Понадобиться: 600г баклажан, 2 красного болгарского перца, 600г помидоров,1 кг картофеля, петрушка, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока 6 столовых ложек оливкового или растительного масла.соль,перец.Баклажаны нарез.кубиками.Помидоры очистить от кожуры и семян.мякоть крупно нарезать.Болгар.перец мелко нарезать картофель нарезать кубиками,лук.чеснок мелко.Картофель обжарить,добавить лук,болгар.перец и обжаривать помешивая, добавить чеснок,поперчить,посолить.добавить помидоры,хорошо перемешать и выложить в посуду для запекания. Запекать в разогретой духовке до 200 град.45 мин.вкусно как в горячем так и в холодном виде.Овощное ассорти готово.Приятного Аппетита!