Очень быстро и бесподобно вкусно. Замесить тесто из кефира, добавив соль, немного сахара по вкусу и пол чайной ложки соды, и муки по консистенции пельменного. Начинка: обжаренная на растительном масле, потертая на крупной шинковке тыква с луком. Я сначала обжариваю до золотистого цвета лук, а потом в него кладу тыкву, добавляю черный перец. Затем раскатать две лепешки. На одну из них выложить начинку, а другую положить сверху и расщепить края, прижимая лепешку, чтобы внутри не было воздуха . Жарить на сухой разогретой сковороде. Подавать со сметаной. Я в сметану добавляю чеснок и соль. Все, кто пробовал лепешки с тыквой, теперь готовят их сами. Приятного аппетита

ТЕСТО: 0,5 литра мацони( или простокваши), 0,5 ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 3-4 столовых постного масла, мука.

Замесить тесто, мягкое, эластичное (как на пирожки). Расплющить тесто и посыпать 1/4 чайной ложки соды. Потом обмять тесто и повторить процедуру (всего 4 раза). Присыпать мукой, закрыть целлофаном и дать постоять 1 – 1,5 часа в теплом месте.

Из этого количества теста получается 5 штук хачапури среднего размера.

Начинка: Сыр для начинки (500-700 грамм малосольного, свежего, из коровьего молока) натереть на терке. Немного сливочного масла добавить небольшими кусочками в каждый хачапури.

Раскатать тесто, положить начинку, 3-4 кусочка сливочного масла и собирать тесто по краю (как ватрушку), защипать в середине, перевернуть и осторожно раскатать по размеру сковороды.

Для приготовления хачапури «ленивого» с творогом необходимо взять:

Кефира – примерно половина литра;
Творог протертый – около трехсот граммов;
Брынза – примерно двести граммов;
Сыр твердый – около пятидесяти граммов;
Яйцо куриное – одна штука;
Разрыхлитель – одна чайная ложка;
Мука пшеничная – два стакана.
Для начала необходимо муку просеять в мисочку,сделать углубление и вбить яйцо, добавить кефир, разрыхлитель длятеста, все хорошенько размешать. Отдельно в мисочке растереть творог ибрынзу, затем добавить тертый сыр. Всю сырковую массу переложить к мукеи замесить тесто немного гуще, чем на оладушки. После этого тестодолжно немного постоять, примерно двадцать минут.

После этогоможно жарить на растительном масле хачапури. Делать хачапури надонебольшие, так легче будет их переворачивать. Есть такие хачапури можногорячие или холодные, на вкус это не влияет.

брынза+твердый сырпучок кинзы, петрушки1 зубок чеснока1 яйцо (смазывать)купленое слоеное тесто

Смешайте с брынзой тертый на терке твердый сыр, рубленый пучок зелени и чеснок по желанию, посолите по вкусу, если нужно…

Разрежьтетесто на квадраты нужного размера (я делаю приблизительно10 на 15 см) ,выложите начинку на одну половину, второй накройте,смажьте взбитым яйцом и поставьте в горячую 180-200 гр. духовку на 5-10 минут

Тесто: 1 стакан теплого молока, 1/2 ст. кефира, 3 ст. муки, 2 стол.ложки растит. масла,1/2 ч. лож. соли, 1 ст. лож. сахара, 1ч. лож.дрожжей без верха, 1 кур.яйцо (взбитое для смазки теста)
Начинка: 200 гр. тертый на крупной терке сулугуни, перепелиные яйца по кол-ву штук хачапури.

Готовим тесто:
Замесить мягкое эластичное тесто из продуктов выше, если липнет, смазывайте рыки растит.маслом. Закрыть пленкой и на 30 мин. поставить в теплое место.

Начинка:
Сформировать хачапури,в центр вбить одно яйцо, тертый сыр сулугуни. Выложить на противень,смазать яйцом, выпекать при 180 градусах 30-40 мин

Хачапури – это гордость грузинской кухни.Каждый повар готовит хачапури несколько по-своему. Хачапури это попросту говоря лепешки с сыром. В переводе с грузинского «хачо» – это сыр или буквальный перевод – творог, а «пури» – хлеб. Хачапури можно печь из любого теста: слоеного, сдобного, дрожжевого,хлебного, пресного и т.д., и придавать любую форму – круглую и квадратную, открытую и закрытую. Для начинки лучше употреблять свежий несоленый имеретинский сыр, но можно готовить хачапури и с сыром брынза и другими рассольными видами сыра.Для теста:
0,5 литра простокваши или кефира
1 яйцо
1 ч.л соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя теста
2 ст.л. растительного масла
5 стаканов муки

Для начинки:
0,5 кг брынзы (или сулугуни)
пучок свежей петрушки
Смешайте муку и разрыхлитель (можно использовать соду). Влейте в муку кефир или простоквашу, перемешайте. Добавьте яйцо, соль, сахар,подсолнечное масло. Замесите тесто. Оно должно получиться достаточно эластичным, если тесто получилось крутым, разбавьте его простоквашей.Разделите тесто на несколько кусочков и раскатайте в круглые пласты – диаметром примерно 30 см.

Натрите сыр на терке, посыпьте измельченной зеленью, перемешайте и выложите начинку в центр каждого пласта, примерно по 5 ст.л. на лепешку.Подхватите края лепешки и сведите вместе таким образом, чтобы сыро казался в центре хачапури (а можно распределить сыр равномерно, чтобы закрепить хачапури в виде полукруга). Используйте вилку, чтобы скрепить края.
Если шов хачапури сверху, переверните получившуюся заготовку и раскатайте скалкой, если хачапури вы сделали полукруглыми, просто раскатайте. Чтобы хачапури не вздувались в процессе жарки проколите ихв не скольких местах вилкой.

Разогрейте масло на сковороде, обжаривайте хачапури с обеих сторон а среднем огне.

Смажьте горячие хачапури сливочным маслом или молоком. Выложите на тарелку как блины – стопкой.