Приготовить сало разными способами.

1.Приготовить сало, и обмазывать смесью из чеснока и приправами, которые купить на рынке, причем, что бы смесь была поострее, шелуху с солью кипятить минут 20 и вареное сало оставить в рассоле часов на 7.

Соленое сало – полезно от атеросклероза, помогает организму бороться с онкологическими клетками – верю в это, люблю сало.

2. Очень разными способами можно солить сало, очень нравится небольшими кусочками плотно набитыми в банку, есть способ засолки сала на зиму.

3.По моему опыту лучший рецепт соленого сала: сало должно быть не очень жирным (сантиметра 2-4) с мясной прослойкой и сверху тоже надо оставить не много мяса.

Режем на не большие кусочки. Готовим рассол: Крепкий солевой раствор с лаврушкой, чёрным перцем должен быть холодным: замачиваем в нём сало дне на 5-7 дней (всё сало должно быть погружено в раствор, желательно придавить сверху). По истечении времени достаем сало из солевого раствора, даем обсохнуть, и натираем, кто, чем любит. Очень нравится чеснок, перец красный, понравилось добавлять приправу: душистый чесночок. Всё! По пакетикам и в морозилку. Есть только замороженное, мелко порезанное.

4.Еще один способ засолки сало. Берём свежее сало со шкуркой и прослойками мяса, режим на небольшие кусочки 4 см, кладём в таз, посыпаем солью крупной, резаный тонкими пластиками чеснок и семена укропа. Всё это перемешиваем и при помощи толкушки укладываем очень плотно в банки литровые, и в холодильник. Через 3-4 дня готово. Если делать на длительный срок, то банку надо закатать, тогда сало не пожелтеет. Вроде бы ничего особенного, но вкус..

От сала не толстеют! Его много не съешь, а чуть-чуть очень для здоровья.

5.Вот можно и так приготовить рассол в воду добавить соль столько, чтоб яйцо сырое плавало, затем ставим на огонь, когда вода закипит, добавляем лавровый лист, перец горошек, и прокипятить еще минут 5. Когда рассол остынет заливаем сало и ставим под гнет. Так стоит дня 2, затем ставим в холодильник еще на 2-3 дня. Если сало с мясной прослойкой то меняем рассол (Так в рассоле может простоять и месяц). Вытаскиваем с рассола даем стечь и смазываю чесноком и перцем черным , ложем в целлофановый мешочек и в морозилку . Всем приятного аппетита.

Думаем, что очень вкусно!

6.Быстрая засолка. Взять свежее сало(какое хотите с прослойкой мяса или без)одним кусочком прорезать его на равномерные слои(1,5-2 см.)но не дорезать до шкурки. Между слоями проложить: лавровый лист, чеснок: и так переложить все слои. Потом сверху пересыпать солью, можно под гнет, а так вообще сразу в холодильник через сутки готово! Приятного АППЕТИТА!!!

7.Рецептик подкину еще на один литр воды один стакан соли, луковой шелухи, чем больше, тем лучше, заливаем сырое сало и варим один час затем отставляем и пусть остывает в рассоле затем шпигуем чесноком и запекаем в духовке до золотистой корочки

И немного другой рецепт:

На литр воды берем стакан соли, добавляем две горсти промытой луковой шелухи. Когда рассол закипит, опускаем в него сало, нарезанное кубиками, ровно на три минуты, снимаем все с огня и оставляем сало в рассоле на сутки. Затем раскладываем его по банкам, посыпав красным перцем.

8.На литр воды 100 грамм соли за кипятись, добавить лавровый лист, гвоздику, перец горошком, дать остыть, добавить чеснока и залить сало( можно теплым рассолом). Пусть дня 4-5 постоит, затем вытащит и в морозилку. Очень вкусно.

Солим очень просто, и получается вкусно

9.Берем сало лучше с прослойками. Соль, перец чёрный и чеснок, выдавленный через чеснокодавку, и перемешиваем всё и обмакиваем куски сало в этой смеси

укладываем в тазу, а сверху сыплю оставшуюся смесь дня три и готово ну очень вкусно

чеснок и перец по вкусу беру.

10.Берем свежее сало с прослойкой, режим на небольшие куски, посыпаем укропом и обмакиваем в соль со всех сторон, укладываем в пакет и выдерживаем одни сутки без холодильника, а затем ложем в холодильник, можно в морозильник, приятного аппетита!

Ну, очень аппетитно!!!

11.Очень красивое!!!

