйцо, 1/5 стакана вареного риса, соль и перец по вкусу, сушеную или свежую зелень.
Грибы: отварить 1 кг грибов, мелко порезать и обжарить на растительном масле с луком. Капуста: Полкило капусты тушить в сковороде с высокими бортами в малом количестве воды, с добавлением растительного масла, теркой моркови и 1 стол.ложки томатной пасты до полной готовности. Соль, перец, зелень петрушки по вкусу. Выложить тесто в форму двумя слоями, проложив их начинкой. Смазать верх яичными желтками.
Выпекать Пирог с капустой и зеленью при температуре 180 С в течение 50 минут (верх должен хорошенько зарумяниться).

Для теста:
500 мл сметаны или 250 йогурта (кефира)
250 сметаны
1 яйцо
50 мл растительное масла или 50 г маргарина
1 пакетик разрыхлителя для теста или 1 чайная ложка соды
щепотка лимонной кислоты
4-5 стаканов просеянной муки
0,5 чайной ложки соли
яйцо для смазки пирога
Для начинки:
2 больших пучка тархуна
3-4 больших пучка зеленого лука
3 яйца отваренных вкрутую
2 столовые ложки сливочного или растительного масла
соль В сметане растворить соду с лимонной кислотой, соль, вбить яйцо,хорошенько взбить миксером, добавить масло или растопленный маргарин и постепенно всыпать муку, замесить мягкое тесто, слегка липнущее к рукам.
Накрыть пленкой, пакетом, чтобы не обветрилось и дать полежать 30 минут.
За это время готовим начинку. Режем лук и при пускаем его с маслом на сковороде, буквально 1-2 минуты, чтобы слегка размяк. С тархуна обрываем листики и удаляем твердые стебли, режем крупно. Вареные яйца нарезаем кубиком. Соединяем – лук, тархун, яйца – солим Форму обмазываем маслом, присыпаем мукой, если тефлоновая – ничем присыпать не нужно. Делим тесто на две части, одна чуть побольше, это будет нижний корж. Раскатываем тесто чуть больше диаметра формы. У нижнего коржа края должны образовать стеночку. Выкладываем начинку,прикрываем сверху вторым куском раскатанного теста. Защипываем хорошенько края, чтобы не вытекал сок и масло. Верх пирога  с зеленым луком смазываем яйцом.
Печь в прогретой духовке на среднем огне минут 15-20.

ПИРОГ «БАНАНОВЫЙ»

масло сливочное – 0,5 стакана
сахар коричневый – 0,75 стакана
яйцо – 2 шт.
ваниль – 1 ч. л.
мука – 1,75 стакана
порошок пекарский – 1 ст. л.
соль – 0,25 ч. л.
пюре банановое – 2 банки

Приготовление:
Размягченное сливочное масло и коричневый сахар тщательно взбить. Добавить яйца и ваниль. Перемешать. Добавить банановое пюре, соль, пекарский порошок и муку. Перемешать.
Полученное тесто положить в форму, смазанную маслом. Выпекать в течение 35-45 минут в духовке, разогретой до 175 градусов. Пирог достать из духовки и остудить в течение 7-10 минут.
Достать пирог из формы и украсить взбитыми сливками.

Пирог с капустой»Нежность»

Понадобится:

Для теста :

200 гр – сметаны, 200 гр – майонеза,200 гр – муки, 1ч л – сахара, 1пакетик – разрыхлителя, 3 яйца, маргарин для выпекания

Для начинки :

300 г – капусты,3 яйца,1 – луковица, растительное масло для тушения, соль по вкусу

Приготовление :

1. Яйца взбить добавить сметану, майонез, муку, сахар, разрыхлитель и хорошо вымесить.

2. Приготовить начинку. Капусту, лук нарезать, посолить по вкусу и потушить на растительном масле. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Капусту и лук перемешать с нарезанными яйцами.

3. Противень смазать маргарином, вылить на неё половину теста. Затем равномерно выложить начинку. Сверху залить оставшимся тестом.

4.Поставить в разогретую духовку и выпекать 15-20 минут.

Пирог с капустой «Нежность» готов.

Курник

Для блинов:

1 яйцо
350 мл молока
5 ст.л. с верхом муки
соль и сахар по вкусу

Для теста:

400 г муки
100 г сливочного масла
1 яйцо
1/4 стакана молока
3 ст.л. сметаны
щепотка соды

Для начинки:

1 курица (примерно 1,4-1,5 кг)
400 г грибов (в идеале лесных, но шампиньоны тоже хорошо пошли)

1 средняя луковица
200 г отварного риса
пучок зелени (петрушка и уроп)
2 вареных яйца
соль и перец по вкусу

Для начала ставим варить курицу – это лучше всего сделать заранее.
Варим в подсоленной воде около часа. Затем вынимаем и остужаем. Бульон
используем по своему усмотрению.

Готовим тесто. Смешиваем размягченное масло, сметану, молоко и
взбитое яйцо. Постепенно добавляем соду и муку (смотрите по
консистенции – муки может уйти немного меньше), замешиваем мягкое тесто.

Накрываем его и ставим минут на 40 в холодильник.

Далее печем блины. Нам понадобится 8-9 штук.
Снимаем с курицы мясо и разрываем его руками на волокна.

Рис смешиваем с мелко нарубленным яйцом и зеленью. Подсаливаемым по вкусу.

Грибы нарезаем небольшими кусочками и вместе с мелко нарезанным луком обжариваем на растительном масле до готовности.

Начинаем собирать курник. Для начала достаем из холодильника тесто,
отделяем чуть больше четверти и раскатываем лепешку, диаметром чуть
больше, чем наши блины. Кладем на противень. Сверху кладем треть
рисовой начинки.

Накрываем блином, сверху кладем треть курятины.

Снова накрываем блином, кладем треть грибов с луком.

Чередуем блины и начинку, пока эта самая начинка не закончится.

От оставшегося теста отделяем небольшой кусок на украшения, остальное
раскатываем в большую лепешку и накрываем начинку будущего пирога.
Посередине делаем отверстие для выхода пара.

Украшаем на свой вкус остатками теста, смазываем желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа.
Подавать курник можно и как основное блюдо, и как пирог.

Приятного аппетита!

Продукты: курица, лук, молоко, мука, птица, рис, сливочное масло, сметана, шампиньоны, яйца