Очень вкусная получается щука фаршированная.

Голову отрезать, вычистить рыбу,аккуратно снять кожу чулком.Мясо снять с кости.Поджарить лук,  филе рыбы-пропустить через мясорубку,добавить- белое вино,сок лимона, булку, сырое яйцо, обжаренные в масле шампиньоны ,специи-выбить фарш,начинить шкуру рыбы .Запекать в рукаве или фольге примерно 1 час t=180г.

Берём щуку 1,5-2кг. моем, чистим, просушиваем салфеткой. Надрезаем голову от жабры до жабры, осторожно стаскиваем кожу до хвоста, аккуратно надрезаем хвост, чтобы не повредить кожу. Очищаем мясо от кости.
Делаем фарш: перекручиваем на мясорубке филе рыбы, лук, морковь и добавляем батон предварительно замоченный в молоке и пол пачки сливочного масла. Фарш посолить и приправить специями для рыбы.
Аккуратно набиваем кожу фаршем,не повредите кожу. Пришиваем голову к основанию щуки смазываем её маслом любым и в духовку на 30мин.
Фаршированая щука готова, Вы не представляете какая вкуснятина, а в холодном виде ещё вкусней. Приятного аппетита!