ЖЕЛАТЕЛЬНО С ПРОСЛОЙКОЙ САЛЬЦО РЕЖИМ СОЛОМКОЙ 1 КГ. (ТОЛЩИНОЙ С КАРАНДАШ) РЕЖИМ ПУЧОК ПЕТРУШКИ 2-3 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА (НА ЛЮБИТЕЛЯ МОЖНО БОЛЬШЕ) берем приправу МИВИНУ КУРИНУЮ ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО 2 СТ.ЛОЖКИ. ВСЕ ЭТО ПЕРЕМЕШИВАЕМ САЛОМ ДОБАВЛЯЕМ 4-5 ЛОЖЕК УКСУСА, 1 ЛОЖКУ ВОДЫ, ПЕРЧИК МОЛОТЫЙ КТО КАК ЛЮБИТ, ВСЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ, ПОЛУЧАЕТСЯ, ОЧЕНЬ ВКУСНО ВЫДЕРЖАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ХОТЯ БЫ НОЧЬ. ПОПРОБУЙТЕ НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!

12.Сделайте надрезы на сале, нашпигуйте каждый чесночком, натрите сначала сахаром, а потом солью, уложите в ёмкость и засыпьте солью 2-3 дня сало готово, вкуснятина, всем нравиться! советую.

13.Иногда бывает мясо жирновато, на какое-нибудь блюдо и тогда сало срезаешь или же купишь сало, а оно жесткое. Рецепт простой кусочки сала, шкурку с сала срезаем, солим крупной солью (как салат или суп), чистим чеснок кто как любит на вкус, и перекручиваем на мясорубке. Сало готово. Намазываешь как паштетом хлеб и ешь, можно сверху посыпать приправой, какую любишь, или посыпать зеленью. Приятного аппетита.

14.На 1 кг сало – 0,5 литра воды 2 ст.ложки подсолнечного масло, 0,5 стакана уксуса,1 столовая ложка соли все это варить 20 минут и оставить на сутки .потом достать и натереть сало перцем молотым черным (1 чайная ложка)и чесноком измельченным (1 чайная ложка) сложить в пакетик и в холодильник. Очень вкусно.

15.Старое сало можно реанимировать. В емкость, в зависимости от сала , наливаем воду 2 литра кипятим луковую шелуху. Берем кусочки сала, 2 столовые ложки жидкого дыма( березовый), варим полчаса , остужаем получается мягкое и как копченое. Можно варить и все сало , время варки 2 часа.

Капуста 1 средний качан,

морковь 1 шт.

свекла 1 шт.

растительное масло 1/2 стакана.

уксус 9% (можно яблочный) 1 стакан.

сахар 1 стакан.

соль 2 стол.ложки,

чеснок 5-8 зубков,

перец по вкусу.

Капусту разрезать крупными кусками, вырезать кочерыжку и положить (не разбирая ) в эмалированную кастрюлю. Морковь и свеклу потереть на крупной терке, положить на капусту, положить зубчики чеснока и все это залить горячим маринадом.

Маринад – 1 литр воды за кипятить добавить соль,растительное масло,сахар, уксус, лавровый лист, довести до кипения.

Капуста готова через сутки. Капуста маринованная со свеклой. Получается очень красиво, края красные, а середина белая, к тому же очень вкусно.

Быстрый засол сельди.

1) Свежую сельдь очистить,разрезать на порционные кусочки.Готовим рассол :в 0,5 л холодной воды растворяем 3 стол.ложки соли+3 чайн.ложки сахара+ 1/3 чайн.ложки 70% уксусной эссенции+ 2 лавр.листика+несколько горошин душист.перца+немного сухой приправы для по солки сельди (я делаю и без, когда ее нет). Заливаем кусочки сельди на 2 часа. Через 2 часа смело употребляйте, способ проверен годами, я вообще не жду и 2-х часов, пробую через час.Люблю селедку! Рассол через 2 часа слить, добавить п/кольцами лук, растит.масло.
2) Очень оригинальный рецепт ! Сельдь «Любимица» : Свежую сельдь очистить, разделать на филе, залить заливкой : на 250 гр воды – 2,5 чайн.лож. соли+2 чайн.лож. сахара+3 стол.ложки томатной пасты+1,5 чайн.лож. сухой приправы для корейской моркови+5 стол.ложек растит.масла+1 чайн.ложка 70% уксуса. Заливка объемом 250 мл рассчитана на 3-4 селедки. Закуска готова через 2 часа. Обалденная вещь!!

На дно 3х литровой банки уложить корешок хрена, соцветие укропа, листья смородины, вишни, 2-3 зубчика чеснока и плотно уложить огурцы. 200 г соли растворить в воде и влить в банку. Оставить на 3 дня открытую засаливаться – ежедневно снимать пену. Затем из банки выливаем всю жидкость. Заливаем холодной родниковой (фильтрованной) водой, закрываем пластмассовой крышкой и уносим в погреб (убираем в холодильник).

