Самый простой рецепт заготовок из яблок.

Яблоки мелко порезать, можно шкурку очистить, если кто не любит, добавить немного воды, чтобы не подгорели (примерно на 3х литровую кастрюлю 1 стакан воды), добавить сахарный песок,по вкусу, если яблоки кисловатые, кипятить 5 мин и сразу разложить в стерилизованные горячие 0,5л баночки и закатать. Стоят в квартире прекрасно. Можно использовать как заготовку для пирожков, пирогов и просто на хлебушек с чаем или без хлеба. Заготовка из яблок на зиму. Приятного аппетита!

Капуста маринованная. 10 л. Воды, 1 кг. Сахара, 1,5 стакана соли, прокипятить, остудить в холодный рассол добавить 100 гр. уксусной эссенции. Нашинковать капусту, добавить натертой моркови немножко, разложить в стерильные 3 литровые банки, залить холодным рассолом, закатать. Выход 10-11 ,3л.банок. Очень вкусно и хранится хорошо Капуста маринованная.

Кетчуп: 6кг помидор пропустить через мясорубку и протереть через металлическое сито. Варить пюре 1 час. Добавить 1 стакан луку тертого, 15мин. варим. Добавить 1 ч.л.черного перца, 1 ч.л.красного перца, 1ч.л корицы, 5-6лавровых листа измельченных, 5-6гвоздик раздавленных, 1,5стакана сахара,2 ст.л соли, 1,5ст.л уксуса(эссенции), 10 зубчиков чеснока- варить еще 15мин. добавить 2ч.л.горчицы и еще 30мин.варить. Всего 2 часа общей варки. Разлить и закатать под металлические крышки.(примерно 8 банок по 700гр- зависит от сортов помидор). Используется и для заправки борща, рассольника, голубцов и т.д. Кетчуп готов.

Любимый салат: под конец сезона остаются некрасивые огурцы, из них можно приготовить изумительный салат на зиму. Берем 2 кг красных помидоров(не лучшего качества) пропускаем через мясорубку 1 ст.л. крупной соли, 1 стакан растительного масла , 1 ст.сахара и варим 30 мин. 4,5 кг огурцов нарезаем кружочками(можно и без кожуры) опускаем в томатную массу и варим 10-15 мин. Добавляем 3 головки измельченного чеснока, 1 ст.л.уксусной эссенции. Перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банка под металлические крышки и под шубу до остывания. Съедается Любимый салат все вместе. Приятного аппетита!

Капуста в маринаде кусками: 6 литров воды, 3,5 стакана сахара, 4 ст. ложки соли, 50г уксуса (эссенции). Все вскипятить, остудить и залить в банки с капустой (капусту режем лентами и кусками) чтобы вошли в банку. Если плотно уложить рассола хватает на 4 трехлитровые банки. закатать под металлические крышки и сразу в холодное место (погреб, холодильник) в тепле рассол становиться желейным и вкус другой. Капуста в маринаде готова.

Нам понадобится:
На 1 кг. малины, 1 кг. сахара.
Малину смолоть в комбайне, засыпать сахаром.
Периодически помешивать до тех пор, пока не разойдется сахар.  Малина перетёртая с сахаром готова.
Закрыть в банки – хранить в холодильнике!

Салат из моркови: 4,5кг моркови(беру мелкую которая не идет в зиму), 1кг перца болгарского(соломкой), 1 кг лука(для салата режем), 0,5литра масла подсолнечного, 0,5л томатного соуса(не сока), 1 стручок горького перца, соль по вкусу. Морковь режем толстенькой лапшой(но не терке), перец и лук обжариваем в масле отдельно. Выливаем масло в емкость лучше широкую кастрюлю, засыпаем морковь тушим. Когда почти все готово солим, засыпаем перец, лук, перчим. Выливаем томатный соус и тушим до готовности. Раскладываем закатываем и укутываем под шубу. Получается 6л банок Салат из моркови .

Прежде чем закладывать огурцы в банки,нужно их замочить в холодной воде часов на пять.Это для того,что-бы огурцы хрустели.Потом берем чистые банки,на дно укладываем специи,следом укладываем огурцы.Кипятим воду,два раза заливаем в банки с огурцами,выдерживаем по двадцать минут,потом сливаем.На третий раз,в двух-литровую банку сверху кладем 4ч ложки соли,2ч ложки сахара,2ч ложки эссенции.,2 таблетки аспирина.Заливаем кипятком и закатываем крышкой.Все    Огурцы на зиму готовы.Попробуйте очень вкусно

Дыня,
яблочный сок,
сахар.
Ароматную перезрелую дыню очистить от кожуры, удалить семечки, нарезать
на кусочки, сложить в таз. Добавить 1 ст. яблочного сока на 1 кг дыни,
проварить 10 минут, всыпать 1 кг сахара и варить в один прием до готовности. Джем из дыни готов.

1 кг пюре из клюквы
1 кг сахарного песка
Для джема подходят только спелые ягоды.
Их перебрать, удалить веточки, вымыть, дать стечь воде.
Для размягчения ягоды бланшировать при температуре 90-100 С в течении 3-5 минут.Бланшированные ягоды прокрутить через мясорубку.Готовую массу смешать с сахаром. Разложить в чистые банки.Стерилизовать банки в кипящей воде 10-20 минут, в зависимости от емкости тары. Накрыть банки   прокипяченными крышками и закатать.  Джем из клюквы готов.