Индейка, фаршированная печенью

индейка- 1 шт., говяжья печень – 400-500г, пшеничный хлеб – 5-6 кусков,молоко- 1/2 стакана, сливочное масло – 100г, яйцо – 5 шт., соль и перец- по вкусу.
Подготовленную индейку хорошо промыть, обсушить и натереть солью.
Говяжью печень промыть, нарезать на куски и слегка обжарить на сливочном масле с солью,перцем и растертым лавровым листом. Обжаренную печень пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке хлебом и снова пропустить через мясорубку. В смесь добавить ложку растопленного сливочного масла,сырые яйца, соль по вкусу и все хорошо перемешать.

Нафаршировать этой массой индейку, зашить ее, положить брюшком вниз на смазанный маслом противень, влить в него 2-3 столовых ложки воды или бульона и поместить в разогретую духовку. Когда индейка слегка зарумянится,убавить огонь и периодически поливать ее соком, который образуется в противне.

ИНДЕЙКА

Очистить  2 яблока, разрезать на 4 части, вынуть сердцевину,положить в миску, посыпать щепоткой сахара, взбрызнуть растительным маслом, закрыть крышечкой и поставить в микроволновку на 2 минуты (или запечь в духовке). Очистить апельсин, разрезать на 4 части,удалить косточки, положить в миску, взбрызнуть растительным маслом,закрыть крышечкой и поставить в микроволновку на 2 минуты (или запечьв духовке). Остудить немного фрукты, прокрутить на мясорубке,смешать,добавить 1чайную ложку коньяка, варить на медленном огне 15 минут, помешивая. Разделить на две части ( одна часть больше, другая меньше).В большую добавить 1чайную ложку коньяка, в меньшую добавить 1столовуюложку коньяка и красного перца. Получится 2 вида соуса: один -сладкий(очень вкусный), второй коньячно-острый.

Индейка, запечёная в духовке

Маринуем индюшку в следующем составе: соевый соус – 4 ст.л., сахара 2 ст.л., чеснок 4 зубка или по вкусу, 2 стол.л. кунжутного масла, кусочек корня имбиря очищенного и тёртого на мелкой тёрке. Делаем углубления ножом в наиболее толстых слоях мяса: грудинке и ножах. Тщательно обливаем индейку маринадом, стараясь залить в сдделанные прорези, а так же вовнутрь. Кладем в глубокую посуду на несколько часов в маринад, при этом стараюсь переворачивать птицу несколько раз, для пропитки маринадом.