1)Лечо.3 кг.-перец болгарский(красный и жёлтый)

1,5 кг.-помидоры

1 ст.сахара

0,5 ст.уксуса 6%

1 ст.масло раст.

1ст.л.-соль

В прокрученные на мясорубке помидоры добавить сахар,соль,уксус,масло.За кипятить.Добавить перец произвольно на резаный и проварить 15 мин.Перец уложить в стерил. банки и залить кипящей заливкой.Лечо на зиму готово.

2)Перец.

Маринад-на 1л.воды 2 ст.л. соли,0,5 ст.сахара,0,5 ст.раст масла,2ч.л. укс. эссенции.Нарезан.перец проварить 5 мин.Затем в стер.банки и залить горячим маринадом.На любителя добавить чеснок

1)Грибы маринованные на 1л.воды, 2 ст. л.соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. укс.  эссенции или 1 ст. уксуса 6%,2 лаврушки, 5 шт. душ.перца, 5 шт.гвоздики.Отварные грибы промыть и опустить в маринад ,и еще 20 минут проварить.Горячими разложить по стер.банкам.  Грибы на зиму готовы

2)Грибная икра-на 1,5 кг отварных грибов-0,5 помидоров(заменяют уксус) ,0,5 кг. моркови,0,5 кг.лука-все составляющие перекрутить на мясорубке.Добавить 0,5 литра раст.масла, 1 ст. л. соли.Варить 30 минут. Грибы на зиму готовы.

500 гр свеклы 200 гр моркови 100 гр лука репчатого 100 гр помидоров 150 гр растительного масла 4 мл 80%-го уксуса соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Свеклу, морковь и лук очистить, пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и тушить в не горячей духовке 1,5-2 часа. Затем массу выложить на сковородку, добавить растительное масло, перец, соль и обжаривать на слабом огне 30-40 минут. После добавить нарезанные помидоры, уксусную кислоту и жарить еще 10-15 минут.Готовую горячую массу разложить в нагретые сухие банки, накрыть крышками и стерилизовать: 0,5-литровые банки – 15 минут, 1-литровые банки – 20 минут. Банки закатать, перевернуть вниз горлышком и медленно охладить. СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ на зиму готов.

НА 3кг брюссельской капусты
Маринад

2 стакана воды
1 стакан 5%-ного уксуса
60 г сахара
20 г соли
по 5 горошин черного и душистого перца
4 бутона гвоздики
3 листа эстрагона
2 листа черной смородины
2 г корня хрена
жгучий перец – на кончике ножа
Приготовление:
Приготовить маринад: в кипящую воду положить сахар, соль, пряности, варить 10-15 минут, охладить. Влить уксус. Капусту поварить 5-8 минут, откинуть на сито и переложить в подготовленные банки. Залить горячим маринадом. Банки можно закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить на холоде. Если капуста предназначена для долгого хранения, банки с капустой простерилизовать, затем герметично закупорить. БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА НА ЗИМУ ГОТОВА.

Огурцы, рассол 6-8% (на 10 л воды 600-800 г соли), укроп, перец горошком, чеснок по вкусу

Отобранные огурцы одного размера вымыть в проточной воде, уложить в тару, добавить специи, залить горячим рассолом. Через несколько часов огурцы становятся малосольными и пригодны для употребления в пищу.Малосольные огурцы это отличная закуска и гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Для начала огурцы нужно рассортировать по размеру: плоды одинакового размера за солятся равномерно. Плоды нужно хорошенько вымыть. Если огурцы собраны не в день засолки, их лучше замочить в воде на 5-7 часов. После этого дно большого эмалированного таза, кастрюли или ведра (любой другой емкости, в которой Вы планируете солить огурцы) нужно выстлать пряностями (все травы, чеснок и хрен кладем целиком) а затем выложить на них огурцы плотными рядами. Поверх огурцов кладем еще один слой пряностей.Готовим рассол из расчета 60 г соли на 1 л воды (по желанию можно добавить водки). Заливаем рассолом огурцы и оставляем для предварительного брожения на 12 часов. После этого огурцы выкладываем вместе с пряностями в подготовленные стерилизованные банки, а рассол сливаем в кастрюлю и греем на огне до кипения. Не давая рассолу закипеть, снимаем его с огня и слегка остужаем. Огурцы на зиму в банках заливаем рассолом, закрываем сверху марлей и оставляем еще на 24 часа остывать. На другой день банки доливаем холодным рассолом (если требуется), и, плотно закрыв, ставим в холодное место.